[ad_1]
Instagram/@hanhanny
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
SekitarKita.id – Sambal gami merupakan masakan khas dari Bontang, Kalimantan Timur. Sambal yang satu ini terkenal dengan sepertinya yang menggoda. Seperti sambal pada umumnya, sambal gami juga mempunyai sensasi pedas yang mampu menggugah selera.
Tetapi ada ciri khas yang keterkaitan dengan sambal ini lho. Ya, sambal gami memang unik sebab dimasak dan disajikan di atas cobek atau piring tanah liat. Biasanya sambal gami disajikan dengan ikan bawis. Sebab konon ikan bawis hanya terdapat di perairan Bontang.
Tetapi seiring berjalannya waktu, dengan jumlah besar lauk pauk yang dapat diolah dengan sambal gami, mulai dari cumi, udang, ayam dan masih dengan jumlah besar lagi. Menu sambal gami cocok dihidangkan saat makan siang atau makan malam. Tertarik membuat gamis sambal dengan aneka lauk? Yuk simak 11 resep sambal gami pedas gurih yang dijamin cepat ludes, seperti yang telah dihimpun Makanan Brilio dari berbagai sumber, Rabu (31/7).
1. Saus gamis dari cumi.
foto: Instagram/@mmekuliner
Bahan:
– 150 gram cumi segar
– 1 tomat
– Minyak goreng secukupnya
– Tepung ramuan ayam renyah
– 4 potong ikan teri instan
– 2 buah sambal mata burung instan
Bagaimana membuat:
1. Cuci cumi mencapai bersih.
2. Potong cumi dan olesi dengan jeruk nipis.
3. Lapisi dengan tepung yang sudah dibumbui.
4. Masak mencapai matang, sisihkan.
5. Panaskan lesung dan tambahkan 4-5 sendok makan minyak.
6. Tambahkan sambal instan, masukkan tomat, aduk rata.
7. Masukkan cumi goreng, aduk sebentar.
2. Sambal gami bawis.
foto: Instagram/@hanhanny
Bahan:
– 3 ekor ikan bawis ukuran sedang
– Garam, gula merah, gula pasir, kaldu bubuk
– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
– Bumbu campur instan
Jamu giling:
– 5 cabai merah keriting
– 8 cabai rawit
– 2 daun bawang
– 3 siung bawang putih
– Teras
Memotong herba:
– 2 buah tomat atau sesuai selera
– 5 bawang merah
Bagaimana membuat:
1. Bersihkan ikan bawis, tambahkan jeruk nipis, diamkan beberapa menit lalu bilas.
2. Lalu masukkan bumbu ikan instan, aduk rata lalu goreng mencapai setengah matang, sisihkan.
3. Siapkan lesung tanah liat, haluskan paprika dan bawang bombay, letakkan lesung di atas kompor lalu goreng dengan minyak secukupnya mencapai mendidih.
4. Masukkan juga potongan tomat dan bawang merah, aduk rata.
5. Tambahkan gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
6. Terakhir masukkan ikan bawis, tuang sambal ke atas ikan perlahan-lahan agar merata, biarkan masak sebentar, lalu matikan api.
3. Sambal gami ketupat.
foto: Instagram/@vitrymahendra
Bahan:
– Irisan tomat
– Potongan bawang merah
– Kaki rebus
Jamu giling:
– Cabai keriting
– Paprika merah besar
– Cabe rawit
– Bawang putih
– Gula, garam, penyedap rasa.
Bagaimana membuat:
1. Giling atau campurkan bumbu halus mencapai halus.
2. Tumis bumbu mencapai harum.
3. Tambahkan tomat cincang dan bawang merah, aduk rata.
4. Masukkan ceker yang sudah matang, aduk mencapai matang.
4. Saus gami udang.
foto: Instagram/martinpraja
Bahan 1:
– 500 gram udang
– 1 potong bumbu marinasi
– 2 sendok makan air
Bahan 2:
– 1 sdm bubuk cabai
– 3 sendok makan air
Bahan 3:
– 10 cabai rawit merah
– 8 bawang merah
– 1 sendok teh terasi
– 1/2 sendok teh garam
– 1 tomat
Bahan 4:
– 4 sendok makan minyak
Bagaimana membuat:
1. Olesi udang dengan bumbu marinasi dan air, aduk rata.
2. Goreng udang mencapai matang, angkat dan sisihkan.
3. Campur bahan2 (cabe bubuk dan air), aduk mencapai menjadi sambal terasi. Menyisihkan.
4. Giling kasar ketiga bahan (tomat, bawang merah, cabai merah, terasi dan garam) di atas gami.
5. Tambahkan sambal terasi dan aduk rata.
6. Tambahkan minyak goreng, tumis mencapai matang.
7. Tambahkan udang goreng, aduk rata dan sajikan.
5. Saus gami sederhana.
foto: Instagram/@sailirrahma
Bahan:
– 12 cabai rawit merah (4 digiling, 8 dicincang)
– 6 siung bawang merah (2 dihaluskan, 3 dicincang)
– 1 siung bawang putih
– 1/4 sendok teh terasi goreng
– Garam
– Kaldu bubuk non MSG
– 1 buah tomat, potong dadu kecil
– Minyak kelapa
Bagaimana membuat:
1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih dan terasi.
2. Panaskan minyak dalam wadah gerabah, masukkan bahan halus, garam dan kaldu bubuk. Goreng sebentar mencapai agak menyusut.
