[ad_1]
foto: Instagram/@supertahu; Instagram/@mylasasongko
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
– Tahu gimbal merupakan salah satu kuliner legendaris Semarang. Makanan yang mengandalkan perpaduan rasa dan tekstur ini banyak sekali menarik fokus perhatian pecinta kuliner. Seperti namanya, makanan ini terdiri dari tahu goreng, udang gimbal, kubis cincang, tauge, dan racikan kacang tanah yang khas.
Sekilas gimbal udang terlihat mirip dengan bakwan udang, yaitu masakan gorengan yang terbuat dari udang dan tepung terigu. Biasanya tahu gimbal disajikan di piring besar dengan bahan-bahannya tertata rapi di atasnya. Lalu ditaburi racikan kacang tanah dan minim bawang goreng.
Perpaduan antara tahu gimbal dan campuran kacang yang gurih ini menciptakan cita rasa nikmat yang membuat siapapun ketagihan untuk menyantapnya. Tahu gimbal ini sangat mudah ditemukan di berbagai sudut kota Semarang. Tetapi jangan khawatirkan bagi anda yang ingin mencicipi lezatnya tahu gimbal tetapi belum sempat berkunjung ke Semarang.
Anda dapat mencoba membuat tahu gimbal sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sesuai dengan selera, seperti menambahkan selada atau merubah kacang tanah dengan kacang mete. Penasaran dengan resepnya? Sebagai sekuel dari Makanan Brilio Dihimpun dari berbagai sumber, Jumat (19/7), lima resep tahu gimbal unik asal Semarang, bumbunya gurih, nikmat, dan mengenyangkan.
1. Mengenal Rambut Gimbal Unik Semarang.
foto: Instagram/@dhilasina
Bahan gimbal udang:
– 15 ekor udang, kupas, potong-potong
– 1 siung bawang bombay, potong-potong
– 100 gr tepung terigu
– 1 sendok makan tepung maizena
– 1 siung bawang putih, peras
– Air secukupnya
– Garam, merica secukupnya
Yang saling melengkapi:
– Bumbu kacang
– Wafel nasi, potong-potong
– Tahu goreng, potong-potong
– 3 lembar daun kubis, iris, rebus
– 75 gr tauge, matang
– Bawang goreng
Bagaimana membuat:
1. Marinasi udang dengan air jeruk nipis, garam dan merica
2. Campur semua bahan gimbal udang, tambahkan air mencapai kekentalan yang diinginkan. Goreng dengan minyak banyak sekali, api sedang mencapai tinggi, mencapai berwarna coklat. Angkat dan kempiskan.
3. Susun lontong, tahu goreng, udang cincang, kol, tauge, taburi racikan kacang tanah dan taburi bawang goreng. Siap disajikan.
Bahan saus kacang:
– 100 gr kacang tanah goreng, haluskan
– 3 siung bawang putih
– 10 paprika keriting
– 1 lembar daun jeruk
– 300 ml air
– 1 sendok makan terasi
– 2 sendok makan gula merah
– 1 sendok teh air asam jawa
– Garam
Bagaimana membuat:
1. Campur bawang putih, cabai dan daun jeruk dengan minim air mencapai rata.
2. Tumis bahan yang sudah tercampur mencapai harum, lalu masukkan kacang, air dan sisa bahan. 3. Masak dengan api kecil mencapai berminyak. Siap digunakan.
2. Tahu gimbal dan telur goreng khas semarang.
foto: Instagram/@supertahu
Bahan gimbal udang:
– 12 udang ukuran sedang
– 10 sendok makan tepung terigu protein sedang
– 5 sendok makan tepung beras
– 3 siung bawang putih, peras
– Kaldu jamur, garam dan merica sesuai selera
– Air secukupnya
Bumbu kacang:
1 siung bawang putih
1 cabai rawit merah
1 sendok teh terasi
3 sendok makan kacang goreng
½ sendok teh gula merah
Air asam jawa
Yang saling melengkapi:
– Wafel nasi, potong-potong
– Kubis, iris tipis
– tauge rebus
– Tahu putih goreng
– Telur ceplok
– Daun seledri, cincang halus
Bagaimana membuat:
1. Masukkan semua bahan gimbal kecuali udang. Buat adonan kekentalannya seperti bakwan, tapi agak encer, sesuaikan selera. Tambahkan udang ke dalam adonan dan goreng mencapai kuning keemasan. Lakukan mencapai adonan habis. Menyisihkan.
