11 Kreasi masakan rumahan dari ebi dengan sayur santan yang menggugah selera

SekitarKita.id – Ebi, udang kering, telah lama menjadi bumbu pelengkap masakan tradisional Indonesia, memberikan rasa yang alami dan gurih. Tak hanya menambah kelezatan, ebi juga kaya akan protein, kalsium, dan mineral penting lainnya. Perpaduan ebi dengan santan menjamin keselarasan rasa yang sempurna dalam berbagai masakan sayur mayur.

Santan sebagai bahan dasar yang dengan jumlah besar digunakan dalam masakan Indonesia tidak hanya memberikan rasa krim yang nikmat namun juga mengandung lemak baik yang sangat dibutuhkan tubuh. Andai dipadukan dengan ebi dan aneka sayur, santan mampu menghasilkan sajian yang kaya nutrisi dan lezat.

Di bawah ini 11 resep olahan ebi sayur santan yang dapat Anda coba di rumah. Setiap resepnya memakai bahan-bahan yang segar dan mudah didapat, dengan teknik memasak yang sederhana tetapi dengan cita rasa yang istimewa.

1. Pepaya muda santan dengan ebi.

foto ilustrasi: Instagram/@eclipsepawon

Bahan:
– 500 gr pepaya muda, potong korek api
– 50 gr ebi, rendam dengan air panas
– 400 ml santan kental
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 3 paprika merah
– 2 lembar daun salam
– tekuk 2 cm, gosok
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus pepaya muda bersama garam sampai setengah matang, tiriskan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan paprika
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan daun salam dan lengkuas
5. Tuang santan, masak sampai mendidih
6. Tambahkan pepaya muda
7. Tambahkan ebi yang sudah direndam
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak sampai pepaya empuk
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas

2. Goreng daun melinjo dalam santan pedas.

Bahan:
– 300 gr daun melinjo muda
– 50 gr ebi, rendam dengan air panas
– 300 ml santan kental
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 buah cabai merah keriting
– 5 cabai rawit
– 2 lembar daun salam
– tekuk 2 cm, gosok
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Buang daun melinjo dari batangnya lalu cuci bersih
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan paprika
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan daun salam dan lengkuas
5. Tambahkan Ebi dan tumis sebentar
6. Tambahkan daun melinjo
7. Tuang santan dan aduk rata
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak sampai daun melinjo empuk
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas

3. Sayur tahu ebi kuah santan.

Bahan:
– 5 buah tahu putih, potong dadu
– 50 gr ebi, rendam dengan air panas
– 400 ml santan kental
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 3 buah cabai merah keriting
– 2 lembar daun salam
– tekuk 2 cm, gosok
– 2 batang serai, haluskan
– Garam secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng tahu sampai setengah matang, sisihkan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan paprika
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan daun salam, lengkuas dan serai
5. Tambahkan ebi
6. Tuang santan, masak sampai mendidih
7. Tambahkan tahu goreng
8. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
9. Masak dengan api sedang sampai bumbu meresap
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas

4. Kari labu kuning dengan ebi.

foto ilustrasi: Instagram/@seratambnan

Bahan:
– 500 gr labu kuning, potong dadu
– 50 gr ebi, rendam dengan air panas
– 400 ml santan kental
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah keriting
– 2 buah kemiri
– 2 cm kunyit
– tekuk 2 cm, gosok
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, haluskan
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, paprika, kemiri dan kunyit
2. Tumis bumbu halus sampai harum
3. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai
4. Tambahkan ebi
5. Tuang santan, masak sampai mendidih
6. Tambahkan potongan labu kuning
7. Bumbui dengan garam dan gula
8. Masak dengan api sedang sampai labu empuk
9. Aduk seringkali agar santan tidak pecah
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas

5. Rebung ebi dan santan sederhana.

Bahan:
– 400 gr rebung, potong-potong
– 50 gr ebi, rendam dengan air panas
– 400 ml santan kental
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah keriting
– 2 lembar daun salam
– tekuk 2 cm, gosok
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus rebung dalam air garam sampai empuk lalu tiriskan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan paprika
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan daun salam dan lengkuas
5. Tambahkan ebi
6. Masukkan rebung yang sudah matang
7. Tuang santan dan aduk rata
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas

