Cara Membuat Acar Sendiri di Rumah

Acar bukan hanya pelengkap lezat untuk sandwich—acar juga mempunyai cukup banyak manfaat kesehatan. Meski demikian acar yang dibeli di toko sangat lezat, membuat acar sendiri di rumah sangatlah mudah (dan bahkan lebih lezat). Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa bahan dan minim kesabaran.

Lihatlah resep acar buatan sendiri ini dari Amy Shapiro MS, RD, CDN, mahir vitamin terdaftar, mahir gizi, dan pendiri sekaligus direktur Genuine Vitamin.

Apa Bedanya Antara Pengasinan Cepat dan Pengasinan Lambat?

Pengasinan cepat memakai cuka untuk memberi Anda rasa asam, dan ini adalah metode pengawetan yang digunakan untuk sebagian besar acar yang dibeli di toko. Pengasinan lambat, yang merupakan metode yang dijelaskan dalam resep acar buatan sendiri di bawah ini, memakai cairan air garam dan garam sederhana untuk memfermentasi acar secara perlahan sepanjang beberapa hari saat disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. (Ini mirip dengan proses yang digunakan untuk membuat makanan fermentasi lainnya, seperti kimchi dan asinan kubis.)

Resep Acar Buatan Sendiri

Andai Anda ingin memfermentasi acar Anda sendiri yang mengandung probiotik, Shapiro menyarankan mematuhi langkahnya di bawah ini:

Langkah 1: Bilas Timun

Bilas mentimun, biarkan utuh atau iris-iris.

Langkah 2: Membuat Air Garam

Dalam gelas atau wadah bersih (biasanya stoples kaca), larutkan 2 sampai 3 sendok makan garam ke dalam 4 cangkir air yang telah disaring. Aduk sampai larut.

Langkah 3: Tambahkan Mentimun ke dalam Toples

Masukkan mentimun ke dalam wadah dengan rapat dan tutup dengan air garam, pastikan mentimun terendam seluruhnya. Tambahkan bawang putih atau rempah utuh sesuai selera.

Langkah 4: Tutup dan Simpan Wadah

Tutup wadah dengan kain atau tisu yang diikat dengan karet gelang (ini memungkinkan aliran udara sekaligus mencegah masuknya kotoran). Kemudian, letakkan wadah di tempat yang sejuk dan gelap, jauh dari sinar matahari, sepanjang sekitar 1 sampai 2 minggu, tergantung pada rasa dan tekstur yang diinginkan.

Langkah 5: Periksa Acar

Periksa acar secara berkala dan buang busa yang muncul di permukaan. Setelah beberapa hari, mulailah mencicipi acar untuk mengetahui apakah Anda menyukai rasa dan teksturnya.

Langkah 6: Pindahkan ke Kulkas

Setelah Anda menyukai sepertinya, pindahkan acar ke lemari es untuk memperlambat proses fermentasi. Simpan acar di lemari es sepanjang beberapa minggu sampai beberapa bulan dengan label pada tanggal pembuatan acar.

Resep Acar Mudah yang Dapat Dicoba

Meski demikian kami menyarankan untuk mengonsumsi acar fermentasi atau acar biasa dalam jumlah sedang, acar ini bisa dinikmati dengan beberapa cara. Berikut cara memasukkannya ke dalam menu makanan Anda.

Acar Dill Harian

Ada sejumlah hal yang lebih memuaskan bagi pecinta acar daripada kerenyahan acar. Andai Anda menginginkan acar dill, Anda bisa membuat satu porsi acar dalam waktu kurang dari lima menit. Cuka, bawang bombai manis, bawang putih, dill, dan gula semuanya berpadu untuk mengubah mentimun menjadi acar cepat yang sempurna.

Sandwich Ayam Renyah dengan Acar Dijon

Sandwich ayam sederhana ini langsung terasa lebih nikmat dengan tambahan acar. Dikombinasikan dengan mayones dan moster Dijon, olesan yang asam dan lembut ini menghasilkan semua rasa yang pas.

Ayam Acar Piccata

Anda mungkin saja berpikir bahwa acar hanya cocok untuk sandwich ayam, namun saus mentega acar ini akan membuat Anda berpikir dua kali. Acar dan bawang merah cincang memberikan kerenyahan dan mentega membuat ayam semakin lembut di setiap gigitan.

Burger Break dan Kentang Goreng Oven

Sepertinya tidak peduli seberapa Anda menyukai burger, Anda selalu bisa menemukan satu atau dua acar di bawah roti. Resep ini menyajikan acar roti dan mentega cincang dalam saus burger yang lembut, semuanya di atas daging sapi yang berair.

Daging Babi Tenderloin yang Direndam Acar dan Saus Dill

Gunakan air perasan acar untuk membuat air garam penuh cita rasa yang menjaga daging babi tetap lembut dan lembap—dan menambah cita rasa.