[ad_1]
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
SekitarKita.id – Hati ampela merupakan bahan pangan yang kaya nutrisi dan harga terjangkau. Aneka resep masakan hati ampela buatan sendiri ini selain enak, juga mempunyai kandungan gizi yang tinggi. Hati ayam kaya akan zat besi dan diet A yang baik untuk mencegah anemia, sedangkan ampela mengandung protein tingkat tinggi yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
Pengolahan ati dan ampela memerlukan teknik khusus agar tidak berbau amis dan teksturnya tetap lembut. Merendamnya dengan air jeruk nipis atau cuka sebelum dimasak bisa mengurangi aroma tidak sedap. Proses pemasakan dengan daun salam, serai, dan jahe juga membantu menetralkan bau dan melembutkan teksturnya. Penting untuk tidak memasak hati dan ampela terlalu lama agar nutrisinya tetap terjaga dan teksturnya tidak keras.
Berbagai bumbu yang digunakan dalam masakan hati dan ampela tidak hanya menambah cita rasa namun juga memberikan manfaat bagi kesehatan. Kunyit mempunyai efek anti inflamasi dan melancarkan pencernaan, jahe menghangatkan tubuh dan meningkatkan kekebalan tubuh, sedangkan lengkuas mempunyai sifat antimikroba.
Nah berikut kumpulan resep olahan sop hati dan ampela yang dapat Anda coba di rumah, dirangkum Makanan SerKitMinggu (3/11).
1. Kuah santan hartampela.
foto: Instagram/@arshallom_kitchen
Bahan:
– 500 gram ati ampela ayam
– 400 ml santan dari 1 butir kelapa
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 2 cm jahe, haluskan
– 500ml air
– 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri, sangrai
– 2 cm kunyit, sangrai
– 2 sdt ketumbar halus
– 2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
Komplementer:
– 2 siung bawang bombay, potong-potong
– 2 batang seledri, potong-potong
– Bawang goreng
Cara membuat:
1. Bersihkan hati ampela, potong sesuai selera
2. Rebus sebentar bersama daun salam dan jahe, tiriskan
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan serai, daun jeruk dan lengkuas
5. Tambahkan hati ampela, aduk rata
6. Tuangkan air, masak sampai mendidih
7. Tambahkan santan dan aduk perlahan
8. Masak dengan api kecil sampai kuah mengental
9. Tambahkan daun bawang dan seledri
10. Sajikan dengan taburan bawang goreng
2. Kecap ampela-hati.
Bahan:
– 500 gram ati ampela ayam
– 5 sendok makan kecap manis
– 3 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 2 batang serai, memarkan
– 500 ml air
– 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 paprika merah
– 3 buah kemiri
– 2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
Komplementer:
– 2 daun bawang
– Bawang goreng
Cara membuat:
1. Bersihkan hati ampela, potong sesuai selera
2. Masak sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan lengkuas dan serai
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tambahkan air dan kecap
7. Masak sampai kuah mengental
8. Tambahkan daun bawang
9. Sajikan dengan taburan bawang goreng
3. Liverampela sambal pedas.
Bahan:
– 500 gram ati ampela ayam
– 10 buah cabai rawit utuh
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai
– 3 lembar daun jeruk
– 500 ml air
– 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 8 cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 2 cm kunyit
– 2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
1. Bersihkan hati ampela, potong sesuai selera
2. Masak sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan serai dan daun jeruk
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuangkan air, masukkan cabai rawit utuh
7. Masak sampai kuah berkurang setengahnya
8. Cek bumbu, sajikan panas
4. Hati sambal asam ampela.
Bahan:
– 500 gram ati ampela ayam
– Belimbing 3, iris
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai
– 2 cm bawang putih
– 500 ml air
– 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 paprika merah
– 2 cm kunyit
– 2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
1. Bersihkan hati ampela, potong sesuai selera
2. Masak sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan serai dan lengkuas
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuangkan air, masak sampai mendidih
