11 resep pai, mulai dari labu kuning, pai Thanksgiving klasik mencapai putu ayu yang lezat

foto ilustrasi: Instagram/@henymete_cooking

SekitarKita.id – Labu kuning atau labu kuning tidak hanya populer di Indonesia saja, tetapi juga menjadi bahan utama pembuatan kue tradisional di beberapa negara. Di AS, pai labu menjadi hidangan ikonik saat perayaan Thanksgiving yang dilaksanakan setiap bulan November. Kue pie/pie dengan adonan labu kuning yang dicampur bumbu hangat ini melambangkan rasa syukur atas hasil panen yang melimpah.

Labu kuning kaya akan betakaroten yang baik untuk kesehatan mata dan kulit. Sayur mayur ini juga sejumlah besar mengandung serat yang melancarkan pencernaan, serta nutrition C dan E yang berperan sebagai antioksidan. Teksturnya yang lembut dan rasa manis alami menjadikan labu kuning sebagai bahan yang sempurna untuk berbagai jenis pai.

Berikut kumpulan resep kue berbahan dasar labu kuning, mulai dari kue kering tradisional khas Indonesia mencapai pai labu ala Amerika. Setiap resep diadaptasi dari bahan-bahan yang mudah didapat di Indonesia dan teruji menghasilkan kue yang lezat dan sempurna.

1. Pai labu klasik Thanksgiving.

foto ilustrasi: Instagram/@henymete_cooking

Bahan:
– 500 gr labu kuning, dikukus dan dihaluskan
– 200 ml susu kental manis
– 200 ml susu cair
– 3 butir telur
– 100 gram gula pasir
– 1 sendok teh kayu manis bubuk
– 1/2 sendok teh jahe bubuk
– 1/4 sendok teh
– 1/4 sendok teh garam
– 1 lembar kulit pie yang sudah jadi

Cara membuat:
1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C
2. Campurkan labu halus dengan susu kental manis dan susu cair
3. Tambahkan telur, aduk rata
4. Tambahkan gula pasir dan semua bumbu halus
5. Tambahkan garam dan aduk mencapai rata
6. Siapkan kulit pie di dalam loyang pie
7. Tuang adonan labu kuning ke dalam kulit pie
8. Panggang sepanjang 45-50 menit
9. Periksa kematangan dengan tusuk gigi
10. Dinginkan sebelum dipotong
11. Sajikan dengan krim kocok

2. Kue bolu labu kukus.

Bahan:
– 250 gr labu kuning kukus, haluskan
– 250 gr tepung terigu kaya protein
– 200 gram gula pasir
– 4 butir telur
– 100ml minyak sayur
– 1 sdt SP
– 1/2 sendok teh bubuk vanila
– 1/4 sendok teh garam
– Gelas kertas secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan, panaskan mencapai mengepul
2. Kocok telur, gula dan SP mencapai mengembang
3. Tambahkan labu halus
4. Tambahkan tepung minim demi minim
5. Tambahkan vanila dan garam
6. Terakhir tuang minyak sayur
7. Aduk rata dengan mixer kecepatan rendah
8. Tuang ke dalam cangkir kertas
9. Kukus sepanjang 15-20 menit
10. Tes kematangan dengan tusuk gigi
11. Sajikan panas atau dingin

3. Kue Lumpur Labu.

Bahan:
– 300 gr labu kuning kukus, haluskan
– 250 gr tepung terigu kaya protein
– 100 gram gula pasir
– 2 butir telur
– 400 ml santan
– 100 gr margarin, lelehkan
– 1/2 sendok teh bubuk vanila
– 1/4 sendok teh garam
– Kismis untuk hiasan

Cara membuat:
1. Campurkan labu halus dengan santan
2. Tambahkan telur, aduk rata
3. Tambahkan tepung minim demi minim
4. Tambahkan gula pasir
5. Tambahkan vanila dan garam
6. Tuang margarin cair, aduk rata
7. Panaskan loyang kue lumpur
8. Tuang adonan mencapai 3/4 bagian atas cetakan
9. Hiasi dengan kismis
10. Masak mencapai matang
11. Sajikan panas

4. Onde-onde labu kuning.

foto ilustrasi: Instagram/@fitrifurnimasari

Bahan:
Adonan kulit:
– 250 gr labu kuning kukus, haluskan
– 200 gr tepung ketan
– 50 gr tepung terigu
– 50 gram gula pasir
– 100 ml air hangat
– 1/4 sendok teh garam
– Wijen untuk dressing

Isian:
– 150 gram kacang hijau kupas
– 50 gram gula pasir
– 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:
1. Masak kacang hijau mencapai empuk
2. Haluskan, tambahkan gula dan garam
3. Bentuk bulat untuk isian
4. Campurkan labu kuning dengan tepung ketan dan tepung terigu
5. Tambahkan gula dan garam
6. Tuangkan air minim demi minim mencapai kedap air
7. Ambil adonan, pipihkan dan isi
8. Bentuk bulat, lumuri dengan biji wijen
9. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil
10. Perjalanan mencapai matang
11. Tiriskan dan sajikan

5. Donat labu.

Bahan:
– 300 gr labu kuning kukus, haluskan
– 400 gr tepung terigu kaya protein
– 50 gram gula pasir
– 2 butir telur
– 80 gram mentega
– 11 gram ragi instan
– 100 ml susu hangat
– 1/2 sendok teh garam
– Gula halus untuk taburan

