Apakah kamu bisa makan keju berjamur? Seorang mahir menimbang

Keju menjadi berjamur. Itu fakta. Tapi betapa mengecewakannya untuk membuka balok cheddar dari lemari es Anda dan lihat beberapa aksesori fuzzy menghiasi apa yang memberi kesan keju yang sangat lezat? Apakah produk susu adalah goner otomatis? Atau dapatkah diselamatkan dan dinikmati dengan aman? Yang sulit adalah, keju, neatly, cetakan. Membedakan antara dua kategori cetakan pada keju (seluruh non-ilmiah)-tidak disengaja-sangat penting menurut Josh Windsor, direktur gua keju Murray. Mengendalikan penuaan keju dan pengembangan keju baru berarti Windsor bekerja dengan jamur selama hari, dan merupakan mahir dalam hal ini.

Jadi, bisakah Anda makan keju berjamur? “Dengan jumlah besar gaya keju lezat mengandalkan kulit cetakan untuk membantu menyempurnakan tekstur terakhir dan menciptakan dunia selera dan aroma yang indah dalam keju,” ujar Windsor. “Camembert mempunyai kulit putih yang indah dan seperti awan yang meminjamkan keju rasa bersahaja yang mengingatkan pada jamur kancing. Cheddars clothbound mengembangkan gelombang demi gelombang komunitas cetakan warna -warni di bulan -bulan yang mereka habiskan di gua. Ini diinginkan dan perlu untuk membuat keju akhir. Cetakan ini bagus. ”

Tetapi, cetakan yang ingin Anda hindari adalah cetakan yang tumbuh secara tidak sengaja pada keju Anda, biasanya di lemari es Anda setelah siap dimakan.

“Cetakan ini tidak selalu buruk, namun bukan bagian dari proses penuaan dan bisa mengubah rasa dan tekstur keju,” Windsor menjelaskan. “Dari perspektif keamanan pangan, sepanjang keju telah disimpan dengan benar dan disimpan dalam lemari es, cetakan ini bukan masalah besar, dan lebih menjadi masalah kualitas.”

Baca terus untuk pointers keju yang lebih berjamur untuk berpotensi menghemat waktu, uang, dan kekhawatiran Anda.

Bisakah Anda memotong cetakan dari keju?

Kalau saja itu mudah untuk menyampaikan ya atau tidak, sebab Windsor membagikan pertanyaan ini dengan beberapa nuansa. “Secara umum, ketika jamur yang tidak disengaja telah tumbuh pada keju, itu dapat dipotong,” ujar Windsor. “Yang sedang berkata, semakin sulit keju, cetakan akan lebih mudah untuk dihapus, dan dampaknya pada rasa akan lebih minim. Semakin lembut keju, semakin jauh Anda harus segera memotong, dan sepertinya akan terpengaruh ke tingkat yang jauh lebih besar sekali. ”

Cetakan hadir dalam berbagai tekstur dan warna, dan akan terlihat berbeda berdasarkan gaya keju. “The Bespeckled dan Beige (cetakan) cheddar pakaian itu indah, namun tidak diinginkan ketika tumbuh di wajah irisan keju, atau andai muncul di atas kulit Camembert,” Windsor menjelaskan. “Seafoam hijau cetakan yang tumbuh di bagian dalam keju biru tidak harus segera diinginkan di bagian luar Brie.” Yaitu, andai ada pertumbuhan baru pada keju yang Anda beli dari toko, itu tidak diinginkan.

Apa yang harus segera Anda lakukan dengan keju berjamur?

“Potong cetakan pada keju Anda yang keras dan semi-perusahaan, menghilangkan minim pasta di bawahnya, dan menggunakannya seperti biasa,” saran Windsor. “Untuk keju yang lebih lembut, kebiasaan banyak orang membuang keju. Yang sedang berkata, dengan jumlah besar keju yang lembut dan putih akan mengembangkan bintik-bintik cetakan biru, hijau, atau abu-abu. Ini biasa terjadi pada keju pengrajin. Cetakan ini terus menerus dimaksudkan dan baik untuk dimakan. Membeli dari cheesemongers berpengalaman adalah cara yang bagus untuk mendidik diri sendiri tentang berbagai warna yang muncul di keju, dan mana yang disengaja dan mana yang tidak. ” Tetapi, andai keju keras atau semi-perusahaan Anda tertutup cetakan, lemparkan.

Keju tremendous lembut, seperti ricotta, keju cottage, atau keju krim, yang mempunyai cetakan di atasnya harus segera dibuang. Kantung keju parut dengan cetakan di dalamnya juga goner.

Apa yang sedang terjadi andai Anda makan keju berjamur?

Praktek Terbaik: Andai Anda khawatir tentang hal itu, jangan memakannya. Andai Anda makan jamur yang tidak disengaja, Anda mungkin saja merasa baik -baik saja, atau merasakan mual atau keracunan makanan. Keju berjamur juga berpotensi menyebarkan kontaminasi ke barang -barang yang mudah rusak lainnya di lemari es, dengan begitu cetakan harus segera ditangani secepatnya setelah Anda untuk melihat.

Bagaimana mencegah keju dapatkan jamur

“Cara terbaik untuk mencegah pertumbuhan jamur yang tidak disengaja adalah dengan membeli keju pada waktu yang tepat,” saran Windsor. “Keju yang lebih lembut mempunyai umur simpan yang lebih pendek, dan harus segera dibeli lebih dekat ketika mereka segera akan dimakan.”

Penyimpanan juga penting. “Cetakan membutuhkan oksigen untuk tumbuh, dengan begitu metode penyimpanan yang membatasi aliran udara adalah yang sangat baik untuk mengurangi pertumbuhan jamur,” tambah Windsor. “Bungkus plastik sangat bagus untuk tujuan ini. Tetapi, seiring bertambahnya usia keju, ia menciptakan amonia. Andai Anda mendatanya keju yang dibungkus plastik lama, amonia terperangkap dalam pasta. ”

Keju dengan kulit yang dicetak secara alami, bagaimanapun, bisa rusak oleh bungkus plastik. “Alternatif yang baik adalah kertas keju, yang memungkinkan oksigen mengalir ke keju yang dibungkus,” ujar Windsor. “Ini dapat melambat, namun tidak memberhentikan pertumbuhan jamur.”