Sup sayur dan buncis – Resep Kuliner

Sup lezat dengan sayuran potong dadu berwarna-warni, buncis, dan sedikit anggur putih kering.

Bahan-bahan

• Kaldu sayuran – 800ml
• Bawang bombai – 1
• Timun Jepang – 1
• Lada hitam – sejumput
• Jinten – sejumput
• Minyak zaitun – 4 sendok makan
• Paprika kuning – 1
• tomat ceri – 200 gram
• Rosemary segar – 8 gram
• Garam – sejumput
• anggur putih – 125ml
• Kentang – 500 gram
• Buncis kalengan – 240 gram
• Kacang polong gula – 150 gram
• Siung bawang putih – 2
• Roti ciabatta – 120 gram

Persiapan

Kupas kentang, bersihkan zucchini dan paprika, buang bijinya dari paprika, dan potong dadu semuanya. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Tumis bahan yang sudah disiapkan selama 2 menit dalam 2 sendok makan minyak zaitun panas. Tambahkan anggur, kaldu, dan didihkan. Cuci dan keringkan tangkai rosemary, lalu masukkan ke dalam panci. Bumbui dengan garam, lada hitam, dan jintan, tutup, dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Tiriskan, bilas, dan tiriskan buncis. Rebus tomat dalam air mendidih, tiriskan, bilas dengan air dingin, dan kupas. Potong kacang polong menjadi dua. Tambahkan buncis ke dalam sup dan masak selama 5 menit. Kemudian tambahkan kacang polong dan tomat dan masak lagi selama 3 menit. Bumbui sesuai selera, buang tangkai rosemary.

Panggang irisan ciabatta dalam pemanggang roti atau oven. Taburi dengan sisa minyak zaitun, taburi garam, dan sajikan dengan sup.