2. Buat sambal kacang, haluskan bawang putih dan cabai rawit, masukkan petis, kacang tanah dan gula merah. Tambahkan air asam jawa mencapai bumbu kacang sampai kekentalan yang diinginkan.
3. Susun lontong, tahu, kol, tauge, gimbal, taburi bumbu kacang dan tambahkan kecap sesuai selera.
4. Sajikan dengan baik di piring.
3. Tahu gimbal Bahannya dari kacang mete.
foto: Instagram/@mylasasongko
Bahan gimbal udang:
– Cuci udang, buang kepalanya
– Bawang putih
– 1 sendok teh ketumbar
– Jahe aromatik
– Kunyit
– 2 lembar daun jeruk
– 150 gr tepung beras
– 50 gram tepung tapioka
– 1 kuning telur
– Air gabungan
Bahan seduh kacang:
– Bawang putih
– Lengkuas secukupnya
– Cabai secukupnya
– 1 lembar daun jeruk
– Garam
– Kacang mete
– Air panas
– Kecap manis
Yang saling melengkapi:
– Wafel nasi, potong-potong
– Tahu goreng goreng, potong-potong
– Telur ceplok
– Tauge, setengah matang
– Seledri, cincang halus
Bagaimana membuat:
1. Buat udang gimbal, haluskan bawang putih, ketumbar, lengkuas, kunyit dan 2 lembar daun jeruk.
2. Lalu campurkan semua bahan, cek rasa dan goreng dalam minyak panas. Angkat dan kempiskan.
3. Buat ramuan kacang tanah, haluskan semua bahan, tambahkan minim air hangat lalu kecap manis, aduk.
4. Siapkan piring, masukkan rice waffle, telur dan tauge. Siram dengan sambal kacang, taburi seledri, kacang mete dan bawang goreng. Kemudian gimbal udangnya, makanan siap dihidangkan.
4. Mengenal gimbal khas Semarang buatan sendiri.
foto: Instagram/@ummumar_kitchen
Bahan:
– 5 buah tahu, potong 6
– 100 gr arang, iris halus
– 100 gr tauge, matang
Bahan gimbal udang:
– 125 gr tepung beras
– 2 siung bawang putih, haluskan dengan 1 sendok teh garam
– 150 ml air
– 200 gr udang, buang kepalanya
Bahan seduh kacang:
– 100 gr kacang tanah, goreng
– 2 siung bawang putih, goreng
– 1 sendok makan terasi
– Garam secukupnya
– 10 cabai rawit
– 25 gr gula merah, potong-potong
– 6 sendok makan kecap manis
– Air secukupnya
Bagaimana membuat:
1. Goreng tahu mencapai matang dan kering. Campur semua bahan untuk rambut gimbal dan sisihkan.
2. Ambil adonan gimbal dan tambahkan dua ekor udang. Goreng dalam minyak panas mencapai matang.
3. Haluskan bahan sambal. Lalu tambahkan air dan kecap asin dan cicipi bumbunya. Sajikan tahu gimbal dengan sambal, tauge, dan suwiran kol.
5. Tahu rujak sayur khas semarang.
foto: Instagram/@hana_faristi
Bahan:
– Tahu goreng tanpa bumbu
– Kubis, selada, timun, tauge, atau sesuai selera
– Ramuan pecel, larutkan dalam air hangat
Yang saling melengkapi:
– Udang renyah
– Daun seledri, potong-potong
– Bawang goreng
– Gimbal udang
Bahan gimbal udang:
– 150 gr udang kupas
– 2 siung bawang putih
– 6 butir merica
– Tepung
– Tepung beras dengan
– Garam secukupnya
Bagaimana membuat:
1. Buat udang gimbal, campurkan 2 siung bawang putih dan 6 butir merica bubuk dengan minim air.
2. Dalam wadah, campur tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan 3:1, garam secukupnya.
3. Lalu masukkan campuran bawang bombay yang sudah dilarutkan. Aduk mencapai rata, lalu tambahkan air mencapai adonan minim cair.
4. Masukkan adonan udang mencapai merata dan goreng tipis-tipis dalam minyak panas. Angkat dan kempiskan
5. Sajikan, tata semuanya di piring dan taburi dengan seduhan pecel.
(br/buruk)
[ad_2]
Source link
