11 Resep Masakan Gorengan Selfmade Khas Warteg dan Bikin Bikin Nagih

SekitarKita.id – Kelezatan masakan warteg memang sudah tidak perlu diragukan lagi, apalagi menu gorengannya yang renyah dan gurih. Setiap resep masakan rumahan warteg ini sudah teruji dan disukai sejumlah besar orang, mulai dari tempe goreng yang enak mencapai cireng yang kenyal. Menu-menu ini tidak hanya cocok dijadikan lauk bersama nasi, tapi juga dapat dijadikan camilan mengenyangkan di sore hari.

Saat mengolah gorengan, suhu minyak yang tepat adalah kunci terpenting untuk dapatkan tekstur yang sempurna. Untuk gorengan yang berbahan dasar tepung seperti bakwan atau tempe goreng, gunakan api sedang agar matangnya merata. Sedangkan gorengan berbahan dasar singkong seperti cireng membutuhkan suhu minyak yang lebih tinggi agar teksturnya renyah di luar tetapi tetap kenyal di dalam.

Meski tergolong gorengan, tetapi andai diolah dengan baik, menu-menu tersebut mempunyai nilai gizi yang cukup baik. Protein nabati dari tempe dan tahu, serat dari sayur pada bakwan, serta karbohidrat kompleks dari ubi dan kentang semuanya memberikan asupan energi yang sangat dibutuhkan tubuh. Yang harus segera Anda perhatikan adalah penggunaan minyak yang bersih dan tidak berulang-ulang, serta mengontrol porsi yang Anda konsumsi agar tetap sehat.

Di bawah ini 11 resep gorengan khas warteg buatan sendiri yang dapat Anda coba di rumah. Setiap resep menawarkan kelezatan yang berbeda, dengan tekstur yang renyah dan rasa yang membuat ketagihan. Sangat cocok dijadikan lauk penghangat nasi atau sekadar sebagai camilan sore yang mengenyangkan. Yuk, simak pilihan resepnya dan coba langsung di dapur.

1. Goreng tempe tepung.

Bahan:
– 2 lembar papan tempe, iris tipis
– 200 gr tepung terigu kaya protein
– 50 gram tepung beras
– 2 siung bawang bombay, iris tipis
– 500ml air
– 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Jamu giling:
– 6 siung bawang putih
– 2 cm kunyit
– 2 buah kemiri
– 2 lembar daun jeruk
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu dan tepung beras dalam mangkuk
2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata
3. Tambahkan air minim demi minim, aduk mencapai kekentalannya pas
4. Tambahkan irisan daun bawang
5. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung
6. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
7. Masak mencapai berwarna cokelat keemasan
8. Angkat dan kempiskan

2. Ketahui apa saja kandungan sayur mayur tersebut.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
– 20 buah tahu putih, potong segitiga
– 200 gr arang, iris halus
– 100 gr wortel, parut kasar
– 3 siung bawang bombay, cincang halus
– 150 gr tepung terigu kaya protein
– 1 butir telur
– 300ml air
– 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Jamu giling:
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 2 buah cabai merah keriting
– 2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:
1. Goreng tahu sebentar mencapai setengah matang, sisihkan
2. Tumis bumbu halus mencapai harum
3. Masukkan sayur mayur, masak mencapai layu
4. Tambahkan garam dan merica, sisihkan
5. Buat campuran tepung dengan mencampurkan tepung terigu, telur dan air
6. Isi tahu dengan sayur mayur
7. Celupkan ke dalam adonan tepung
8. Goreng dalam minyak panas mencapai kuning keemasan
9. Angkat dan kempiskan

Bahan:
– 200 gr arang, iris halus
– 150 gr wortel, parut kasar
– 100 gr tauge
– 3 siung bawang bombay, cincang halus
– 200 gr tepung terigu kaya protein
– 50 gram tepung beras
– 2 butir telur
– 250 ml air
– 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Jamu giling:
– 5 siung bawang putih
– 3 buah kemiri
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua sayur mayur dalam wadah besar
2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata
3. Tambahkan tepung terigu, tepung beras dan telur
4. Tambahkan air minim demi minim sambil diaduk
5. Adonannya harus segera kental, tapi harus segera jatuh dari sendok
6. Goreng sendok demi sendok dalam minyak panas
7. Masak mencapai berwarna cokelat keemasan
8. Angkat dan tiriskan

4. Mendoaan.

foto: Instagram/@zuppazuppamasbagik

Bahan:
– 15 potong tempe tipis khusus untuk mendoan
– 200 gr tepung terigu kaya protein
– 50 gram tepung beras
– 2 siung bawang bombay, cincang halus
– 300ml air
– 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Jamu giling:
– 5 siung bawang putih
– lengkuas 3 cm
– 3 lembar daun jeruk
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh bubuk kunyit

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu dan tepung beras
2. Tambahkan bumbu halus dan daun bawang
3. Tambahkan air minim demi minim sambil diaduk
4. Celupkan tempe ke dalam adonan satu in keeping with satu
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
6. Balik sekali saja dan jangan terlalu lama
7. Angkat selagi masih setengah matang
8. Tiriskan

