5 resep sate merah ala Sate Ratu, sederhana, juicy dan bumbunya meresap di setiap gigitan

Instagram/@mardatillahika ; Instagram/@sitalidah

SekitarKita.id – Selain gudeg dan mie jawa, Jogja juga punya kuliner unik lainnya yaitu Sate Ratu. Kuliner ini adalah sate ayam merah dengan bumbu merah. Menariknya, sate ini sepertinya tidak disajikan seperti sate pada umumnya dengan bumbu kacang.

Meski sederhana, rasa sate merah yang dipadukan antara pedas, manis, dan gurih membuat masakan ini digemari cukup banyak orang. Sedangkan teksturnya yang juicy dan lembut serta bumbu meresap di setiap gigitan. Tak heran cukup banyak wisatawan lokal maupun mancanegara datang untuk mencicipinya.

Jadi kamu ngiler dan ingin mencobanya? Andai Anda belum sempat berkunjung langsung, cobalah membuatnya sendiri. Caranya pada kenyataannya cukup sederhana. Simak 5 Resep Sate Merah Ala Sate Ratu, Sederhana, Juicy, dan Bumbunya meresap di setiap gigitan, terkurasi Makanan Brilio dari berbagai sumber, Sabtu (27/7).

1. Sate merah seperti Sate Ratu.

foto: Instagram/@pawonn.mburi

Bahan:
– 500 gr ayam, potong kecil-kecil

Jamu giling:
– 10 paprika keriting
– 10 cabai rawit
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih

Bahan – bahan lainnya:
– Garam
– Kaldu bubuk
– Gula merah
– Merica bubuk
– Kecap manis
– Teras

Bagaimana membuat:
1. Goreng bumbu halus dengan minim air. Andai air sudah berkurang, tambahkan minyak.
2. Kemudian masukkan sisa bahan dan aduk rata.
3. Lalu tuang potongan ayam dan aduk rata.
4. Siapkan tusuk sate, tusuk semua daging ke dalamnya.
5. Panaskan panggangan, bila sudah panas panggang satenya. Antar-jemput.
6. Angkat bila sudah empuk dan matang. Sate siap dihidangkan.

2. Sate merah buatan sendiri ala Sate Ratu.

Foto: Instagram/@mardatillahika

Bahan:
– 1/2 kg fillet paha ayam, potong-potong
– 5 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 8 paprika merah besar
– 20 cabai rawit
– 60 gr gula merah
– 3 sendok makan kecap manis
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh kaldu bubuk
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 1 bungkus terasi

Bagaimana membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, terasi dan minim air.
2. Goreng bumbu mencapai air menyusut, lalu masukkan minyak dan aduk rata.
3. Tambahkan gula merah, garam, merica dan kaldu bubuk, tambahkan minim air.
4. Tuang bumbu ke dalam fillet ayam dan aduk rata.
5. Siapkan tusuk sate, tusuk semua daging ke dalamnya.
6. Panaskan pemanggang dan tata sate panggang mencapai matang. jangan lupa dibalik.
7. Sate siap disajikan.

3. Sate merah sederhana seperti Sate Ratu.

foto: Instagram/@sitalidah

Bahan:
– 1 1/2 fillet ayam
– 1 kg paha ayam
– Kulit ayam
– Perhatikan jeruk nipisnya
– Garam
– Merica putih
– Penyedap rasa
– Kecap manis

Jamu giling:
– 10 bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 25 cabai rawit
– 10 paprika keriting
– 5 buah kemiri
– 1 bungkus terasi
– 2 sendok makan gula merah
– Air secukupnya

Bagaimana membuat:
1. Campur bumbu lalu goreng mencapai air mengental.
2. Tambahkan garam, merica, bumbu dan kecap.
3. Siapkan daging ayam, tambahkan air jeruk nipis dan bumbu.
4. Peras dan campurkan bumbu mencapai tercampur rata.
5. Siapkan tusuk sate, tusuk semua daging ke dalamnya.
6. Panaskan pemanggang dan tata sate panggang mencapai matang. Jangan lupa untuk membaliknya.

4. Sate merah sambal ketjap ala Sate Ratu.

foto: Instagram/@dewinugrahanto_

Bahan:
– Fillet paha ayam, potong kecil-kecil
– Tusuk sate
– Gula pasir
– Garam
– Lada

Mengasinkan:
– Bawang merah
– Bawang putih
– Paprika merah besar
– Cabe rawit
– Kemiri, dipanggang
– Gula jawa
– Air asam jawa

Bagaimana membuat:
1. Campur semua bahan marinasi lalu tumis. 2. Bumbui dengan garam, merica dan gula pasir, koreksi rasa, masak mencapai empuk dan harum. Lalu tambahkan kecap manis.
3. Tunggu mencapai dingin lalu campurkan ke dalam ayam yang sudah dipotong-potong. Rendam setidak-tidaknya sepanjang 1 jam.
4. Setelah 1 jam, tusuk daging seperti sate, lalu sisihkan bumbu untuk digosok
memanggang di atas panggangan arang.
5. Panggang mencapai matang, siap disajikan dengan kecap dan saus kacang.

5. Sate cabai merah besar ala Sate Ratu.

foto: TikTok/@dhilaskukk

Bahan:
– 1 kg paha fillet
– 250 gr kulit
– 1 air jeruk nipis

Jamu giling:
– 4 paprika merah besar
– 12 paprika keriting
– 6 sendok makan bawang putih
– 7 sendok makan bawang merah
– Langit

Natural lainnya:
– 2 sendok makan margarin
– 1 sendok teh terasi
– 9 sendok makan gula merah
– 1 sendok makan gula
– 1 sdm kaldu bubuk
– 1/2 sdm garam
– 1/4 liter
– 5 sendok makan kecap manis

Bagaimana membuat:
1. Campur bahan natural lalu goreng tanpa minyak mencapai air menyusut.
2. Tambahkan margarin dan sisa bumbu, gula merah dan kecap. Aduk rata dan sisihkan.
3. Potong fillet paha ayam dan kulit ayam menjadi kubus.
4. Tambahkan perasan jeruk nipis dan bumbu tumis, aduk mencapai tercampur rata.
5. Andai Anda sepertinya tidak sedang menyiapkan makanan, rendam ayam di lemari es semalaman. Ayam dapat ditusuk langsung di tusuk sate, diurutkan kulit dan dagingnya.
6. Panggang sate dengan api kecil mencapai matang dan sajikan hangat.

(brl/pernis)