7. Tambahkan belimbing wuluh
8. Masak sampai kuah minim menyusut
9. Cek bumbu, sajikan panas
5. Sambal hati-ampela bening.
Bahan:
– 500 gram ati ampela ayam
– 2 siung bawang bombay, cincang
– 2 batang seledri, cincang
– 3 lembar daun salam
– 2 cm jahe, haluskan
– 800ml air
– 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 6 siung bawang putih
– 4 bawang merah
– 2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
1. Bersihkan hati ampela, potong sesuai selera
2. Masak sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan jahe, hati dan ampela
5. Tuangkan air, masak sampai mendidih
6. Tambahkan daun bawang dan seledri
7. Masak sampai kuahnya bening dan kaldunya keluar
8. Cek bumbu, sajikan panas
6. Sambal kuning ampela-hati.
Bahan:
– 500 gram ati ampela ayam
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai
– 2 cm bawang putih
– 500ml air
– 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 2 buah kemiri
– 2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
1. Bersihkan hati ampela, potong sesuai selera
2. Masak sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan serai dan lengkuas
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuangkan air, masak sampai mendidih
7. Masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap
8. Cek bumbu, sajikan hangat
7. Kuah soto ampela hati.
foto: Instagram/@hp_utt
Bahan:
– 500 gram ati ampela ayam
– 2 daun bawang
– 2 batang seledri
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai
– 2 cm bawang putih
– 800 ml air
– 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 2cm
– 3 buah kemiri
– 2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
Komplementer:
– tauge pendek
– Iris karbon
– Suara
– Jeruk nipis
– Bawang goreng
Cara membuat:
1. Bersihkan hati ampela, potong sesuai selera
2. Masak sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan serai, daun jeruk dan lengkuas
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuangkan air, masak sampai mendidih
7. Tambahkan daun bawang dan seledri
8. Sajikan dengan lauk pauk
8. Sambal hijau ati ampela.
Bahan:
– 500 gram ati ampela ayam
– 10 buah paprika hijau keriting, potong diagonal
– 5 buah cabai rawit hijau utuh
– 3 lembar daun salam
– 2 cm bawang putih
– 500 ml air
– 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 paprika hijau besar
– 2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
1. Bersihkan hati ampela, potong sesuai selera
2. Masak sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan lengkuas dan cabai cincang
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuangkan air, masak sampai mendidih
7. Tambahkan cabai rawit utuh
8. Masak sampai kuah minim menyusut
9. Cek bumbu, sajikan panas
9. Saus tauco Hartampela.
Bahan:
– 500 gram ati ampela ayam
– 3 sendok makan tauco
– 3 lembar daun salam
– 2 cm bawang putih
– 500ml air
– 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Ramuan iris:
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 paprika hijau
– 2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
1. Bersihkan hati ampela, potong sesuai selera
2. Masak sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu cincang sampai harum
4. Tambahkan lengkuas dan tauco
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuangkan air, masak sampai mendidih
7. Masak sampai kuah mengental
8. Cek bumbu, sajikan panas
10. Hartampela-saus tomat.
Bahan:
– 500 gram ati ampela ayam
– 3 buah tomat merah, iris
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai
– 500 ml air
– 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 paprika merah
– 2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
1. Bersihkan hati ampela, potong sesuai selera
2. Masak sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan serai dan tomat
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuangkan air, masak sampai mendidih
7. Masak sampai tomat hancur dan kuah mengental
8. Cek bumbu, sajikan panas
11. Saus sop ampela hati.
Bahan:
– 500 gram ati ampela ayam
– 400 ml santan dari 1 butir kelapa
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai
– 2 cm bawang putih
– 500ml air
– 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 4 buah kemiri
– 3 cm kunyit
– 2cm
– 1 sdm ketumbar
– 2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
Komplementer:
– Bawang goreng
– Irisan daun bawang
Cara membuat:
1. Bersihkan hati ampela, potong sesuai selera
2. Masak sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Tambahkan serai, daun jeruk dan lengkuas
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuangkan air, masak sampai mendidih
7. Tambahkan santan dan masak dengan api kecil
8. Aduk seringkali sampai kuah mengental
9. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang
(brl/timah)
[ad_2]
Sumber: Briliofood
