[ad_1]
SekitarKita.id – Kacang merah merupakan bahan makanan yang mudah ditemukan di Indonesia. Kebiasaan banyak orang untuk membuat pilihan mengolahnya menjadi menu campuran sayur atau hidangan penutup. Kalau dibuat selai kacang merah, menu ini malah cocok lho.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Selai kacang merah mungkin saja tidak sepopuler selai kacang atau selai stroberi, tetapi sepertinya tak kalah nikmat. Dengan teksturnya yang lembut dan sepertinya yang unik, selai kacang merah dapat menjadi alternatif menarik untuk berbagai masakan.
Ya, selai kacang merah dapat digunakan sebagai isian roti, kue, pancake, wafel, dan lainnya. Proses produksinya juga tidak serumit yang diharapkan. Berikut 11 resep selai kacang merah yang halus, sederhana dan enak, yang telah dihimpun Makanan Brilio dari berbagai sumber, Selasa (13/8).
1. Selai kacang merah lembut.
foto: Instagram/@oishiiciousss
Bahan:
– 1 kg kacang merah
– 800 gram gula pasir
– 800 ml minyak bunga matahari
– 6 sendok makan sirup maltosa
Cara membuat:
1. Rendam kacang merah semalaman.
2. Rebus kacang merah dan tambahkan air, tutup dan masak sepanjang 2 jam atau mencapai empuk dan matang.
3. Angkat kacang merah yang sudah matang lalu blender mencapai halus (blender harus segera menahan panas atau tunggu mencapai agak dingin).
4. Masukkan kacang merah yang sudah dicampur ke dalam wajan teflon atau anti lengket. Masak dengan api sedang sambil diaduk.
5. Andai sudah mulai mendidih dan mengental, masukkan gula pasir, minyak bunga matahari, dan sirup maltosa secara perlahan, aduk mencapai tercampur rata.
6. Masak mencapai benar-benar mengental dan tidak encer lagi. Andai sudah mengental, matikan api. Sebab teflon masih panas, maka perlu terus diaduk mencapai teflon agak dingin agar selai tidak mengering dan tetap empuk.
7. Selai kacang merah siap dihidangkan.
2. Selai kacang merah Adzuki.
foto: Instagram/@mooiealle
Bahan:
– 200 gr kacang merah kering
– 100 gram gula pasir
– 1/2 sendok teh garam
– 100 ml air rebusan kacang merah
– 50 ml santan kental
– 30 ml minyak sayur
– Daun Pandan
Cara membuat:
1. Rendam kacang merah semalaman.
2. Cuci bersih, rebus mencapai air mendidih. Buang air rebusan pertama.
3. Ganti air dan rebus kembali mencapai empuk.
4. Campur buncis dengan sisa 100-150 ml air setelah perebusan kedua mencapai rata.
5. Masak bersama gula, garam, santan, minyak dan pandan dalam wajan anti lengket.
6. Aduk mencapai teksturnya kencang dan mampu dibentuk.
7. Dinginkan sebelum digunakan.
8. Simpan dalam plastik kedap udara. Dapat disimpan di kulkas 2 minggu, di freezer 1 bulan.
3. Selai kacang merah buatan sendiri.
foto: Instagram/@alfinazulfa91
Bahan:
– 250 gr kacang merah kering
– 2 bungkus susu kental manis coklat
– 5 sendok makan gula pasir
– 1 sdm coklat bubuk kualitas baik
– 250 ml mineral udara
Cara membuat:
1. Rendam kacang merah semalaman dan ganti air seringkali.
2. Rebus kacang dalam 1 liter air mencapai empuk.
3. Campurkan kacang-kacangan dan coklat bubuk dengan 250 ml air.
4. Rebus adonan yang sudah diblender bersama gula dan susu dalam wajan anti lengket.
5. Aduk mencapai kekentalannya sesuai selera.
4. Selai kacang merah untuk aneka isian.
foto: Instagram/@annie6319
Bahan:
– 200 gr kacang merah (direndam semalaman)
– 500 ml air untuk memasak
– 180 gr gula pasir (sesuaikan)
– 2 sendok makan larutan tepung ketan
– 1/2 sendok teh garam
– 40 g mentega atau minyak sayur
Cara membuat:
