5 Resep sayur lodeh pedas yang meledak-ledak di setiap gigitan

foto: Insaging/@inaging _92; Instate/@dvis

SekitarKita.id – Lodeh sayur memang dikenal sebagai masakan rumahan yang hangat dan menenangkan, tetapi siapa bilang lodeh harus segera selalu lembut dan sepertinya santai? Dengan tambahan bumbu pedas, sayur lodeh dapat berubah menjadi sajian yang gurih dan bikin ketagihan di setiap gigitannya. Aroma nikmat santan berpadu dengan paprika dan rempah-rempah pilihan, menciptakan sensasi gurih pedas yang sulit ditolak.

Lima resep sayur lodeh pedas ini siap menginspirasi makan siang atau makan malam Anda. Bagi yang suka berkuah tetapi tetap ingin rasa yang lebih pedas di lidah, perpaduan lalapan, santan kental, dan bumbu pedas akan membuat Anda kembali lagi dan lagi. Yuk langsung saja disimak lima kumpulan resep sayur lodeh pedas Makanan SerKit dari berbagai sumber, Kamis (9/10).

1. Resep Sayur Lodeh Nangka Muda Pedas

foto: Instagram/@resepaslibunda

Sayur lodeh nangka muda dengan kuah santan yang gurih dan bumbu pedas siap memanjakan lidah Anda. Perpaduan antara nangka muda, labu siam, terong, dan kacang panjang memberikan rasa yang kaya dan hangat dengan begitu membuat Anda ketagihan.

Bahan:
– 200 gr nangka muda dipotong-potong
– 2 liter santan dari 2 butir kelapa
– 300 gr labu siam, potong-potong
– 8 buah kacang panjang dipotong-potong
– 1 buah terong, belah dua dan potong-potong
– 100 gr daun melinjo muda
– 2 lembar daun salam
– memanjang 3 cm
– 3 buah paprika hijau, potong bulat
– 2 sendok makan garam
– 2 sendok teh gula merah sisir

Jamu giling:
– 3 siung bawang putih
– 8 siung bawang merah
– 2 cm lengkuas
– 3 buah kemiri panggang
– 1/2 sendok teh terasi goreng
– 1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan nangka muda, gula merah dan garam, masak sampai matang.
3. Masukkan labu siam, terong, kacang panjang, paprika hijau dan daun melinjo.
4. Aduk rata dan masak sampai matang.

2. Resep Sayur Lodeh Labu Siam Pedas

foto: Instagram/@kulinerio dan @nengfirsa120

Sayur lodeh labu siam ini memiliki rasa gurih pedas yang sungguh nikmat. Potongan labu kuning yang empuk dipadukan dengan tahu goreng dan tempe menghasilkan kuah santan yang kental dan gurih. Cocok disajikan panas dengan nasi putih untuk menu rumahan yang sederhana tetapi nikmat.

Bahan:
– 2 buah labu siam ukuran sedang
– 5 buah tahu kuning, potong menjadi 2 bagian
– 100 gr tempe, potong kecil-kecil
– 6 buah paprika keriting, potong diagonal
– 2 lembar daun salam
– memanjang 3 cm
– 250 ml santan
– 300 ml air
– Gula
– Garam
– Kaldu jamur secukupnya
– 3 sendok makan minyak sayur

Jamu giling:
– 4 buah kemiri
– 2 siung bawang putih
– 5 bawang merah
– 2 ruas kunyit
– 2 paprika merah

Cara memasak:
1. Cuci labu kuning terlebih dahulu, potong korek api, lalu rendam dengan air dan minim garam, diamkan beberapa saat, lalu cuci dengan air mengalir dan tiriskan.
2. Goreng tahu dan tempe sampai matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan lengkuas, masak bumbu sampai matang.
4. Masukkan labu kuning, irisan paprika, tahu dan tempe. Aduk rata.
5. Tambahkan santan, air, gula pasir, garam dan kaldu jamur. Aduk perlahan agar santan tidak pecah lalu masak sampai matang sempurna.
6. Perbaiki rasa penyajiannya.