Cara membuat:
1. Campurkan ragi dan susu hangat, diamkan sepanjang 10 menit
2. Campur tepung terigu, gula pasir dan labu halus
3. Tambahkan campuran telur dan ragi
4. Uleni mencapai setengah halus
5. Tambahkan mentega dan garam
6. Uleni mencapai kalis dan elastis
7. Waktu naik pertama 1 jam
8. Kempiskan dan bentuk donat
9. Waktu naik kedua 30 menit
10. Goreng dalam minyak dengan api sedang
11. Selagi hangat, taburi dengan icing sugar

6. Brownies labu kukus.

Bahan:
– 250 gr labu kuning kukus, haluskan
– 200 gr tepung terigu kaya protein
– 150 gram gula pasir
– 100 gr coklat bubuk
– 4 butir telur
– 150 gram mentega
– 150 gr coklat masak hitam
– 1 sdt SP
– 1/2 sendok teh bubuk vanila
– 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:
1. Lelehkan mentega dan darkish cooking chocolate
2. Kocok telur, gula dan SP mencapai mengembang
3. Tambahkan labu halus
4. Ayak tepung terigu dan coklat bubuk
5. Tambahkan ke adonan telur minim demi minim
6. Tambahkan vanila dan garam
7. Tambahkan mentega coklat leleh
8. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi alas
9. Kukus sepanjang 30 menit
10. Tes kematangan dengan tusuk gigi
11. Dinginkan sebelum dipotong

7. Nanas labu kuning.

Bahan:
– 250 gr labu kuning kukus, haluskan
– 350 gr tepung terigu rendah protein
– 200 gram mentega
– 50 gram gula halus
– 2 kuning telur
– 1/4 sendok teh bubuk vanila
– 1/4 sendok teh garam

Bahan Tersebar:
– 1 kuning telur
– 1 sendok teh minyak sayur

Bahan selai:
– 300 gr nanas parut
– 100 gram gula pasir
– 1 cm kayu manis

Cara membuat:
1. Membuat selai: masak nanas, gula pasir, kayu manis mencapai kental
2. Kocok mentega dan icing sugar mencapai putih
3. Tambahkan kuning telur satu in keeping with satu
4. Tambahkan labu giling
5. Tambahkan tepung terigu, vanila, garam
6. Uleni mencapai rata
7. Bentuk bulat, isi dengan selai nanas
8. Tata dalam loyang
9. Oleskan dengan salep
10. Panggang dengan suhu 160°C sepanjang 20-25 menit
11. Dinginkan sebelum disimpan

8. Mochi labu.

Bahan kulit:
– 200 gr labu kuning kukus, haluskan
– 250 gr tepung ketan
– 100 gram gula pasir
– 200 ml santan kental
– 1/4 sendok teh garam
– Tepung maizena untuk taburan

Bahan pengisi:
– 150 gr kacang tanah sangrai
– 50 gram gula halus
– 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:
1. Giling kacang tanah, campur dengan gula dan garam
2. Bentuk bulat untuk isian
3. Campurkan labu kuning dengan tepung ketan
4. Tambahkan gula pasir, santan dan garam
5. Aduk rata dan saring mencapai rata
6. Kukus adonan sepanjang 20 menit
7. Uleni adonan mencapai kalis
8. Ambil secukupnya, ratakan dan isi
9. Bentuk bulat
10. Gulung dengan tepung maizena
11. Sajikan dalam cangkir kertas

9. Labu kuning bika ambon.

Bahan:
– 300 gr labu kuning kukus, haluskan
– 200 gram tepung tapioka
– 100 gr tepung terigu
– 200 gram gula pasir
– 300 ml santan kental
– 3 butir telur
– 1 sdm ragi instan
– 3 lembar daun pandan
– 2 batang serai
– 1/4 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh bubuk vanila

Cara membuat:
1. Rebus santan bersama daun pandan dan serai
2. Campur ragi dengan 2 sendok makan air hangat
3. Kocok telur dan gula mencapai mengembang
4. Tambahkan labu halus
5. Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu
6. Tambahkan santan dingin
7. Tambahkan campuran ragi
8. Diamkan adonan sepanjang 1 jam
9. Tuang ke dalam loyang yang sudah dipanaskan
10. Masak dengan api kecil sepanjang 45 menit
11. Dinginkan sebelum dipotong

10. Katup labu kuning.

Bahan:
– 250 gr labu kuning kukus, haluskan
– 200 gr tepung ketan
– 50 gram tepung beras
– 100 ml air hangat
– 150 gr gula merah, sisir
– 200 gr kelapa parut
– 1/4 sendok teh garam
– Pewarna makanan hijau (opsional)

Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut dengan minim garam
2. Campurkan labu kuning dengan kedua jenis tepung tersebut
3. Tambahkan air minim demi minim
4. Uleni mencapai rata
5. Tambahkan warna andai diinginkan
6. Ambil minim adonan lalu pipihkan
7. Isi dengan gula merah
8. Bentuk bulat
9. Rebus dalam air mendidih
10. Mengangkat sambil melayang
11. Gulingkan ke kelapa parut

11. Labu kuning putu ayu.

Bahan:
– 250 gr labu kuning kukus, haluskan
– 200 gr tepung terigu
– 150 gram gula pasir
– 2 butir telur
– 100 ml santan kental
– 1 sdt SP
– 1/4 sendok teh garam
– 200 gr kelapa parut untuk topping

Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut dengan minim garam
2. Kocok telur, gula dan SP mencapai mengembang
3. Tambahkan labu halus
4. Tambahkan tepung minim demi minim
5. Tuang santan dan aduk rata
6. Siapkan cetakan putu ayu
7. Olesi cetakan dengan minyak
8. Letakkan kelapa parut di dasar cetakan
9. Tuang adonan mencapai penuh
10. Kukus sepanjang 15-20 menit
11. Sajikan panas atau dingin

(brl/timah)