1. Rebus kacang mencapai empuk lalu blender mencapai halus.
2. Tuang ke dalam wajan/teflon, masukkan gula pasir, larutan tepung ketan, garam dan mentega.
3. Masak sambil diaduk mencapai kental dan tidak lengket.
4. Matikan api, tuang ke dalam wadah dan biarkan dingin sebelum digunakan.
5. Selai kacang merah sederhana.
foto: Instagram/@enydwiernawati
Bahan:
– 500 gr kacang merah
– 1 liter udara
– 350 gram gula pasir
– 1 sendok teh garam
– 250 ml minyak sayur
Cara membuat:
1. Cuci buncis, masak dengan 1 liter air mencapai mendidih. Dinginkan dan rebus kembali.
2. Blender kacang mencapai halus dan masak mencapai kental.
3. Tambahkan gula dan garam, aduk terus.
4. Tambahkan minyak, aduk mencapai kental dan dapat digulung.
6. Selai kacang merah untuk roti.
foto: Instagram/@marysilyaa
Bahan:
– 500 gr kacang merah kecil
– 800 ml mineral udara
– 300 ml santan kental
– 250 gr gula pasir (sesuai selera)
– 10 lembar daun pandan
– 1 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Rebus kacang merah dengan air mineral mencapai empuk dan air menyusut.
2. Biarkan dingin lalu campurkan kacang merah dengan santan mencapai rata.
3. Rebus campuran kacang merah dengan gula pasir, garam dan daun pandan mencapai agak mengental.
4. Biarkan dingin. Selai siap digunakan.
7. Selai kacang merah untuk roti mochi.
foto: Instagram/@revadyan
Selai kacang merah:
– 115 gr kacang merah segar
– 60 gram gula pasir (sesuaikan selera)
– 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dalam 1 sendok makan air
– Air mencapai mendidih
Isian mochi:
– 72 gram tepung ketan putih
– 20 gr tepung maizena
– 14 gram gula pasir
– 145 gram susu
– 20 gram mentega
Bahan A (roti):
– 100 gr susu cair
– 1 butir telur
– 50 gram udara
– 5 gram krim kocok
– 280 gr tepung terigu (cakra emas)
– 23 gram gula pasir
– 3 gram ragi instan
Bahan B:
– 3 gram garam
– 20 gram mentega
Cara membuat selai kacang merah :
1. Masak kacang merah dalam air mendidih mencapai empuk. Dingin.
2. Haluskan dengan blender, tuang ke dalam panci, rebus kembali bersama gula pasir dan tuang larutan tepung maizena. Aduk mencapai terbentuk pasta. Menyisihkan.
Cara membuat isian mochi :
1. Campur semua bahan dalam mangkuk dan kukus sepanjang 15 menit.
2. Setelah matang, haluskan dengan cara mengaduk mentega memakai spatula mencapai adonan menjadi halus. Sisihkan dan bagi sesuai banyaknya adonan roti.
Cara membuat roti:
1. Campur semua bahan A, aduk mencapai rata, lebih kurang 5 menit.
2. Tambahkan bahan B lalu uleni mencapai kalis dan elastis. Mixer mati.
3. Pembuktian 1, Diamkan adonan mencapai mengembang dua kali lipat, lebih kurang 45 menit, tergantung suhu lingkungan.
4. Buang udaranya, bagi adonan masing-masing 30 gram. Bulatkan dan diamkan sepanjang 10 menit agar mudah dibentuk. Bagi isian mochi secara merata dengan adonan roti.
5. Ambil 1 lembar roti tawar, gulung dan ratakan mencapai udaranya keluar semua, isi dengan isian mochi dan kacang merah, tutup adonan menjadi segitiga. Simpan dalam loyang yang dialasi kertas roti dan biarkan mengembang mencapai 80%.
6. Taburi tepung dan potong daun. Oven dengan suhu 190°C sepanjang 19 menit. Sesuaikan oven apa pun.
8. Campur kacang merah dan bakpia.
Foto: Instagram/@diyo_kitchen
Bahan:
– 250 gr tepung terigu kaya protein
– 35 gram margarin
– 125 ml air hangat
– 1/2 bungkus ragi instan
– 50 gram gula pasir
– 1/2 sendok teh garam
Bahan-bahan:
– 200 gr kacang merah kering (rendam semalaman, lalu masak mencapai matang)
– 3 sendok makan gula pasir
– 1 lembar daun pandan
– 1/4 sendok teh garam
– 1 bungkus kecil santan bubuk
– 100 ml air
Cara membuat:
1. Isian : Campur kacang merah, gula pasir, santan bubuk, garam dan air. Campur semua bahan mencapai rata. Masak kacang merah bersama pandan sambil terus diaduk mencapai kental. Biarkan dingin dan bentuk bola-bola seberat 15 gram.
2. Kulit : Campur tepung terigu, ragi dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tambahkan air hangat dan uleni mencapai adonan kalis.
