[ad_1]
SekitarKita.id – Kuah santan sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan Indonesia. Sepertinya yang lezat dan teksturnya yang lembut selalu berhasil menggugah selera. Bagi dengan jumlah besar orang, masakan dengan kuah santan tidak hanya nikmat, tapi juga membawa kembali kenangan hangat masakan rumahan.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Hidangan berbahan dasar santan yang selalu menggugah selera adalah kari. Gulai dapat dibuat dengan berbagai bahan dasar. Mulai dari daging ayam, ikan, sampai sayur mayur seperti nangka muda atau daun singkong. Masing-masing bahan mempunyai ciri rasa yang berbeda-beda, tetapi semuanya berpadu sempurna dengan gurihnya santan.
Kuah santan, dengan segala variasi masakan yang dapat diolah, dapat menjadi pusat perhatian di meja makan. Simak berbagai resep kuah santan buatan sendiri, Makanan SerKit dilansir dari berbagai sumber pada Rabu (14/8).
1. Opor ayam.
foto: Instagram/@regunancha
Bahan:
– 1 ekor ayam, cincang sesuai selera
– 500 ml santan kental
– 750 ml santan encer
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 3 cm lengkuas, dihaluskan
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 butir kemiri, sangrai
– 1 sendok teh ketumbar
– 2 cm kunyit
– Tinggi 1 cm
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk rata sampai berubah warna.
3. Tuang santan encer lalu masak dengan api sedang sampai ayam matang.
4. Tambahkan santan kental, garam dan gula. Masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
2. Kari ikan tuna.
Bahan:
– 500 gr ikan tuna, potong-potong
– 500 ml santan kental
– 500 ml santan encer
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sendok makan air asam jawa
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 cabai merah keriting
– 3 cabai rawit
– 3 buah kemiri
– 2 cm kunyit
– Tinggi 2 cm
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
2. Tambahkan tuna, aduk rata.
3. Tuang santan encer, masak sampai ikan setengah matang.
4. Tambahkan santan kental, air asam jawa, garam dan gula. Masak sampai ikan matang dan kuah mengental.
5. Sajikan dengan nasi putih hangat.
3. Sayur lodeh.
foto: Instagram/@annasupriyanto
Bahan:
– 1 buah labu siam, potong dadu
– 100 gr kacang panjang, potong-potong
– 1 buah terong ungu, potong-potong
– 2 buah jagung manis, potong-potong
– 500 ml santan kental
– 500 ml santan encer
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah keriting
– 1 sendok teh terasi bakar
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan sayur mayur, aduk rata.
3. Tuang santan encer dan masak sampai sayur mayur setengah matang.
4. Tambahkan santan kental, garam dan gula. Masak sampai sayur mayur empuk dan kuah mengental.
5. Sajikan panas.
4. Kari nangka muda.
Bahan:
– 500 gr nangka muda, potong-potong
– 500 ml santan kental
– 500 ml santan encer
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, dihaluskan
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 cabai merah keriting
– 3 butir kemiri, sangrai
– 2 cm kunyit
– Tinggi 1 cm
Cara membuat:
1. Rebus nangka muda sampai empuk lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai dan lengkuas sampai harum.
3. Tambahkan nangka muda, aduk rata.
4. Tuang santan encer, masak sampai nangka muda matang.
5. Tambahkan santan kental, garam dan gula. Masak sampai saus mengental.
6. Sajikan dengan nasi hangat.
5. Kari kepiting.
foto: Instagram/@andriasririn
Bahan:
– 4 ekor kepiting, bersihkan dan potong menjadi dua
– 500 ml santan kental
– 500 ml santan encer
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 cabai merah keriting
– 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
– 3 buah kemiri
– 2 cm kunyit
– Tinggi 2 cm
– 1 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan kepiting, aduk rata sampai kepiting berubah warna.