3. Resep Sayur Lodeh Jagung Pedas

foto: Instagram/@aneka_resep_masakan1 dan @lina_dharmaputra

Meski biasanya lodeh identik dengan labu siam atau terong, tetapi versi ini memakai jagung manis sebagai bintang utamanya. Sepertinya yang manis dipadukan dengan kuah santan yang pedas nikmat membuat setiap sendoknya terasa segar dan nikmat. Ditambah lagi dengan penambahan potongan tempe dan sayur mayur lainnya membuat teksturnya semakin variatif, cocok banget untuk menu sehari-hari yang tidak membosankan.

Bahan:
– Jagung
– Wortel
– Kacang
– Melinjo bepergian
– Kool
– Tempe
– Cabai merah
– Paprika hijau
– 2 lembar daun salam
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– Santan kental secukupnya
– Kaldu bubuk
– Garam
– Gula
– Vetsin jamur secukupnya

Jamu giling:
– 4 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 buah kemiri
– 1/2 sendok teh ebi

Cara membuat:
1. Goreng bumbu halus, daun salam dan lengkuas dengan minim minyak sampai matang. Tuangkan air secukupnya dan masak sampai mendidih.
2. Masukkan semua sayur mayur, tambahkan bumbu halus dan tuang santan sampai matang.

4. Resep Sayur Lodeh Tahu Pedas

foto: Instagram/@nanakitchen_92

Perpaduan tahu yang digoreng lembut dengan kuah santan yang pedas membuat lodeh ini hangat dan gurih. Potongan labu kuning yang menyerap bumbu membuat cita sepertinya semakin kaya, sedangkan ebi dan daun salam memberikan aroma gurih khas masakan rumahan. Menu ini sangat cocok bagi Anda yang menginginkan hidangan sederhana, tetapi mempunyai bumbu yang kuat dan membuat ketagihan setiap suapannya.

Bahan:
– 1 buah labu kuning, potong memanjang
– 3 buah tahu kuning, potong kecil-kecil
– 6 siung bawang merah, iris
– 4 siung bawang putih, potong-potong
– 3 buah paprika, iris
– 2 buah cabai rawit keriting, iris
– 1 sendok makan ebi, rendam dengan air hangat
– 2 lembar daun salam
– 1 ruas jari lengkuas, cincang halus
– 500 ml air

Komplementer:
– 1 sendok teh kaldu jamur
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 2 sdm krim fiber/santan
– Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng tahu sampai matang, sisihkan.
2. Goreng bumbu sampai matang. Masukkan lengkuas dan daun salam, lalu tambahkan air.
3. Tambahkan bumbu tambahan dan santan.
4. Tambahkan irisan labu kuning dan tahu.
5. Koreksi bumbu sampai matang. Angkat dan sajikan.

5. Resep Sayur Lodeh Pete Pedas

foto: Instagram/@resepmasakan077 dan @mega_dingding

Andai Anda pecinta Pete sejati, maka resep ini wajib dicoba. Perpaduan unik petai dengan santan pedas membuat sayur mayur lodeh ini mempunyai karakter yang kuat dan cita rasa yang gurih. Aroma petai yang unik justru menjadi andalan, berpadu dengan gurihnya udang dan empuknya sayur mayur dalam satu mangkuk kelezatan yang sulit ditolak.

Bahan:
– 1 buah labu siam, kupas, potong kotak
– 1 wortel, potong dadu
– 1 buah terong ungu dipotong dadu
– 1 buah tahu, potong kotak lalu goreng
– 1 papan tempe, potong kotak lalu goreng
– Udang kupas
– Piet secukupnya
– 3 buah paprika hijau besar, potong diagonal
– 3 buah cabai merah besar, diiris diagonal
– 7 buah cabai rawit utuh

Jamu giling:
– 7 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 7 paprika merah besar
– 3 buah kemiri
– 1/2 ruas jari kunyit
– Minim terasi
– 1 ruas jari tangan Laos memar
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– Santan secukupnya
– Garam
– Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan udang, aduk, tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan sayur mayur, masak sampai setengah matang lalu tuang santan.
4. Masak sampai matang, bumbui, sesuaikan bumbu dan siap disajikan.

Magang/Zalma Abella

(brl/timah)