:max_bytes(150000):strip_icc()/1024KNOW-things-cooks-know-pantryjpg-2fa5cb403db947089cae36ee69f20678.jpg?w=800&resize=800&ssl=1 "6 Bahan Yang Membuat Makanan Apa Pun Lebih Lezat")
[ad_1]
Memasak dengan baik tidak memerlukan lemari es dan dapur yang penuh—kami bersumpah. Meski demikian demikian, mempunyai beberapa bahan yang kuat bisa menjadi pembeda antara sandwich keju panggang biasa dan sandwich keju panggang yang fantastis. Kami untuk membuat pilihan transendensi! Untuk membantu kami hingga cita rasa yang lebih tinggi, kami berbicara dengan beberapa koki dan penulis buku masak tentang stoples, kaleng, dan botol yang membuat masakan sehari-hari mereka tetap menyenangkan dengan minim usaha. Mereka berbagi bahan-bahan yang mereka gunakan, di mana menemukannya di toko kelontong, dan cara menyimpannya dengan begitu Anda akan selalu mempunyai rasa yang enak di ujung jari Anda.
- Ann Taylor Pittman dan Scott Mowbraypenulis makanan dan penulis Buku Masak Dapur Global
- Taman Remy Morimotopenulis Wijen, Kedelai, Rempah-rempah
- EdwardLee, Koki pemenang James Beard Award, pemilik restoran, penulis
- Justine Doironpenulis makanan, pengembang resep, dan penulis Justine memasak
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
miso
Di dalam Buku Masak Dapur Global, penulis Ann Taylor Pittman dan Scott Mowbray memakai pasta kedelai tradisional Jepang untuk menambah umami dalam sup bawang Perancis, membumbui mentega bawang putih untuk udang scampi, dan bahkan menambah saus karamel. Atau, cobalah dengan saus salad Caesar. “Ini menambah kekayaan dan kesenangan yang umum pada makanan fermentasi,” tutur Pittman. Untuk pilihan yang ringan dan serbaguna, ambil miso putih, dan tambahkan pada tahapan akhir memasak untuk mempertahankan rasa lembutnya. Carilah di samping tahu atau saus di bagian lemari es di toko bahan makanan Anda. Dan simpan di lemari es di rumah. Ini akan berlangsung sepanjang berbulan-bulan.
Tahini
Tahini, pasta biji wijen yang sejumlah besar digunakan dalam masakan Timur Tengah, menghasilkan rasa lembut yang sangat berguna dalam masakan vegan, tutur Remy Morimoto Park, penulis buku Wijen, Kedelai, Rempah-rempah. “Saya menggunakannya untuk mengentalkan sup, membuat French dressing lebih kental, dan memberikan rasa pedas dan pedas pada makanan penutup.” Untuk lapisan sederhana pada makanan yang dipanggang, Park merekomendasikan untuk mengocok beberapa sendok tahini dengan minim sirup maple dan vanila. Anda juga dapat menambahkan minim ke smoothie, memercikkannya ke sayur mayur panggang, atau mencampurkannya ke dalam yogurt pagi Anda. Tahini terus menerus kali berada di sebelah selai kacang atau di bagian grocery store internasional atau halal. Simpan di lemari es atau pantry.
Mayones
Anda mungkin saja sudah mempunyai sebotol emulsi halus telur dan minyak ini di lemari es Anda untuk sandwich tuna, pasta, dan salad kentang. Tetapi kegunaannya tidak berhenti di situ, tutur Edward Lee, koki dan penulis buku masak pemenang James Beard Award. “Andai saya membuat sandwich panggang, saya akan memakai mayones di bagian luarnya. Kandungan minyaknya yang tinggi membuatnya memanas dan meleleh seperti lemak masak lainnya, dengan rasa yang jauh lebih sejumlah besar.” Lee juga mengambil stoples untuk menyegarkan sisa salmon yang dimasak; dia mengupas ikannya dan mencampurkannya dengan mayo, caper, dan jus acar, untuk dimakan dengan mentimun di atas roti putih. Bisa juga mengikat salmon untuk burger salmon teriyaki. Dan untuk bumbu yang gurih, cobalah mengocoknya dengan sriracha, jus lemon, dan bawang putih cincang atau mustard Dijon. Anda mungkin saja tidak membutuhkan kami untuk memberi tahu Anda bahwa Anda harus segera mendatanya toples mayo terbuka di lemari es Anda, tapi itu dia.