4. Tambahkan margarin dan garam lalu uleni kembali mencapai kalis dan elastis.
5. Bulatkan adonan, tutup dengan kain lembab dan diamkan sepanjang 45 menit.
6. Pipihkan adonan dan timbang masing-masing 30 gram, isi dengan kacang merah, tutup, bentuk bulat dan pipihkan. Tempatkan di loyang yang tidak diberi minyak. Sisakan minim ruang sebab roti ini akan mengembang minim.
7. Diamkan sepanjang 15 menit. Panggang dalam oven dengan suhu 200°C sepanjang 10 menit.
8. Keluarkan dari oven dan masukkan kembali. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang sepanjang 5 menit. Untuk mengambil.
9. Selai kacang merah dalam kue kering.
Foto: Instagram/@rainychandranata
Bahan:
– 250 gr kacang merah
– 320-350 gr gula pasir
– 50 ml minyak sayur
– 2 sdm tepung ketan (larutkan dengan 3 sdm air)
– Minim garam
Cara membuat:
1. Rebus kacang merah dalam 1 siram air mencapai mendidih. Kemudian matikan pemanas dan biarkan meresap semalaman.
2. Setelah semalaman, rebus kembali kacang merah mencapai empuk.
3. Campur kacang merah dengan sisa air.
4. Tambahkan sisa bahan dan aduk mencapai rata.
5. Nyalakan api dan panaskan mencapai pasta halus dan hingga kekentalan yang diinginkan.
6. Angkat dan siap digunakan setelah dingin.
10. Tahu dan selai kacang merah.
Foto: Instagram/@yangnai_lim88
Bahan:
– 1 kg kacang merah ukuran kecil
– 700 gram gula pasir
– 300 gr minyak goreng
– 250 gram glukosa
– 100 gram margarin
– 1 sendok teh bubuk vanila
– 3 sendok makan tepung kanji, dilarutkan dalam 9 sendok makan air
– 100 gr tepung ketan
– 9 lembar daun pandan, diikat
Cara membuat:
1. Rebus kacang merah dengan air secukupnya mencapai matang dan empuk, angkat, dinginkan.
2. Haluskan blender dengan sisa air matang (andai kurang dapat ditambah lagi).
3. Tuang adonan ke dalam wajan, masukkan daun pandan, masak mencapai mendidih lalu masukkan campuran tepung kanji sambil diaduk mencapai mendidih kembali.
4. Tambahkan gula pasir, vanila bubuk dan minyak goreng, masak dengan api kecil mencapai kental sambil diaduk.
5. Setelah mulai mengental, tambahkan glukosa sambil diaduk mencapai rata. Kemudian masukkan tepung ketan minim demi minim mencapai tercampur rata dan adonan kental dan tidak lengket di wajan.
6. Tambahkan margarin, aduk mencapai tercampur rata dan halus.
7. Angkat, tau san siap digunakan.
11. Selai kacang merah dengan taiyaki.
Foto: Instagram/@aisyahdiyo
Bahan:
– 260 gr tepung terigu rendah protein
– 40 gram tepung sagu
– 35 gram gula pasir
– 2 sdt baking powder
– 1/2 sdt soda kue
– 1/4 sendok teh garam
– 2 butir telur, kocok
– 250 ml susu cair
– 35 gr mentega, lelehkan
– 2 sendok makan susu kental manis
Bahan isian kacang merah:
– 200 gr kacang merah kering (rendam semalaman, lalu masak mencapai matang)
– 3 sendok makan gula pasir
– 1 lembar daun pandan
– 1/4 sendok teh garam
– 1 bungkus kecil santan bubuk
– 100 ml air
Berikut cara membuat isiannya:
1. Campur kacang merah, gula pasir, santan bubuk, garam dan air. Campur semua bahan mencapai rata.
2. Masak kacang merah bersama pandan sambil terus diaduk mencapai kental. Biarkan mencapai dingin dan bentuk menjadi bulatan lonjong.
Ini dia cara membuat taiyaki:
1. Campur tepung terigu, tepung sagu, baking soda, baking powder, gula pasir dan garam. Aduk rata.
2. Buat lingkaran di tengahnya, masukkan telur, susu cair, susu kental manis dan mentega cair. Aduk rata dengan pengocok mencapai teksturnya halus dan tidak menggumpal.
3. Diamkan adonan sepanjang lebih kurang 30 menit.
4. Siapkan cetakan taiyaki dan panaskan dengan api kecil. Tuang 1,5 sendok makan adonan, ratakan. Kemudian masukkan isian kacang merah dan tutup kembali dengan adonan mencapai tercampur rata. Tutup cetakan, masak mencapai kedua sisi berwarna coklat.
5. Angkat dan sajikan.
(brl/pernis)
[ad_2]
Sumber: Briliofood
