Apa itu gula kastor? Berikut yang perlu Anda ketahui

Gula kastor adalah bahan umum dalam resep kue Inggris, jadi andai Anda seorang pembuat kue berpengalaman (atau hanya penggemar berat Kompetisi Kue Inggris RayaAnda mungkin saja sudah tahu apa itu. Tetapi, di AS, gula kastor jauh lebih jarang ditemukan, jadi andai Anda belum pernah mendengarnya, jangan khawatirkan: kami di sini untuk memberi tahu Anda. Teruslah membaca untuk mempelajari apa itu gula kastor, cara memasak dan memanggang dengannya, dan apa pengganti terbaik untuk gula kastor.

Apa itu Gula Kastor?

Jadi, apa itu gula kastor? Gula kastor adalah gula pasir yang digiling halus. Butiran gula kastor lebih halus daripada gula pasir, yang memungkinkannya larut lebih cepat. Karena itu alasan ini, gula kastor lebih disukai daripada gula pasir untuk resep tertentu, seperti koktail, mousse, dan krim kocok, yang membutuhkan pelarutan cepat. Gula kastor lebih halus daripada gula pasir, namun lebih kasar daripada gula bubuk, dan setiap jenis gula mempunyai kegunaannya sendiri.

Di AS, gula kastor sepertinya tidak selalu tersedia di toko kelontong standar. Andai sepertinya tidak tersedia di toko lokal, Anda bisa membelinya dari pengecer bold. Perlu diingat bahwa gula kastor biasanya disebut gula tremendous halus, bukan gula kastor di Amerika. Andai Anda menemukan gula kastor putih dan gula kastor emas, ketahuilah bahwa keduanya bisa dipertukarkan. Perbedaan utamanya adalah gula kastor emas dibuat dengan gula tebu mentah dan mempunyai rasa yang minim lebih karamel, sedangkan gula kastor putih dibuat dengan gula rafinasi dan mempunyai rasa yang minim lebih murni dan bersih.

Gula Kastor vs. Gula Pasir

Gula kastor lebih halus daripada gula pasir, yang berarti gula ini lebih mudah larut. Meski demikian gula pasir tentu saja bisa digunakan untuk membuat kue, pembuat kue profesional tak henti-hentinya kali lebih suka memakai gula kastor karena itu bisa menyatu dengan adonan kue, meringue, dan lainnya. Tergantung pada resepnya, namun kedua jenis gula ini cukup bisa dipertukarkan.

Gula Kastor vs. Gula Manisan

Gula bubuk jauh lebih halus daripada gula kastor—gula ini digiling sangat halus mencapai menjadi bubuk lembut. Gula bubuk merupakan bahan yang bermanfaat, yang umumnya digunakan dalam glasir, lapisan gula, dan sebagai taburan salju yang meriah untuk makanan panggang apa pun. Untuk mencegah penggumpalan, gula bubuk biasanya dicampur dengan minim tepung maizena, sedangkan gula kastor hanya mengandung gula. Gula bubuk dan gula bubuk umumnya sepertinya tidak bisa dipertukarkan.

Cara Memasak dengan Gula Kastor

Anda bisa memasak dengan gula kastor dengan cara yang sama seperti Anda memasak dengan gula pasir; anggap saja gula kastor sebagai gula pasir yang lebih mudah larut. Cobalah mengocoknya ke dalam saus kacang untuk Salad Mie Soba Kacang ini, atau gunakan sebagai pinggiran gula untuk setumpuk Margarita Jalapeño-Mint Pedas. Untuk menguji kemampuan memanggangnya, cobalah merubah gula pasir dengan gula kastor dalam Pumpkin Cream Puffs, Pine Nut Drops, atau Marbled Pound Cake ini—pilihannya sepertinya tidak terbatas.

Pengganti Gula Kastor

Andai Anda sepertinya tidak bisa menemukan gula kastor di toko kelontong dan sepertinya tidak memilikinya di rumah, cobalah pengganti gula kastor yang cocok ini.

Gula pasir

Pengganti gula kastor yang paling andal dan tersedia secara luas adalah gula pasir, yang bisa dirubah dengan rasio 1:1. Andai menurut Anda gula pasir terlalu kasar untuk resep ini, Anda bisa menghancurkannya sebentar dalam meals processor agar lebih menyerupai gula kastor.

Gula merah

Gula merah terkadang bisa digunakan sebagai pengganti gula kastor dengan perbandingan 1:1, namun hanya pada kasus in line with kasus dalam resep tertentu. Gula merah menambahkan kelembapan dan rasa molase, yang bisa terasa nikmat dalam makanan yang manis dan gurih seperti brownies dan kue kering keping cokelat, namun sepertinya tidak selalu.

Gula halus

Hindari gula bubuk sebagai pengganti gula kastor dalam resep kue, namun gula bubuk bisa menjadi pengganti 1:1 yang sesuai dalam resep seperti frosting, krim kocok, dan saus buah. Pahami itu gula bubuk biasanya mengandung tepung maizena, yang memengaruhi tekstur makanan.