Resep dan Antiamis Cumi -cumi Hitam gurih, pedoman lengkap untuk pemula

Foto ilustrasi: chatgpt ai

SekitarKita.id – Ketika dia lihat sepiring nasi hangat yang mengepul, disertai dengan cumi -cumi hitam tebal dan Medok, ada dua reaksi umum yang biasanya muncul: tim yang secepatnya ingin mengusulkan gurih yang khas, atau tim yang ingin membayangkan minim, visaroma. Andai Anda terus menerus berada di tim kedua dan takut mencoba memasak cumi -cumi Anda sendiri di rumah, maka tenanglah, Anda tidak sendirian. Aroma ikan memang telah menjadi musuh terpenting bagi sejumlah besar koki pemula ketika berhadapan dengan makanan laut.

Faktanya, hidangan cumi rebus hitam ini adalah salah satu hidangan makanan laut paling lezat dengan rasa umami yang dalam dan tidak tertandingi. Warna hitam yang mengintimidasi pada nyatanya berasal dari tas tinta sendiri, yang merupakan sumber paling penting dari rasa gurih khas. Kunci untuk menaklukkan hidangan ini pada nyatanya sangat sederhana: tahu cara untuk memilih cumi -cumi segar dan mengontrol beberapa trik Gefzekers untuk menghilangkan aroma seperti ikan dari awal. Andai Anda sudah tahu rahasianya, memasak cumi -cumi hitam yang lezat dan harum ternyata jauh lebih mudah daripada imajinatif.

Ayo, bersama Sepasang kacamata Operasi penuh semua langkah dan rahasia, mulai saat untuk memilih Squid di pasaran untuk menjadi hidangan khusus di meja makan Anda!

Langkah pertama yang paling penting: Untuk membuat pilihan cumi -cumi baru

Perang melawan aroma ikan bahkan berawal sebelum Anda menyalakan kompor. Kunci terpenting adalah untuk memilih cumi -cumi dengan kualitas yang terbaik. Squid yang tidak segar pasti akan menyiarkan aroma seperti ikan yang sulit dihapus, terlepas dari trik yang Anda gunakan.

– Perhatikan penampilannya: Pilih Squid yang kulitnya masih jernih, tidak membosankan juga tidak ada bintik -bintik aneh. Daging harus segera terasa keras dan diperbaiki saat ditekan, tidak lembut.

– Periksa matanya: Mata cumi -cumi segar masih jernih dan menonjol. Hindari Squid yang matanya berawan dan cekung di dalamnya.

– Kepercayaan Bau: Cium aroma. Squid segar mempunyai awan laut yang khas dan segar. Andai apa yang dihisap, aroma amonia yang tajam atau aroma kotor secepatnya.

Panduan untuk membersihkan dan mendatanya tas tinta

Bagian ini mungkin saja terlihat rumit, namun pada nyatanya sederhana andai Anda tahu caranya. Ikuti langkah -langkah ini secara perlahan:

1. Pisahkan kepala dan tubuh: Jaga tubuh cumi -cumi dengan satu tangan dan kepala dengan tangan lain. Tarik dengan hati -hati mencapai kepala, tentakel dan isi perut dilepaskan dari tubuh.
2. Ambil tulang transparan: Di tubuh cumi -cumi Anda akan menemukan semacam tulang rawan yang tipis dan transparan seperti plastik. Tarik tulang ini dan buang.
3. Simpan harta (tas tinta): Hati -hati! Di bawah isi perut yang melekat pada kepala, Anda lihat tas kecil keperakan. Itu adalah tas tinta. Buatlah dengan sangat hati -hati untuk tidak putus. Sisihkan dalam mangkuk kecil.
4. Bersihkan isi perut yang tersisa: membuang isi perut yang tersisa. Dalam perjalanan antara tentakel ada bagian -bagian keras seperti paruh kecil, tekanan dan lepaskan.
5. Kupas kulit (opsional): Anda bisa mengupas dermis ungu tipis dari tubuh cumi dengan begitu hasilnya lebih bersih atau meninggalkannya untuk warna gelap. Cukup kupas minim di ujung dan kemudian tarik ke bawah.
6. Cuci semua bagian cumi -cumi (tubuh, kepala dan tentakel) di bawah air yang mengalir. Potong tubuh kompartemen tinta menjadi cincin.

3 Gerakan Utama Antiamis untuk Squid

Setelah cumi -cumi bersih, sekarang saatnya untuk menerbitkan senjata rahasia untuk memastikan bahwa cumi -cumi Anda bebas dari aroma ikan yang menjengkelkan.

