Cara Membekukan Kue Kering dan Adonan Kue Sampai Setahun

Baik Anda membuat lusinan kue untuk pesta atau hanya ingin secepatnya membuat kue segar dalam waktu singkat, kami punya kabar baik untuk Anda: Anda bisa menyiapkan dan membekukan adonan kue mencapai tiga bulan sebelumnya. Dan andai Anda dihadapkan dengan kue yang berlimpah, Anda juga bisa membekukannya.

Sebelum Anda mulai mengisi freezer, melihat guidelines dan trik kami untuk membekukan dan mencairkan kue dan adonan kue.

Cara Membekukan Kue

Sebagian besar, tetapi tidak semua, kue bisa dibekukan dengan baik mencapai tiga bulan. Dalam beberapa kasus, kue yang dibungkus dengan baik bisa bertahan di dalam freezer mencapai satu tahun.

Pertimbangan

Pembekuan adalah cara terbaik untuk membawa cita rasa musim liburan selama sisa tahun, tetapi semua jenis kue tidak cocok untuk dibekukan. Kue terbaik untuk dibekukan adalah kue yang kokoh dan sederhana, seperti kue kering, potongan, dan batangan kue.

Camilan yang terlalu lembut—seperti ciuman meringue yang ringan dan lapang—umumnya tidak menahan terhadap suhu beku. Kue yang dibuat dengan selai, jus jeruk segar, atau kulit jeruk juga tidak bisa dibekukan dengan baik.

Hindari juga membekukan kue beku atau kue berlapis kaca, sebab bagian kue menyerap kelembapan, dan frosting kehilangan tekstur lembutnya. Solusinya adalah dengan memanggang kue jenis ini, membekukannya dalam keadaan utuh atau tanpa glasir, lalu mencairkan dan menghiasnya sebelum disajikan.

Pembekuan

1. Mulailah dengan kue panggang yang sudah benar-benar dingin.
2. Letakkan di atas loyang dalam satu lapisan, lalu masukkan loyang langsung ke dalam freezer.
3. Setelah dibekukan, 30 mencapai 60 menit, susun dalam wadah penyimpanan makanan kedap udara dengan kertas roti atau kertas lilin di antara lapisannya untuk mencegah kue menggumpal.

Pencairan

1. Keluarkan dari freezer beberapa jam sebelumnya, biarkan mencair pada suhu kamar di dalam wadah penyimpanannya.
2. Sebelum menambahkan lapisan gula atau gerimis cokelat, tunggu mencapai es benar-benar mencair, lalu bersenang-senanglah mendekorasi!

Pemanasan ulang

1. Untuk menciptakan kembali pengalaman makan kue yang hangat dan langsung dikeluarkan dari oven, Anda bisa menghangatkan sebagian besar kue yang sudah dicairkan dengan meletakkannya di atas loyang dalam oven 325 derajat sepanjang lima mencapai 10 menit.
2. Dalam skala yang lebih kecil, memanaskan kue sepanjang beberapa detik di dalam microwave memberikan efek yang sama.

Cara Membekukan Adonan Kue

Mempunyai adonan kue ekstra bukanlah masalah paling kritis yang mungkin saja Anda alami. Faktanya, hal ini biasanya tidak menjadi masalah sama sekali sebab Anda bisa membekukan hampir semua jenis adonan kue mencapai tiga bulan.

Pertimbangan

Jenis adonan kue terbaik untuk dibekukan adalah adonan yang kental dan kuat, seperti jenis yang digunakan untuk kue kering atau jenis yang memerlukan pendinginan, seperti adonan potong-dan-panggang yang dibeli di toko.

Andai adonan kue tipis, mungkin saja yang sangat baik adalah memanggang kue terlebih dahulu lalu membekukannya daripada membekukan adonannya.

Pembekuan

Pilihan 1

1. Bentuk adonan menjadi satu atau lebih batang kayu (pastikan adonan bisa dimasukkan ke dalam kantong freezer Anda).
2. Bungkus dua kali setiap batang kayu dengan bungkus plastik.
3. Tempatkan kayu gelondongan yang sudah dibungkus ke dalam kantong freezer.

Pilihan 2

1. Sendokkan adonan ke atas loyang dan gulung masing-masing menjadi bola atau bentuk kue lainnya.
2. Masukkan lembaran yang sudah diisi ke dalam freezer.
3. Setelah masing-masing kue yang belum dipanggang dibekukan, masukkan ke dalam kantong freezer—dengan kertas roti atau kertas lilin di antara lapisannya.
4. Simpan mencapai Anda siap memanggangnya.

Pencairan

Andai Anda baru saja mengeluarkan segumpal adonan dari freezer, sebaiknya masukkan adonan ke dalam kulkas semalaman agar benar-benar mencair. Anda tahu itu sudah siap andai Anda dapat dengan mudah mengirisnya dengan pisau lalu memanggangnya sesuai petunjuk resep.

Andai Anda memulai dengan bentuk adonan kue beku yang sudah dibagi porsinya, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak pada suhu kamar sepanjang sekitar 15 menit, lalu masukkan ke dalam oven.

Pembakaran

Anda juga bisa memanggang kue langsung dari freezer, tetapi perlu diingat bahwa adonan kue beku mungkin saja memerlukan satu atau dua menit tambahan untuk dipanggang, jadi awasi ovennya untuk memastikan camilan Anda tidak gosong.