Salmon tartare dengan mentimun serta salad apel

Hidangan pembuka yang elegan serta klasik bagi pecinta kombinasi rasa ikan serta manis-pedas. Salmon tartare dengan salad apel serta mentimun melengkapi menu Malam Tahun Baru dengan sempurna!

Bahan-bahan

• Apel merah – 1
• adas segar – 15 gram
• Fillet salmon, tanpa kulit – 250 gram
• merica putih – sejumput
• Minyak zaitun – 50ml
• Cabai merah – 0,5
• Jus jeruk nipis – 10ml
• Garam – sejumput
• Timun – 1

Persiapan

Cuci, keringkan, serta buang tulangnya 250 g fillet salmon. Kupas serta potong dadu halus satu apel. Iris salmon menjadi potongan yang sangat tipis, lalu potong dadu. Potong adas. Pindahkan apel yang sudah dipotong dadu ke dalam salmon, tapi jangan diaduk. Taburi apel dengan minim air jeruk nipis. Kupas serta buang bijinya mentimun segar, lalu potong dadu (mirip dengan apel). Tambahkan ke piring dengan apel serta salmon.

Tambahkan adas segar yang baru dicincang ke dalam campuran. Buang bijinya serta potong dadu halus separuh cabai, lalu tambahkan ke sisanya. Terakhir, bumbui dengan air jeruk nipis (sesuai selera), lada putih bubuk, garam, serta minyak zaitun (sekitar 20 ml). Campur semuanya untuk menggabungkan bahan-bahannya.

Sebarkan puff pastry di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Olesi pastry dengan campuran telur kocok serta susu. Taburi dengan minim garam, paprika panas, serta biji wijen. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 220°C selagi lebih kurang 5 menit.

Di atas kue yang agak terangkat, letakkan kertas roti serta tekan dengan loyang lain. Kembalikan ke oven selagi sekitar 15 menit. Kemudian keluarkan loyang kedua serta kertas roti dari atas serta biarkan kue dalam oven yang sudah dimatikan selagi lebih kurang 10 menit sampai kering. Pecahkan puff pastry yang sudah dipanggang menjadi beberapa bagian.

Sendokkan tartare ke dalam mangkuk, hiasi dengan minyak zaitun (30 ml), serta potongan cabai. Sajikan dengan camilan puff pastry.