5. Cireng sambal rujak.

Bahan Cireng:
– 300 gram tepung tapioka
– 50 gr tepung terigu kaya protein
– 250 ml air panas
– 3 siung bawang putih, peras
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh kaldu bubuk
– 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bahan saus rujak:
– 150 gr gula merah, sisir
– 6 cabai rawit
– lengkuas 3 cm
– 1/2 sendok teh garam
– 2 sendok makan air asam jawa
– 50 ml air matang

Cara membuat:
1. Campur tepung tapioka dan tepung terigu dalam mangkuk
2. Tambahkan bawang putih halus, garam dan kaldu bubuk
3. Tuangkan air panas minim demi minim sambil diuleni
4. Bentuk adonan menjadi bulat pipih
5. Goreng dalam minyak panas mencapai mengembang
6. Untuk sambal : haluskan semua bahan
7. Encerkan dengan air secukupnya
8. Sajikan cireng dengan sambal rujak

6. Jagung goreng.

Bahan:
– 3 buah jagung manis, disisir dan digiling kasar
– 150 gr tepung terigu kaya protein
– 2 butir telur
– 3 siung bawang bombay, cincang halus
– 2 batang seledri, cincang halus
– 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Jamu giling:
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 2 paprika merah (opsional)
– 2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur jagung dengan bumbu halus
2. Tambahkan telur, daun bawang dan seledri
3. Tambahkan tepung terigu, aduk rata
4. Bentuk adonan menjadi bulat pipih
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
6. Masak mencapai berwarna kuning keemasan
7. Angkat dan kempiskan

7. Pisang goreng.

Bahan:
– 10 buah pisang kepok matang
– 200 gr tepung terigu kaya protein
– 50 gram tepung beras
– 2 sendok makan gula pasir
– 1/4 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh bubuk vanila
– 250ml air
– 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kupas pisang, potong-potong secara diagonal, tapi jangan mencapai pecah
2. Bagi pisang menjadi bentuk kipas
3. Campur semua bahan tepung terigu, gula pasir, garam dan vanila
4. Tambahkan air secukupnya mencapai kekentalannya pas
5. Celupkan pisang ke dalam adonan
6. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
7. Masak mencapai berwarna cokelat keemasan
8. Angkat dan kempiskan

8. Bihun goreng renyah.

Bahan:
– 250 gram bihun kering
– 200 gr tepung terigu kaya protein
– 50 gram tepung beras
– 2 sendok teh kaldu bubuk
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 250 ml air
– 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rendam bihun dalam air panas mencapai lembut
2. Tiriskan dan potong-potong
3. Campur semua tepung dan bumbu
4. Tambahkan air mencapai adonan kental
5. Tambahkan bihun ke dalam adonan
6. Goreng dalam minyak panas mencapai garing
7. Angkat dan kempiskan

9. Goreng ubi jalar.

Bahan:
– 500 gr ubi jalar jeruk
– 150 gram tepung beras
– 50 gram tepung tapioka
– 2 sendok makan gula pasir
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh bubuk vanila
– 200ml air
– 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kupas dan potong ubi sesuai selera
2. Campur semua bahan tepung terigu, gula pasir, garam dan vanila
3. Tambahkan air mencapai adonan kental
4. Celupkan ubi ke dalam adonan
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
6. Masak mencapai berwarna kuning keemasan
7. Angkat dan kempiskan

10. Kentang goreng balado.

Bahan:
– 500 gram kentang
– 3 sendok makan tepung maizena
– 1 sendok teh garam
– 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Jamu Balado :
– 12 cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 lembar daun jeruk
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 100 ml minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kupas kentang dan potong memanjang
2. Rendam dalam air garam sepanjang 15 menit
3. Tiriskan dan taburi tepung maizena
4. Goreng kentang mencapai berwarna cokelat keemasan
5. Campur semua bahan ramuan balado
6. Goreng bumbu bersama daun jeruk mencapai matang
7. Tambahkan kentang, aduk rata
8. Angkat dan sajikan

11. Lumpia isi bihun.

Bahan:
– 20 bungkus lumpia
– 200gr
– 150 gr arang, iris halus
– 100 gr wortel, parut
– 3 siung bawang bombay, iris
– 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Herba:
– 5 siung bawang putih, cincang halus
– 3 bawang merah, cincang halus
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rendam bihun dalam air panas mencapai lembut
2. Tiriskan dan potong-potong
3. Tumis bumbu mencapai harum
4. Masukkan sayur mayur, masak mencapai layu
5. Tambahkan bihun, aduk rata
6. Ambil selembar bungkus lumpia
7. Isi dengan 2 sendok makan adonan bihun
8. Lipat dan gulung dengan rapi, rekatkan bagian ujungnya
9. Goreng dalam minyak panas mencapai berwarna kecoklatan
10. Angkat dan tiriskan

(brl/timah)