3. Tuang santan encer, masak sampai kepiting matang.
4. Tambahkan santan kental, garam dan gula. Masak sampai saus mengental.
5. Sajikan panas dengan nasi putih.
6. Soto Betawi.
Bahan:
– 500 gr daging sapi, potong dadu
– 200 gr jeroan, dimasak dan dipotong-potong
– 1 liter santan encer
– 500 ml santan kental
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 3 cm lengkuas, dihaluskan
– Garam dan merica secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 7 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri, sangrai
– 1 cm kunyit
– 1 sendok teh ketumbar
Komplementer:
– Keripik, acar, sambal dan jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dan jeroan sampai matang, tiriskan dan potong-potong.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum.
3. Tambahkan daging dan jeroan, aduk rata.
4. Tuang santan encer dan masak sampai mendidih.
5. Tambahkan santan kental, garam dan merica. Masak sampai saus mengental.
6. Sajikan sup dengan lauk pauk.
7. Kari gulai.
foto: Instagram/@kedai_nyonya_bangun
Bahan:
– 500 gr kikil daging sapi, potong-potong
– 500 ml santan kental
– 500 ml santan encer
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, dihaluskan
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 cabai merah keriting
– 2 cabai rawit
– 3 buah kemiri
– 2 cm kunyit
– Tinggi 2 cm
Cara membuat:
1. Rebus kikil sampai empuk lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai dan lengkuas sampai harum.
3. Tambahkan kerikil, aduk rata.
4. Tuang santan encer, masak sampai kikil matang.
5. Tambahkan santan kental, garam dan gula. Masak sampai saus mengental.
6. Sajikan dengan nasi hangat.
8. Bayam bok choy.
Bahan:
– 200 gr bayam, petik daunnya
– 500 ml santan kental
– 500 ml santan encer
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– Garam dan gula secukupnya
Jamu giling:
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok teh ketumbar
– 1 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Rebus santan encer bersama bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai mendidih.
2. Masukkan bayam, masak sampai layu.
3. Tambahkan santan kental, garam dan gula. Masak sebentar sampai bumbu meresap.
4. Sajikan hangat.
9. Rendang Jengkol.
foto: Instagram/@yenshia5
Bahan:
– 500 gr jengkol, rebus dan haluskan
– 500 ml santan kental
– 750 ml santan encer
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 3 cm lengkuas, dihaluskan
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 cabai merah keriting
– 3 cabai rawit
– 3 buah kemiri
– 2 cm kunyit
– Tinggi 2 cm
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan Jengkol, aduk rata.
3. Tuang santan encer, masak sampai jengkol empuk dan bumbu meresap.
4. Tambahkan santan kental, garam dan gula. Masak sampai kuah mengering dan bumbu meresap.
5. Sajikan dengan nasi hangat.
10. Laksa Betawi.
Bahan:
– 200 gr mie kuning atau bihun, matang
– 500 ml santan kental
– 750 ml santan encer
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah keriting
– 2 buah kemiri
– 2 cm kunyit
– 1 sendok teh ketumbar
Komplementer:
– Telur rebus, tauge, daun bawang dan bawang goreng
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam dan daun jeruk sampai harum.
2. Tuang santan encer dan masak sampai mendidih.
3. Tambahkan santan kental, garam dan gula. Masak sampai saus mengental.
4. Sajikan mie atau bihun dalam mangkuk dan siram saus laksa di atasnya.
5. Tambahkan bahan tambahan seperti telur rebus, tauge, daun bawang dan bawang goreng.
11. Rebusan berduri.
foto: Instagram/@cheche_kitchen
Bahan:
– 500 gr betis (kaki sapi), potong-potong
– 500 ml santan kental
– 750 ml santan encer
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 7 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 cabai merah keriting
– 3 buah kemiri
– 2 cm kunyit
– Tinggi 2 cm
Cara membuat:
1. Rebus batangnya sampai empuk lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam dan daun jeruk sampai harum.
3. Tambahkan batangnya dan aduk rata.
4. Tuang santan encer, masak sampai empuk.
5. Tambahkan santan kental, garam dan gula. Masak sampai saus mengental.
6. Sajikan panas dengan nasi putih.
(brl/lut)
[ad_2]
Sumber: Briliofood
