Cara Menghilangkan Kulit Salmon dengan Cepat Menurut Seorang Koki

Kulit salmon (seperti salmon itu sendiri) kaya akan nutrisi seperti diet B dan asam lemak omega-3, namun memakan lapisan luar ikan yang bersisik tidak cocok untuk semua orang. Untungnya, membuang kulit salmon bukanlah hal yang sulit, asalkan Anda mempunyai alat yang tepat dan tahu apa yang Anda lakukan. Di situlah kita berperan! Di sini, kami akan membagikan panduan langkah demi langkah untuk menghilangkan kulit salmon Anda, serta beberapa tip dan trik yang perlu diingat saat Anda menangani ikan.

Ada pilihan teknik mengenai cara menghilangkan kulit salmon. Seperti yang dapat Anda tebak, beberapa metode lebih mudah daripada yang lain, dan metode yang Anda pilih bergantung pada faktor-faktor seperti tingkat keahlian Anda, jumlah waktu yang Anda miliki, dan cara Anda menyajikan ikan.

Metode Air Mendidih

Teknik ini melibatkan menuangkan air mendidih langsung ke kulit salmon, dan membuang kulitnya setelah dingin. Cara ini menjadi favorit dengan jumlah besar juru masak rumahan pemula, sebab mudah dan tidak memerlukan pisau tajam. Tetapi, proses ini memerlukan peralatan masak tambahan dan memerlukan waktu lebih dari beberapa menit untuk menyelesaikannya.

Untuk menghilangkan kulit sepotong salmon memakai metode ini, rebus secangkir air dan letakkan bagian kulit salmon menghadap ke atas di rak kawat yang berada tepat di atas loyang. Kemudian, tuangkan air mendidih secara perlahan langsung ke kulit salmon. Tunggu mencapai air mendingin, lalu tarik perlahan kulit salmon dari ikannya.

Metode Salmon yang Dimasak

Andai Anda tidak ingin memakai air mendidih atau pisau, Anda dapat mencoba metode ini, yaitu memisahkan kulit salmon setelah ikan matang. Cara ini membutuhkan minim kemahiran, dan dapat menjadi minim berantakan andai Anda melapisi atau mengasinkan salmon. Selain itu, andai Anda menginginkan presentasi makanan pemenang penghargaan, teknik ini mungkin saja bukan pilihan terbaik.

Untuk menghilangkan kulit dari sepotong salmon setelah matang, letakkan salmon dengan sisi kulit menghadap ke atas di piring atau talenan. Dengan memakai garpu, tarik perlahan kulit dari fillet.

Metode Pisau

Ini adalah cara paling sederhana dan efisien untuk menghilangkan kulit dari sepotong salmon, dan merupakan metode yang paling umum digunakan oleh para profesional, termasuk koki pribadi Cara Silman. Meski demikian metode ini memerlukan minim latihan dan kesabaran, Silman mencatat bahwa ini adalah “metode termudah” untuk diterapkan, dan paling baik dilakukan dengan pisau fleksibel, seperti pisau fillet.

Untuk petunjuk langkah demi langkah tentang cara menghilangkan kulit salmon memakai pisau, teruslah membaca.

Yang Anda Butuhkan:

• Fillet salmon
• Talenan
• Pisau fillet yang tajam

Petunjuk:

1. Mulailah dengan meletakkan fillet salmon dengan kulit menghadap ke bawah di atas talenan Anda.
2. “Mulailah dari salah satu ujung fillet dengan memasukkan pisau di antara daging dan kulit dengan agak miring” ujar Silman.
3. Menurut Silman, Anda sebaiknya menggeser pisau dengan lembut di selama kulit salmon sambil memegang kulitnya kencang dengan tangan Anda yang lain.
4. Gunakan gerakan mengayun untuk membantu memisahkan kulit dari daging sambil menggeser pisau ke bawah fillet ke ujung lainnya.
5. Lanjutkan menggeser dan mengayunkan pisau mencapai kulit fillet benar-benar terpisah, lalu angkat.