[ad_1]
SekitarKita.id – Oncom merupakan bahan makanan tradisional yang dengan jumlah besar digunakan dalam masakan sehari-hari, khususnya di wilayah Jawa Barat. Oncom dibuat dengan cara fermentasi ampas tahu atau tepung kacang tanah, yang kemudian diinokulasi dengan jamur tertentu, seperti Neurospora Sitophila atau Rhizopus Oligosporus.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Proses fermentasi ini memberikan rasa oncom yang khas dan unik, dengan aroma minim asam yang membuatnya semakin gurih. Teksturnya yang lembut tetapi minim kenyal membuatnya menarik andai digunakan dalam berbagai masakan. Di dapur rumah, oncom tak henti-hentinya dijadikan bahan utama dalam berbagai olahan, seperti tumisan, cabai, mencapai sambal oncom yang pedas dan nikmat.
Oncom juga tak henti-hentinya dipadukan dengan sayur-sayuran seperti daun kemangi, leunca atau kacang panjang dengan begitu menciptakan kombinasi rasa yang nikmat dan nikmat. Selain itu, oncom juga dapat diolah menjadi gorengan yang renyah, seperti kombo atau sebagai isian nasi tutug oncom yang menjadi favorit dengan jumlah besar orang.
Mempersiapkan oncom sangat sederhana. Anda dapat menumisnya dengan bumbu sederhana seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun jeruk lalu menambahkan minim santan untuk menambah rasa yang kaya. Proses memasaknya pun tidak memakan waktu lama dengan begitu sangat cocok dijadikan hidangan praktis sehari-hari.
Rasa oncom yang gurih dan minim pedas, dipadukan dengan teksturnya yang lembut tetapi minim berbutir membuat masakan berbahan oncom selalu membuat ketagihan. Makanan Brilio Menurut berbagai sumber, 11 masakan rumahan sehari-hari berbahan oncom yang enak dan bikin ketagihan pada Selasa (13/8).
1. Panggang oncom leunca.
Bahan:
– 200 gr oncom, potong kecil-kecil
– 50 gr leanca
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 buah cabai merah keriting, iris diagonal
– 2 buah paprika hijau besar, potong diagonal
– 1 lembar daun salam
– 1 cm lengkuas, haluskan
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, paprika, daun salam dan lengkuas mencapai harum.
2. Tambahkan leunca, tumis sebentar mencapai menyusut.
3. Tambahkan oncom, garam dan gula. Aduk rata lalu masak mencapai bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.
2. pepes oncom.
foto: Instagram/@vv_luv_eat
Bahan:
– 200 gr oncom, haluskan
– 3 lembar daun jeruk, cincang halus
– 1 batang serai, cincang halus
– 2 buah cabai merah besar, diiris diagonal
– 5 siung bawang merah, haluskan
– 3 siung bawang putih, peras
– Garam dan gula secukupnya
– Daun pisang untuk pembungkus
Cara membuat:
1. Campurkan oncom dengan bumbu halus, daun jeruk, serai, cabai, garam dan gula.
2. Bungkus adonan oncom dengan daun pisang dan kencangkan dengan tusuk gigi.
3. Kukus sepanjang 20-30 menit mencapai matang.
4. Angkat dan sajikan.
3. Nasi tutug oncom.
Bahan:
– 200 gr oncom, haluskan
– 2 piring nasi putih
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 5 buah cabai rawit, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, serai dan daun salam mencapai harum.
2. Masukkan oncom, aduk rata dan masak mencapai oncom kering.
3. Campur oncom dengan nasi putih, aduk rata.
4. Sajikan dengan lauk pauk seperti tempe goreng atau ikan asin.
4. Kombinasi gorengan.
foto: Instagram/@nanamomeve
Bahan:
– 300 gr singkong parut
– 200 gr oncom, haluskan
– 5 siung bawang merah, haluskan
– 3 siung bawang putih, peras
– 5 buah cabai rawit, haluskan
– 1 siung bawang bombay, iris tipis
– Garam secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Campurkan oncom dengan bawang merah, bawang putih, paprika, daun bawang dan garam.