Sikap 1: Kekuatan asam (kapur): Ini adalah cara yang paling klasik dan efektif. Tutupi semua bagian cumi dengan jus 1 jeruk nipis atau lemon. Biarkan sepanjang 10-15 menit. Asam sitrat dari kapur akan menetralkan koneksi oksida trimetillary, penyebab paling penting dari bau ikan dalam makanan laut.
Kick 2: Aroma Rimp (Ginger): Ginger mempunyai koneksi aromatik seperti gingerol yang sangat kuat untuk menutupi dan menghilangkan aroma yang tidak menyenangkan. Anda bisa memakai beberapa segmen jahe dan kemudian dalam rempah -rempah kemudi.
Tendangan 3: Daun harum (daun oranye): Aroma segar dari daun oranye sangat efektif untuk menawarkan aroma jeruk yang menyegarkan ke hidangan. Merobek beberapa potong daun oranye dan meletakkannya saat Anda membuat bumbu.

Resep untuk Black Black Squid Anti -Failed

Resep ini telah mengintegrasikan semua guidelines di atas untuk memastikan bahwa hasil memasak Anda sempurna.

Bahan terpenting:
– 500 gram cumi -cumi segar berukuran sedang
– 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
– Tas tinta tinta disisihkan
– 50 ml air (atau cukup)
– 3 sendok makan minyak goreng

Tanah Bumbu:
– 6 cengkeh bawang merah
– 4 cengkeh bawang putih
– 10 Lada cabe merah (atau sesuai selera)
– 2 butir hazelnut, dipanggang
– 2 cm Jahe
– Kunyit 2 cm, pembakaran

Cemplung -ruiden:
– 2 cm Lengasan, Memor
– 1 bagasi rumput lemon, muat bagian putih
– 3 potong daun oranye, lepaskan daunnya
– 1 daun salam
– Garam, gula dan bubuk kaldu secukupnya

Bagaimana membuat:
1. Pointers Antiami 1 marinasi cumi -cumi: Setelah cumi -cumi dibersihkan dan dipotong -potong, Anda melapisi dengan jus jeruk nipis. Diamkan sepanjang 15 menit, lalu teliti dan terlambat.
2. Siapkan tinta: Larutkan kantong tinta dengan 50 ml air dalam mangkuk kecil. Aduk rata. Menyisihkan.
3. Panggang ramuan: Panaskan minyak di wajan. Goreng bumbu untuk benar -benar dimasak dan harum (Tanak). Ini penting agar ramuannya tidak ilegal.
4. Pointers Antiamis 2 Masukkan ramuan Cemplung: Lengeng, serai, daun oranye dan daun salam. Aduk dan aduk mencapai berbulu dan aroma muncul.
5. Masak Squid: Tambahkan potongan -potongan yang telah dikosongkan. Aduk cepat dan masak mencapai cumi berubah warna dan minim kaku.
6. Tuang Tinta: Masukkan larutan tinta hitam. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata.
7. Pointers untuk Anti -katap! Masak sepanjang 2-3 menit dengan api besar mencapai saus menjadi minim lebih tebal. Tidak terlalu lama dengan begitu cumi -cumi tidak sulit. Andai terlewatkan, masak sepanjang lebih lama (20-30 menit) mencapai cumi-cumi lunak lagi.
8. Koreksi rasa. Andai semuanya berjalan dengan baik, angkat dan sajikan dan sajikan secepatnya dengan nasi hangat.

FAQ (pertanyaan yang terus menerus diajukan)

1. Mengapa cumi -cumi yang saya masak tekstur sekeras karet?

Ini adalah masalah yang paling umum. Squid mempunyai “jendela memasak” yang unik. Daging akan lunak andai dimasak dengan sangat cepat (kurang dari 3 menit dengan api besar) atau sangat lama mencapai dilakukan (lebih dari 20 menit dengan api kecil). Memasak antara rentang waktu (5-15 menit) membuat protein curing dan teksturnya menjadi tangguh seperti karet.

2. Apakah tinta cumi aman untuk dikonsumsi dan sepertinya apa?

Sangat aman dan sebagai gantinya kunci kemuliaan adalah. Cumi -cumi -kink kaya akan asam amino glutamat, yang merupakan sumber rasa alami atau gurih. Sepertinya enak, minim garam, dengan aroma laut yang khas.

3. Tidak bisakah saya memakai Chili dengan begitu anak -anak dapat makan?

Tentu saja Anda dapat melakukannya. Anda bisa meneruskan penggunaan cabai pada ramuan. Andai orang dewasa ingin menjadi pedas, Anda bisa menambahkan lada cabe lengkap saat memanggang ramuan ramuan atau membuat sambal terpisah.

4. Apa lagi yang dapat digunakan selain jeruk nipis untuk marinasi antiamis?

Anda bisa memakai air asam. Rendam cumi -cumi dalam larutan air asam sepanjang sekitar 15 menit dan kemudian bilas secara menyeluruh. Metode ini juga efektif dalam mengurangi bau ikan dan memberikan minim rasa segar.

5. Bagaimana Anda menjaga cumi -cumi hitam yang sudah matang?

Setelah dingin, simpan cumi -cumi hitam di dalam wadah kedap udara di lemari es. Hidangan ini dapat memakan waktu 2-3 hari. Saat dimakan, panaskan dengan api kecil mencapai hangat di atas api kecil. Sesekali terasa lebih Medok dan menyerap keesokan harinya.

(BRL/TIN)