Apakah lebih baik memakai papan pemotongan kayu atau plastik?

Ketika tiba saatnya untuk memotong sayur mayur atau mengiris beberapa protein, talenan mana yang Anda raih? Apakah Anda tertarik pada kayu atau menempel dengan plastik? Sementara waktu beberapa koki rumahan bisa bersumpah dengan satu versi di atas yang lain, ada bermacam-macam hal penting yang perlu diketahui tentang kedua papan pemotongan kayu dan yang plastik. Ini dia lowdown tentang seberapa higienis mereka, ditambah manfaat dan kelemahannya.

Apakah papan pemotongan plastik lebih aman dari yang kayu?

Ternyata tak ada satu jenis talenan yang lebih higienis (atau all-around lebih baik) daripada yang lain.

“Baik papan pemotongan plastik dan kayu dianggap aman, menahan lama, dan sesuai untuk semua situasi,” jelas Melissa Vaccaro, spesialis program keamanan pangan senior untuk Asosiasi Kesehatan Lingkungan Nasional. “Mereka berdua akan bertahan sepanjang bertahun -tahun andai diurus dengan benar. Itu benar -benar menjadi masalah preferensi. ”

Dalam hal kebersihan, itu tergantung pada bagaimana Anda merawat talenan Anda, bukan materi itu sendiri. Tetap di atas pemeliharaan membuat mereka bebas dari mikroorganisme yang bisa dikarenakan penyakit bawaan makanan.

Cara membersihkan talenan Anda

Menurut Kode Makanan FDA, semua talenan – terlepas dari tipe – harus segera dibersihkan dan dibersihkan setelah setiap penggunaan; Itu berarti setiap kali Anda beralih dari makanan mentah ke makanan siap saji, atau andai papan telah terkontaminasi dalam beberapa cara.

Ada satu cara yang sangat mudah untuk membersihkan papan pemotongan plastik dan kayu, menurut Vaccaro. “Proses yang tepat adalah mencuci, membilas, membersihkan, dan mengeringkan udara,” ungkapnya. Anda bisa melakukan ini dengan sabun atau deterjen pilihan Anda, diikuti dengan bilas air yang jernih. Kemudian, Anda bisa membersihkannya dengan pembersih pilihan Anda, seperti pemutih encer untuk papan plastik atau cuka untuk papan kayu. (Perhatikan bahwa cuka melakukannya bukan Disinfeksi, yang merupakan tingkat pembunuhan kuman yang lebih tinggi daripada sanitasi.)

Dia menyarankan untuk tidak membiarkan papan pemotongan kayu merendam dalam air, sebab serat kayu bisa menyerap terlalu sejumlah besar kelembaban yang bisa mengakibatkan warping. Papan pemotongan plastik, sementara waktu, biasanya bisa dibersihkan dan disanitasi di mesin pencuci piring.

“Ada alasan mengapa restoran memakai talenan plastik,” tutur Brian Quoc Le, seorang ilmuwan makanan dan penulis 150 Pertanyaan Ilmu Makanan Dijawab: Masak Lebih Cerdas, Masak Lebih Baik. Itu bermuara pada mereka menjadi lebih mudah untuk dibersihkan dan dibersihkan.

Kapan harus segera menyingkirkan talenan

Kode Makanan FDA juga memutuskan kapan saatnya untuk berhenti memakai talenan. “Permukaan seperti balok pemotongan dan papan yang tunduk pada goresan dan penilaian harus segera muncul kembali andai mereka tidak bisa lagi dibersihkan secara efektif dan disanitasi atau dibuang andai mereka tidak mampu diatur ulang,” bunyinya.

Dengan tutur lain, tutur Vaccaro, ketika pemotongan permukaan menjadi tergores dan mencetak gol, mereka lebih sulit untuk dibersihkan dengan benar. “Akibatnya, mikroorganisme patogenik bisa menumpuk atau menumpuk dan mentransfer ke dalam makanan,” ungkapnya.

Keterkaitan, papan plastik dengan sejumlah besar alur yang dalam dapat terbukti berbahaya bagi kesehatan Anda. “Penggunaan talenan plastik yang berkepanjangan bisa dikarenakan chipping, berpotensi mempromosikan mikroplastik ke dalam makanan,” jelas Mitzi Baum, CEO Forestall Foodborne Dishness.

Andai Anda tidak bisa memperbaiki masalah mana pun, yang sangat baik adalah melemparkan papan dan dapatkan yang baru.

Apa pro dan kontra dari talenan kayu?

Untuk membantu Anda mengetahui apakah talenan kayu tepat untuk Anda, pertimbangkan pro dan kontra subject material.