2. Ambil minim adonan singkong yang diparut, pipihkan, isi dengan adonan oncom dan bentuk bulat.
3. Panaskan minyak lalu goreng kombo mencapai kecoklatan.
4. Angkat dan sajikan.
5. Sambal oncom.
Bahan:
– 200 gr oncom, bakar dan hancurkan
– 5 cabai merah keriting
– 10 cabai rawit
– 3 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 1 sendok teh terasi bakar
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, garam dan gula.
2. Tumis bumbu halus mencapai harum.
3. Tambahkan oncom bubuk, aduk rata.
4. Masak mencapai bumbu meresap dan oncom kering.
5. Angkat dan sajikan.
6. Oncom digoreng dengan tepung.
foto: Instagram/@astiya_bangun
Bahan:
– 200 gr oncom, potong-potong
– 100 gr tepung terigu
– 2 sendok makan tepung beras
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 1 siung bawang putih, peras
– Garam dan merica secukupnya
– Air secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, ketumbar, bawang putih, garam dan merica. Tambahkan air minim demi minim mencapai menjadi adonan tepung kental.
2. Celupkan potongan oncom ke dalam adonan tepung.
3. Panaskan minyak lalu goreng oncom mencapai kecoklatan.
4. Angkat dan sajikan dengan sambal.
7. Oncom-bacem.
Bahan:
– 200 gr oncom, potong dadu
– 3 siung bawang putih, peras
– 5 siung bawang merah, haluskan
– 2 lembar daun salam
– 1 cm lengkuas, haluskan
– 50 g gula merah, diiris
– 1 sendok makan ketumbar bubuk
– Garam secukupnya
– Air secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus oncom bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, ketumbar, garam dan air mencapai bumbu meresap.
2. Keluarkan oncomnya, tiriskan.
3. Goreng oncom-bacem mencapai berwarna kecoklatan.
4. Angkat dan sajikan.
8. Sayur mayur asam oncom.
foto: Instagram/@hanimoon27
Bahan:
– 200 gr oncom, potong dadu kecil
– 1 buah jagung manis, potong-potong
– 100 gr kacang panjang, potong-potong
– 50 gr melinjo
– 1 buah labu siam, potong dadu
– 5 siung bawang merah, haluskan
– 3 siung bawang putih, peras
– 2 buah paprika merah, haluskan
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– Asam jawa secukupnya
– Garam dan gula secukupnya
– Air secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus air bersama daun salam dan lengkuas mencapai mendidih.
2. Tambahkan jagung, melinjo, kacang panjang dan labu siam. Masak mencapai setengah matang.
3. Tambahkan oncom, bumbu halus, asam jawa, garam dan gula.
4. Masak mencapai sayur mayur empuk dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.
9. Oncom balado.
Bahan:
– 200 gr oncom, haluskan
– 5 cabai merah keriting
– 3 cabai rawit
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 lembar daun jeruk
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Giling cabai, bawang merah dan bawang putih mencapai halus.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk mencapai harum.
3. Tambahkan oncom, garam dan gula. Aduk rata.
4. Masak mencapai bumbu meresap dan oncom matang.
5. Angkat dan sajikan.
10. Tidak mendoan.
foto: Instagram/@sy.isme
Bahan:
– 200 gr oncom, potong tipis-tipis
– 100 gr tepung terigu
– 50 gr tepung beras
– 1 siung bawang bombay, iris tipis
– 2 siung bawang putih, peras
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– Garam dan merica secukupnya
– Air secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, ketumbar, bawang putih, daun bawang, garam dan merica. Tambahkan air minim demi minim mencapai menjadi adonan tepung kental.
2. Celupkan potongan oncom ke dalam adonan tepung.
3. Panaskan minyak, goreng oncom mencapai setengah matang (mendoan).
4. Angkat dan sajikan dengan kecap.
11. Oncom dengan kuah santan.
Bahan:
– 200 gr oncom, haluskan
– 200 ml santan kental
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 3 siung bawang merah, iris tipis
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 3 buah cabai merah keriting, iris diagonal
– 1 batang serai, memarkan
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, serai, daun salam dan lengkuas mencapai harum.
2. Tambahkan oncom, masak mencapai matang lalu tambahkan santan. Aduk dan tunggu mencapai mendidih dan dapat disajikan.
(br/buruk)
[ad_2]
Sumber: Briliofood
