5 Resep Kue Susu Bali Manis Lembut Tanpa Cela

– Kue susu merupakan salah satu oleh-oleh khas Bali yang terkenal. Sepertinya yang manis, lembut dan ringan membuat jajanan ini digemari banyak sekali orang. Tak heran andai kue kering dengan isian susu ini selalu masuk dalam daftar oleh-oleh yang wajib dimiliki saat Anda berkunjung ke Bali.

Nah, kue susu hadir dalam berbagai varian seperti kue susu asli, kue susu keju, kue susu coklat, dan lain sebagainya. Langkahnya membuat kue susu khas Bali ini sepertinya tidak hanya enak, tapi juga sederhana. Untuk membuat kulitnya dapat ditambahkan tepung terigu, gula pasir, mentega dan kuning telur lalu uleni sampai kalis. Tak hanya harus segera dipanggang di oven, kue susu juga dapat dibuat dengan bahan teflon lho!

Untuk isiannya hanya membutuhkan susu kental manis, gula pasir, telur dan air untuk satu buah tart susu rasa authentic. Andai ingin rasa lain dapat ditambahkan coklat, keju dan rasa lainnya. Andai ingin mencicipi kelezatan kue susu ini, sepertinya tidak perlu jauh-jauh ke Bali. Anda dapat membuatnya sendiri di rumah.

Nah penasaran dengan resepnya? Sebagai sekuel dari Makanan Brilio merangkum 5 resep kue susu khas bali dari berbagai sumber.

1. Kue susu Bali yang unik

foto: Instagram/@siti.khadijah15

Bahan kulit:
– 260 gr tepung segitiga
– 60 gram gula halus
– 1 butir telur
– 135 gram margarin
– 1/2 sendok teh esens vanila

Bahan-bahan:
– 110 ml kental manis
– 2 sendok makan gula pasir
– 2 kuning telur
– 1/2 sendok teh esens vanila
– 2 sendok makan tepung maizena
– 150ml air

Bagaimana membuat:
1. Campur semua bahan kulit yang sudah tercampur dengan spatula yaitu dapat memakai ujung jari, aduk sampai rata dan diamkan sepanjang 10 menit.
2. Campur semua bahan sampai rata lalu saring. Lalu cicipi apakah masih kurang manis.
3. Olesi minim loyang dengan margarin dan bentuk kulit kuenya masing-masing 22 gram. Buat lubang di dalamnya dengan garpu dan tuangkan isinya, lakukan ini hingga siap.
4. Panaskan oven 200°C sepanjang 10 menit, masukkan adonan, lalu atur api atas dan bawah 160°C. Panggang sampai matang, sesuaikan dengan oven.
5. Setelah matang, keluarkan dari cetakan dan dinginkan. Pie susu siap dihidangkan.

2. Kue susu keju khas Bali.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan kulit:
– 125 gr margarin dingin
– 1-2 sendok makan gula halus
– 1/2 sendok teh garam
– 1 butir telur
– 250 gr tepung kunci/pro.layer

Bahan-bahan:
– 3 kuning telur
– 4 sachet susu kental manis putih
– 100 ml susu cair ditambah 25 ml air
– 1/2 sendok teh esens vanila
– 1/2 sendok teh garam
– Keju parut secukupnya

Bagaimana membuat:
1. Campur semua bahan kulit, uleni sampai kalis, bungkus dengan plastik wrap dan dinginkan sepanjang 30 menit.
2. Setelah 30 menit, giling adonan dan potong bulat-bulat atau sesuai bentuk. Isi dan padatkan dalam cetakan sambil ditekan untuk menyesuaikan pola cetakan. Lakukan hingga akhir.
3. Dengan memakai garpu, lubangi bagian bawah kulit yang sudah dibentuk agar sepertinya tidak menggelembung saat dipanggang.
4. Untuk bahan isian, campur semuanya kecuali keju perut, aduk rata dengan pengocok dan ayak.
5. Isi cangkang dengan isian jangan terlalu banyak sekali lalu parut keju sesuai selera.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 160°C sepanjang 20-25 menit, atau hingga matang.

3. Kue susu khas Bali dengan rasa buah.

Bahan kulit:
– 250 gr tepung terigu protein sedang
– 75 gram margarin
– 75 gram mentega
– 50 gram gula halus
– 1 kuning telur
– 25 gram susu bubuk

bahan puding:
– 250 ml susu cair
– 150 ml m²
– 3 kuning telur
– 1/4 sendok teh vanila
– 1 sendok makan tepung maizena
– Selai stroberi dan blueberry

Bagaimana membuat:
1. Campur semua bahan di atas dengan baik memakai garpu atau mixer.
2. Setelah rata, polanya mematuhi loyang kue. 3. Lubangi alasnya dengan garpu agar sepertinya tidak terbentuk gelembung saat dipanggang.
3. Oven dengan suhu rendah 150°C, panaskan naik turun sampai setengah matang.
4. Sambil menunggu kulitnya setengah matang, buatlah custardnya. Aduk semua bahan di atas, kecuali selai.
5. Kemudian bagi adonan menjadi 2 adonan dan tambahkan masing-masing 50 gram selai strawberry dan blueberry.
6. Kemudian tuang adonan custard dan masukkan kembali ke dalam oven sampai berwarna coklat. Sesuaikan oven apa pun.

4. Kue coklat khas Bali.

foto: Instagram/@dewiu

Bahan kulit:
– 150 g bunga mawar biru
– 100 gr gula halus
– 1 butir telur, kocok
– 75 gram margarin
– 1/4 sendok teh vanila

Bahan Coklat Custard :
– 50 ml coklat skm
– 70 ml susu UHT coklat
– 1 sdm coklat bubuk
– 3 sendok makan gula halus
– 1 kuning telur
– 3 sendok makan tepung puding
– 100 ml air matang

Bagaimana membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir dan vanila. Aduk rata. Tambahkan margarin lalu telur.
2. Tekan ke dalam loyang kue dan tusuk bagian bawahnya dengan garpu. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C sepanjang 15 menit.
3. Buat custard, campurkan skm, susu, coklat, gula dan telur, aduk rata dengan ballon whip.
4. Masukkan tepung custard dan air matang minim demi minim, lalu tambahkan air.
5. Lalu masukkan ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang sebelumnya. Lalu panggang lagi sepanjang 25 menit dengan api kecil bersuhu 180°C.

5. Kue Susu Teflon Khas Bali.

foto: Instagram/@rumaharny

Bahan kulit:
– 10 sendok makan tepung terigu
– 5 sendok makan mentega
– 2 sdm. skm

bahan isian:
– 10 sendok makan air matang
– 2 sendok makan tepung maizena
– 2 telur
– 12-20 sendok makan skm

Bagaimana membuat:
1. Tambahkan tepung yang sudah dicampur mentega dan campurkan keduanya. Setelah semuanya tercampur, tambahkan susu kental manis dan aduk rata.
2. Kemudian masukkan adonan ke dalam wadah teflon yang bersih dan kering, lalu tekan perlahan sampai membentuk lapisan kue susu yang rata.
3. Untuk memasaknya dengan cepat, tusuk perlahan lapisan tersebut dengan garpu.
4. Tambahkan air dan tepung maizena, aduk rata. Tambahkan 2 butir telur, aduk.
5. Terakhir tambahkan susu kental manis sesuai selera lalu aduk.
6. Nyalakan api kecil, masukkan teflon dan tuang isian.
7. Jangan lupa gunakan saringan agar putih telur yang belum diaduk dapat keluar. Tunggu sampai isian mengeras, pie susu teflon siap disajikan.

(brl/ver)