3. Tambahkan cabai rawit cincang dan bawang merah, goreng kembali mencapai setengah matang.
4. Masukkan tomat segar, aduk sebentar.
5. Tambahkan lauk pauk seperti ikan, ayam, udang, cumi. Tambahkan saus sambal ke semua lauk.
6. Saus gam cumi sederhana.
foto: Instagram/@hanhanny
Bahan:
– 250 gr jintan jintan
– Teras
– Garam
– Gula merah
– Gula pasir
– Kaldu bubuk secukupnya
– Minyak mendidih
Jamu giling:
– 5 cabai merah keriting
– 8 cabai rawit
– 2 daun bawang
– 3 siung bawang putih
Memotong herba:
– 2 buah tomat atau sesuai selera
– 5 bawang merah
Bagaimana membuat:
1. Bersihkan cumi, buang tintanya, potong cincin, peras jeruk nipis beberapa menit, bilas dan tiriskan.
2. Siapkan cobek tanah liat, haluskan paprika dan bawang bombay (tidak harus segera terlalu halus), lalu masukkan ke dalam cobek dan goreng langsung di atas kompor dengan minyak goreng secukupnya.
3. Masukkan juga potongan tomat dan bawang merah, aduk rata lalu tambahkan gula pasir, garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
4. Terakhir masukkan potongan cumi, aduk rata dan cek bumbu, masak mencapai mendidih dan cumi matang.
7. Saus gami ayam khas Bontang
foto: Instagram/Increase Dapoer
Bahan:
– 11 cabai rawit merah
– 4 bawang merah
– 1/2 tomat merah
– 1/2 teras
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula
– 1/2 sendok teh penyedap rasa
– Ayam goreng
Bagaimana membuat:
1. Potong bawang merah dan tomat segar.
2. Haluskan paprika, garam, gula dan bumbu halus.
3. Tempatkan herba giling dalam piring tanah liat dan panaskan di atas kompor.
4. Cukup masukkan minyak, bawang merah dan potongan tomat.
5. Tunggu mencapai mendidih lalu masukkan ayam goreng.
6. Masak sebentar dan siap dihidangkan.
8. Saus gami buatan sendiri.
foto: YouTube/Pawon Endang
Bahan:
– Teras
– 250 gr cabai merah, keriting dan cabai rawit
– 500 gr tomat merah
– 250 gram bawang merah
– 1 sendok teh. asin
– 2 sendok makan gula pasir
– 1 sendok teh kaldu bubuk
– Minyak goreng secukupnya
Bagaimana membuat:
1. Potong paprika sesuai selera.
2. Panaskan minyak lalu goreng paprika dan terasi. Menyisihkan.
3. Potong tomat dan bawang merah sesuai selera.
4. Haluskan paprika cincang yang sudah digoreng.
5. Goreng kembali lalu campur dengan potongan tomat dan bawang merah.
6. Tambahkan gula dan penyedap rasa. Siap dinikmati dengan lauk pauk.
9. Ayam penyet sambal gami.
foto: YouTube/Dapur MommyGopal
Bahan:
– Cabe rawit
– Cabai merah
– Bawang merah
– Bawang putih
– Tomat
– Garam, gula, terasi
– 2 potong ayam goreng
– Minyak
Bagaimana membuat:
1. Goreng ayam mencapai matang. Menyisihkan.
2. Giling kasar semua bumbu, kecuali tomat.
3. Potong tomat sesuai selera.
4. Letakkan herba di atas piring tanah liat.
5. Goreng bumbu di piring dan tambahkan ayam yang sudah babak belur atau cincang.
10. Saus gami cumi bakar.
foto: Instagram/@umi_halim
Bahan:
– 2 cumi besar
– Jus jeruk nipis
– 3 siung bawang putih
– Tinggi 1 cm
– Gula
– Garam
– Kaldu bubuk
– 1 sendok teh minyak wijen
– 1/2 sdm saus tiram
– 1 sendok makan kecap manis
– 7 paprika keriting
– 9 cabai rawit
– 2 siung bawang putih
– 7 siung bawang merah
– Terasi secukupnya
– Minyak mendidih
– 5 buah tomat merah kecil
– 5 bawang merah
Bagaimana membuat:
1. Potong cumi dan olesi dengan air jeruk nipis.
2. Haluskan 3 siung bawang putih dan 1 cm jahe.
3. Campur bumbu halus dengan gula pasir, garam, kaldu bubuk, minyak wijen, saus tiram dan kecap manis.
4. Olesi cumi dengan bumbu dan diamkan sepanjang 20 menit.
5. Panggang cumi mencapai setengah matang.
6. Siapkan lesung tanah liat.
7. Untuk sambal, haluskan kasar cabai rawit, bawang putih, bawang merah dan terasi.
8. Tambahkan gula pasir, garam dan kaldu bubuk ke dalam sambal.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah dengan jumlah besar di atas kompor dengan api sedang.
9. Masak sambal mencapai mendidih sambil seringkali diaduk.
10. Tambahkan tomat cincang dan bawang merah ke dalam saus sambal.
11. Setelah sambal matang, masukkan cumi bakarnya.
12. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap beberapa saat.
13. Sajikan hangat di piring tanah liat.
11. Saus Mandai gami.
foto: Instagram/@elabundaela
Bahan:
– 2 buah mandidi iris, potong kotak
– 4 bawang merah
– 1 cabai merah besar
– 9 cabai rawit
– 1 tomat
– 1/2 sendok teh terasi
– sejumput garam dan minim gula
– minyak mendidih
Bagaimana membuat:
1. Goreng mandai mencapai agak kering, sisihkan
2. Potong semua bahan lainnya menjadi irisan, giling kasar, dapat juga digunakan untuk sisa tanah liat
3. Tambahkan terasi, garam, gula dan minyak goreng. Aduk rata – Panaskan cobek di atas kompor, masak mencapai semua bahan layu dan mendidih, masukkan mandai
4. Aduk rata, masak sebentar dan sajikan
(brl/pernis)
[ad_2]
Sumber: Briliofood