Paprika Chipotle dalam Saus Adobo
Andai Anda ingin mengelabui tamu makan malam Anda dengan berpikir bahwa panci cabai sepanjang 30 menit telah dimasak selama hari, mendapatkan salah satu kaleng kecil ini, berisi jalapeños asap kering (disebut chipotle) dengan saus yang pedas dan tajam. “Sepertinya sangat berasap, dan mempunyai rasa gurih yang kuat,” tutur Pittman. Dia juga memakai chipotle untuk menambah saus enchilada kalengan untuk sandwich pintas yang terinspirasi dari birria. Dan jangan lewatkan Tostadas Udang Madu-Chipotle yang tidak masuk akal ini. Ada sisa saus adobo? Campurkan sesendok ke dalam kentang tumbuk, atau buat saus cepat dengan mengocok saus dengan yogurt tawar atau mayo, saran Pittman. Carilah kaleng ini di dekat salsa dan bahan-bahan Amerika Latin lainnya di toko bahan makanan. Pindahkan sisa chipotle dan saus adobo ke dalam kaleng ke dalam stoples, dan dinginkan sepanjang seminggu. Atau, untuk penyimpanan lebih lama, masukkan cabai dan sesendok saus ke dalam nampan es batu (satu cabai in line with bagian). Buang es sebanyak yang Anda perlukan dalam microwave; sekitar 30 detik sudah cukup.
Gochujang
Pasta cabai dengan fermentasi kedelai ini sepertinya sangat enak, Lee berkata: “Ada bumbu yang menghantui di latar belakang. Itu membuat Anda ingin terus mencoba lagi untuk dapat mencari tahu apa itu.” Dalam buku masak terbarunya, Tanah Bourbon, dia memperlihatkan betapa anggunnya bahan tersebut cocok dengan masakan Selatan—termasuk saus barbekyu. “Ini menambah tekstur, menambah rasa, menambah umami,” ujarnya. Lee menyarankan untuk memakai gochujang setiap kali resep memerlukan minim panas dengan rasa yang dalam, seperti pada keju pimento atau gazpacho. Sesendok juga menyempurnakan nasi goreng dan bumbu marinasi, serta adonan dan saus kembang kol dalam resep Gigitan Kembang Kol Gochujang Penggorengan Udara kami. Di sebagian besar grocery store, Anda akan menemukan gochujang dengan bahan-bahan Asia lainnya, seperti kecap. Simpan wadah terbuka di lemari es.
Pasta Tomat dalam Tabung
Ya, kalengnya bagus—andai Anda ingin memakai semuanya sekaligus. Andai tidak, tabung yang bisa ditutup kembali adalah cara termudah untuk menjaga konsentrasi rasa ini tetap mudah dijangkau. Justine Doiron, penulis buku masak mendatang Justine juru masak, menyampaikan untuk menambahkannya ke dalam wajan saat Anda memasak bahan aromatik untuk sup atau saus. Biarkan pasta menjadi lebih gelap setidak-tidaknya satu warna untuk membuat pasta menjadi karamel, meningkatkan rasa, seperti dalam resep Red Pesto Fettuccine ini. Doiron memasak pasta tomat dengan bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, dan santan untuk membuat bahan dasar gurih untuk sayur mayur panggang. Satu lagi ide menakjubkan: Dia akan menambahkan minim pasta tomat ke dalam mentega coklat hangat dengan madu, jintan, dan biji jintan. “Itu menghasilkan saus yang kaya rasa dan berbumbu yang saya oleskan pada labu panggang.”
Jen Causey, Penata Makanan: Chelsea Zimmer, Penata Alat Peraga: Claire Spollen
[ad_2]
Sumber: realsimple.com