6. Tumis daun singkong dengan santan.

Bahan:
– 400 gr daun singkong, matang
– 50 gr ebi, rendam dengan air panas
– 300 ml santan kental
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 buah cabai merah keriting
– 5 cabai rawit
– 2 lembar daun salam
– tekuk 2 cm, gosok
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai empuk, tiriskan dan cincang kasar
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan paprika
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan daun salam dan lengkuas
5. Tambahkan ebi
6. Masukkan daun singkong yang sudah matang
7. Tuang santan dan aduk rata
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak sampai santan minim menyusut
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas

7. Sayur ebi kacang panjang dengan santan.

Bahan:
– 300 gr kacang panjang, potong 3 cm
– 50 gr ebi, rendam dengan air panas
– 350 ml santan kental
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah keriting
– 2 lembar daun salam
– tekuk 2 cm, gosok
– Garam secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan paprika
2. Tumis bumbu halus sampai harum
3. Tambahkan daun salam dan lengkuas
4. Tambahkan ebi
5. Tuang santan, masak sampai mendidih
6. Tambahkan kacang panjang
7. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
8. Masak sampai kacang panjang matang
9. Aduk seringkali agar santan tidak pecah
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas

8. Tumis genjer ebi dengan santan yang pedas dan nikmat.

Bahan:
– 300 gr genji
– 50 gr ebi, rendam dengan air panas
– 300 ml santan kental
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 cabai merah keriting
– 4 cabai rawit
– 2 lembar daun salam
– tekuk 2 cm, gosok
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Bersihkan genjer, potong-potong
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan paprika
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan daun salam dan lengkuas
5. Tambahkan ebi
6. Tambahkan Genjer, aduk rata
7. Tuang santan
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak sampai genjer matang dan santan menyusut
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas

9. Bobor labu siam dengan taburan ebi.

Bahan:
– 2 buah labu siam, potong memanjang
– 50 gr ebi, rendam dan giling kasar
– 400 ml santan kental
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 2 cm lengkuas
– 3 lembar daun jeruk
– tekuk 2 cm, gosok
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Potong labu siam, rendam dalam air garam
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan lengkuas
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan daun jeruk dan lengkuas
5. Tambahkan minim ebi halus
6. Tuang santan, masak sampai mendidih
7. Tambahkan labu siam
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak sampai labu siam empuk
10. Taburkan sisa ebi halus diatasnya
11. Sajikan panas

10. Lodeh terong ebi buatan sendiri.

Bahan:
– 3 buah terong ungu, potong bulat
– 50 gr ebi, rendam dengan air panas
– 400 ml santan kental
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah keriting
– 2 lembar daun salam
– tekuk 2 cm, gosok
– 2 cm kunyit
– 2 buah kemiri
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, paprika, kunyit dan kemiri
2. Tumis bumbu halus sampai harum
3. Tambahkan daun salam dan lengkuas
4. Tambahkan ebi
5. Tuang santan, masak sampai mendidih
6. Tambahkan potongan terong
7. Bumbui dengan garam dan gula
8. Masak sampai terong matang
9. Aduk seringkali agar santan tidak pecah
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas

11. Bayam ebi dan santan jagung.

Bahan:
– 2 ikat bayam, petik
– 2 buah jagung manis, potong-potong
– 50 gr ebi, rendam dengan air panas
– 350 ml santan kental
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 lembar daun salam
– tekuk 2 cm, gosok
– 2 cm kunyit
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kunyit
2. Tumis bumbu halus sampai harum
3. Tambahkan daun salam dan lengkuas
4. Tambahkan ebi
5. Tuang santan, masak sampai mendidih
6. Tambahkan jagung, masak sampai setengah matang
7. Tambahkan bayam
8. Bumbui dengan garam dan gula
9. Masak sebentar sampai bayam menyusut
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas

(brl/timah)