5 Resep Tempura ala Marugame Udon, Enak, Gurih dan Renyah

SekitarKita.id – Marugame Udon dikenal sebagai restoran ala Jepang yang menyajikan menu lezat berupa udon. Tetapi selain udon, ada juga beberapa masakan tempura atau gorengan ala Jepang yang enak. Meski hanya sekedar camilan, makanan ini biasanya cocok disantap selain makan udon.

Nyatanya perbedaan gorengan di Indonesia pada umumnya dengan tempura ala Marugame Udon terletak pada komposisi tepungnya.

Makanan yang digoreng di Indonesia umumnya lebih sejumlah besar memakai tepung dibandingkan isian utamanya. Sedangkan Marugame Udon terdiri dari 80% bahan utama dan 20% tepung. Tak heran andai jajanan lezat, gurih, dan renyah ini disukai sejumlah besar orang.

Beberapa menu tempura yang tak henti-hentinya menjadi andalan masyarakat Marugame Udon antara lain tempura kakiage atau sayur, tempura ebi, tempura telur, tempura nori, chikuwa atau otak ikan, dan masih sejumlah besar lainnya. Andai Anda pecinta tempura ala Marugame Udon, Anda dapat seringkali membuatnya sendiri di rumah.

Ternyata cara membuatnya cukup mudah. Penasaran? Berikut BrilioFood telah mengumpulkan 5 resep tempura ala Marugame Udon dari berbagai sumber, enak, gurih, dan renyah, Kamis (1/7).

1. Marugame Udon Gaya Telur Tempura.

Foto: TikTok/@dindaalamanda_

Bahan:
– 3 telur

Bahan adonan tempura:
– 3 sendok makan tepung maizena
– 1 sdm tepung terigu
– 1/2 sendok teh soda kue
– Kaldu bubuk
– Air secukupnya

Bagaimana membuat:
1. Rebus telur sepanjang 7 menit lalu rendam dalam air mengalir atau air es. Lalu kupas dan sisihkan.
2. Campur semua bahan adonan tempura lalu aduk rata. Lalu masukkan telur rebus dan aduk rata.
3. Panaskan minyak lalu goreng sebentar, lebih kurang 2-3 menit. Angkat dan kempiskan.

2. Tempura udang ala Marugame Udon.

Foto: YouTube/Devina Hermawan

Bahan tempura:
– 10 sendok makan tepung rendah protein
– 25-30 sendok makan air dingin
– 1 sendok teh cuka
– ¼ sdt soda kue
– 8 ekor udang, kupas
– ½ bawang bombay, iris
– 6 lembar Horenso
– ¼ buah kabocha, diiris
– 1 terong, potong kipas

Bahan Penting:
– 3 sendok makan kecap
– 1 sdm jus apel
– 5 sendok makan air
– ½ sdm gula pasir

Yang saling melengkapi:
– 1 siung bawang bombay, potong-potong
– 3 cm jahe, parut
– ½ wortel, parut

Bagaimana membuat:
1. Untuk adonan tepung, campurkan cuka dan baking soda sampai berbusa. Lalu campur dengan air dan tepung terigu, aduk rata.
2. Potong udang yang sudah dibersihkan menjadi beberapa bagian, tekan-tekan sampai udang menjadi lurus dan bumbui dengan minim garam.
3. Letakkan udang dan semua bahan sayur kecuali hornso di atas talenan dan taburi kedua sisinya dengan minim tepung.
4. Panaskan minyak, celupkan masing-masing bahan ke dalam campuran tepung lalu goreng dalam minyak panas sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
5. Untuk tentsuyu, campurkan kecap asin, jus apel, air dan gula pasir, lalu aduk rata.
6. Sajikan tempura dengan tentsuyu, irisan daun bawang, jahe dan parutan lobak sebagai pelengkap.

3. Tempura khakiage gaya Marugame Udon.

Foto: YouTube/Menyenangkan memasak dengan Yackikuka

Bahan:
– 150-200 gr kacang hijau atau child beans
– 1 wortel
– 1 buah bombay
– 8-10 sendok makan tepung ramuan loyang
– 8-10 sdm air, perbandingan dengan tepung jamu loyang 1:1
– Minyak untuk menggoreng

Bagaimana membuat:
1. Potong kacang panjang-panjang, belah dua andai kacang kental. Potong wortel menjadi irisan, potong buncis memanjang dan potong bawang bombay menjadi irisan.
2. Masukkan semua bahan ke dalam wadah, tambahkan tepung bumbu bakwan, aduk rata.
3. Tambahkan air, aduk rata.
4. Panaskan minyak, masukkan adonan ke dalamnya dan goreng sampai kuning keemasan.
5. Dapat dibuat besar seperti di restoran Jepang. Caranya adalah dengan memanaskan ayakan dalam minyak panas lalu masukkan adonan ke dalam ayakan sampai besar. Panggang sampai bagian bawah kering lalu balik.
6. Sajikan dengan saus.

4. Marugame Udon ala Sayur Tempura.

Foto: YouTube/Ardiyanti Ulyana

Bahan:
– 2 buah wortel, potong korek api
– 15 biji kacang hijau, potong 5 cm
– 1 buah bawang bombay, potong memanjang
– 10 sendok makan tepung terigu
– 3 sendok makan tepung beras
– 3 siung bawang putih, peras
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh kaldu bubuk
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 150 ml air dingin

Bagaimana membuat:
1. Tuang tepung terigu ke dalam wadah, masukkan tepung beras, bawang putih tumbuk, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk.
2. Tambahkan air dingin sampai adonan tercampur rata.
3. Tambahkan sayur mayur cincang dan aduk rata.
4. Panaskan minyak secukupnya. Uji dengan menambahkan minim campuran dengan menambahkan minim campuran.
5. Andai mengembang berarti minyak sudah panas. Bentuk adonan dengan sendok. Goreng sampai berwarna coklat keemasan, balik. Angkat dan kempiskan.

5. Tempura nori renyah ala Marugame Udon.

Foto: TikTok/@evavaganza

Bahan:
– 2 sendok makan tepung beras
– 3 sendok makan tepung terigu
– 1/4 sendok teh garam dan merica
– 1/2 sendok teh penyedap rasa
-1/2 sdt baking powder
– 1/2 butir telur
– 50ml air
– Nori, potong sesuai selera

Bagaimana membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali nori, aduk rata.
2. Tambahkan nori ke dalam campuran tepung.
3. Panaskan minyak lalu goreng nori sampai berwarna cokelat keemasan, angkat dan tiriskan.

(brl/lea)