Risotto Kari Swedia → Kuliner

Sentuhan kreatif pada risotto tradisional, Curried Swede Risotto memadukan rasa swede yang bersahaja dengan saus berbahan dasar kacang mete yang lembut dan minim kari. Disajikan dengan salad sawi putih yang menyegarkan, hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa dan tekstur yang nikmat.

Bahan-bahan:

Untuk risotto:

• 1 cawan kacang mete (direndam 20 menit)
• 1 lobak
• 1/2 cangkir jus jeruk
• 2 sendok teh bubuk kari
• 1 siung bawang putih
• 1 inci jahe
• 1 sendok teh ragi nutrisi
• 1 sendok makan daun mint segar
• 5 daun kucai
• 1/4 daun bawang
• 1/2 cangkir kismis (direndam sepanjang 15 menit)

Untuk salad sawi putih:

• 1 sawi putih merah
• 1 sawi putih hijau
• 1 selada permata kecil
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok teh jus lemon
• Minim garam

Cara memasak:

Kupas dan potong lobak menjadi kubus-kubus kecil yang sama.

Didihkan air asin dalam panci besar.

Tambahkan kubus swedia dan masak sampai empuk, sekitar 10-15 menit. Tiriskan dan sisihkan.

Tiriskan kacang mete yang sudah direndam dan masukkan ke dalam blender.

Tambahkan jus jeruk, bubuk kari, bawang putih, jahe, dan ragi gizi. Aduk sampai halus dan lembut. Tambahkan minim air andai perlu untuk dapatkan konsistensi yang halus.

Cincang halus daun mint, daun bawang, dan daun bawang.

Panaskan minim minyak dalam wajan besar dengan api sedang.

Tambahkan daun bawang dan masak sampai lunak, sekitar 3-4 menit.

Tambahkan lobak Swedia yang sudah dimasak, saus kacang mete, kismis yang sudah direndam, daun mint cincang, dan daun kucai. Aduk sampai tercampur dan panaskan sampai matang, sekitar 5-7 menit.

Bumbui dengan garam sesuai selera.

Membuat salad sawi putih

Pisahkan daun dari sawi merah, sawi hijau, dan selada gem kecil. Bilas dan keringkan dengan baik.

Dalam mangkuk kecil, kocok minyak zaitun, jus lemon, dan minim garam.

Aduk sawi putih dan daun selada dengan saus sebelum disajikan.

Melayani

Sajikan risotto swede kari panas, hiasi dengan bumbu cincang tambahan andai diinginkan.

Sajikan salad sawi putih sebagai pelengkap.