[ad_1]
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
foto: Instagram/@intankarinaijo
– Kalau ke Madura jangan hingga ketinggalan mencicipi bebek bumbu hitamnya. Pasalnya masakan ini mempunyai cita rasa yang lezat. Bagian luar bebek jamu hitam sengaja digoreng kering. Tetapi tekstur di dalamnya tetap juicy dan lembut. Berikut ini resep bebek bumbu hitam khas Madura Makanan Brilio dilansir IG @intankarinaijo.
foto: Instagram/@intankarinaijo
Bahan:
– 1 ekor bebek, iris sesuai selera
– 5 lembar daun jeruk purut
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 2 sendok makan air jeruk nipis
– 2 sendok makan gula merah
– 2 sendok makan air asam jawa
– 1 liter udara
Jamu giling:
– 10 bawang merah
– 7 siung bawang putih
– 4 buah cabai merah keriting
– 7 buah kemiri
– Segenggam bawang putih muda
– Sejumput jahe
– 3 cm kunyit
– 2 sendok teh garam
– Kaldu jamur dalam bentuk bubuk sesuai selera
– 2 sendok teh ketumbar, sangrai
– 1 sendok teh merica, sangrai
– Minyak goreng secukupnya
Bahan tambahan:
– Cabai rawit hijau
Bagaimana membuat:
1. Cuci bebek hingga bersih, lumuri dengan jeruk nipis dan taburi garam, diamkan di lemari es sepanjang 30 menit.
2. Goreng bahan halus tanpa tambahan cabai dalam minyak sampai harum, masukkan bebek ke dalam wajan, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, asam jawa, gula merah, tuangi air sampai bebek terendam.
3. Masak bebek dengan api kecil sampai bebek empuk dan sesuaikan bumbunya. Setelah bebek empuk, angkat dan sisihkan.
4. Lanjutkan memasak bumbu dan tambahkan cabai rawit ekstra halus.
5. Goreng bebek yang sepertinya tidak tertutup sampai matang, tambahkan seduhan hitam dan sajikan.
(br/buruk)
Sumber
Information Kuliner Briliofood
[ad_2]
Source link
