4 pengganti tepung putih yang penuh dengan serat

Salah satu bagian terbaik tentang memanggang dari awal? Selain dapat menikmati hasil karya Anda langsung dari oven (dan menjilati mangkuk, obvs), ia mempunyai kendali penuh atas bahan yang Anda gunakan dalam prosesnya.

Kita semua tahu bahwa tepung adalah satu -satunya bahan yang ditemukan di hampir setiap minuman yang dipanggang. Namun apakah Anda seorang tukang roti dari kotak atau telah membuat makanan penutup Mary Berry yang layak sepanjang bertahun-tahun, Anda mempunyai beberapa opsi tepung untuk dipilih dari hari ini. Bukannya ada yang salah dengan tepung serba guna putih, tentu saja-seperti dari nilai gizinya yang terbatas. (Dan fakta bahwa mereka yang mempunyai masalah gluten tidak bisa memakannya.)

Yang menyampaikan, Gena Hamshaw, mahir nutrition terdaftar, semua untuk memakai tepung alternatif, sebab bisa meningkatkan nilai gizi makanan panggang favorit Anda. Di sini, kami telah memecah perbedaan antara beberapa tepung alternatif sehat favorit kami untuk membuat hal -hal minim lebih mudah di lain waktu Anda berada di lorong kue dan merasa seperti mengguncang segalanya.

Tepung gandum utuh

Tepung gandum utuh sangat preferrred untuk menikmati roti buatan sendiri dan makanan yang dipanggang tanpa mengorbankan komitmen untuk makan makanan utuh. “Tepung gandum utuh berisi semua bagian berry gandum dalam seluruh bentuknya: dedak, kuman, dan endosperma. Ini membuat tepung gandum utuh secara signifikan lebih tinggi dalam serat daripada tepung putih,” tutur Hamshaw. Selain serat, tepung gandum utuh lebih kaya dalam protein dan zat besi daripada tepung putih serba guna. “Saya selalu merekomendasikan produk yang bersumber transparan, non-transgenik, dan bebas dari bahan buatan.”

Tepung gandum utuh sangat bagus untuk menambahkan tekstur dan rasa kacang ke roti, muffin, dan makanan yang dipanggang. Andai Anda baru bekerja dengan tepung gandum utuh, cobalah menggabungkannya dengan tepung serba guna dan menyesuaikan rasio sesuai dengan kebutuhan Anda. Anda juga bisa mencoba tepung gandum utuh yang tumbuh, sebuah proses yang memaksimalkan nutrisi dan kecernaan bahan, tutur Hamshaw.

Tepung yang dieja

Dieja adalah biji-bijian kuno murni non-hibridisasi, bergizi. Tepung yang dieja digiling dari ejaan berry, yang merupakan variasi gandum kuno. “Dieja meminjamkan rasa manis yang halus untuk makanan yang dipanggang, bersama dengan serat,” tutur Hamshaw. Ini lebih ringan dan lebih ringan dari tepung gandum utuh lainnya, yang membuatnya populer di seluruh gandum. “Berapa orang yang merasa gandum sulit dicerna mempunyai waktu yang lebih mudah dicerna dieja, mungkin saja sebab mengandung lebih minim gluten daripada gandum konvensional.” Secara umum, tepung yang dieja bisa dirubah dengan resep apa pun yang membutuhkan tepung gandum. Ini juga merupakan sumber serat yang terbaik, dengan sekitar 19 gram nutrisi yang memuaskan according to cangkir.

Tepung gandum

Rye adalah biji -bijian yang sangat bergizi, sehat, dan merupakan sumber serat yang larut. “Tepung gandum terbuat dari rye berry, yang mempunyai penampilan yang mirip dengan beri gandum, namun berbeda dari itu,” jelas Hamshaw. Rye adalah sumber serat yang baik, serta mineral seperti mangan, tembaga, dan fosfor. “Rye juga kaya akan fitonutrien – senyawa kimia yang ditemukan pada tanaman yang bisa membantu melawan penyakit dan melindungi tubuh kita dari stres yang keterkaitan dengan penuaan. ”

Tepung gandum lebih rendah pada indeks glikemik daripada tepung gandum, jadi cenderung memicu respons insulin yang tinggi dan gula darah lonjakan. Selain itu, observasi telah memperlihatkan bahwa kandungan serat tinggi tepung gandum juga bisa membantu dengan kontrol gula darah. Pilih tepung gandum organik andai Anda ingin membuat roti penghuni pertama dengan profil rasa yang kompleks.

Tepung nasi merah

Tepung beras merah adalah pilihan yang baik bagi mereka yang mengikuti nutrition bebas gluten, sebab secara alami bebas gluten dan bergizi kaya. “Dan tidak seperti sejumlah besar tepung bebas gluten atau campuran tepung, tepung beras merah diproses minimum,” tutur Hamshaw. “Tepung beras merah bisa dikombinasikan dengan tepung lain saat memanggang atau digunakan untuk mengentalkan gravies dan saus, tip yang bagus untuk menyiapkan makanan bebas gluten sepanjang musim liburan!”