11 Resep masakan rumahan dengan bumbu lada hitam, mudah dibuat, enak dan kaya rasa

SekitarKita.id – Lada hitam atau black pepper tidak hanya memberikan rasa pedas yang khas, tetapi juga mengandung sejumlah manfaat bagi kesehatan. Bumbu ini kaya akan antioksidan, membantu meningkatkan penyerapan nutrisi dan mempunyai sifat anti inflamasi. Penggunaan lada hitam dalam masakan juga bisa meningkatkan metabolisme tubuh dan membantu sistem pencernaan.

Berbeda dengan lada putih yang lebih halus, lada hitam mempunyai aroma yang lebih kuat dan rasa yang lebih kompleks. Dalam masakan, lada hitam mampu memberikan dimensi rasa yang unik, menciptakan harmoni pedas, hangat dan minim pahit yang paling cocok dipadukan dalam berbagai masakan.

Di bawah ini 11 resep bumbu lada hitam yang dapat Anda coba di dapur. Semua resep memakai bahan-bahan halal dan mudah didapat, dengan teknik memasak sederhana, tetapi menghasilkan masakan bercita rasa restoran.

1. Ayam Bakar Lada Hitam Manis Pedas.

Bahan:
– 500 gr irisan ayam
– 3 sendok makan lada hitam bubuk
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan saus tiram
– 1 sdm madu
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh kaldu bubuk
– 2 sendok makan minyak zaitun
– 2 sendok makan mentega

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan bawang merah
2. Campurkan bumbu halus dengan lada hitam, kecap asin, saus tiram dan madu
3. Marinasi ayam dengan bumbu sepanjang 30 menit
4. Panaskan oven mencapai 180°C
5. Masukkan ayam ke dalam loyang yang dialasi aluminium foil
6. Tambahkan mentega di atas ayam
7. Panggang sepanjang 20-25 menit
8. Balikkan ayam dan lumuri dengan sisa bumbu
9. Panggang lagi sepanjang 10 menit
10. Angkat dan sajikan selagi panas

2. Ikan kakap goreng dengan lada hitam dan saus lemon.

Bahan:
– 500 gr fillet ikan kakap
– 2 sendok makan lada hitam bubuk
– 4 siung bawang putih, cincang
– 2 buah lemon
– 100 gr tepung terigu
– 1 butir telur
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh kaldu bubuk
– 3 sendok makan mentega
– Minyak untuk menggoreng
– Daun peterseli untuk hiasan

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan air jeruk lemon, garam dan merica
2. Kocok telur di wadah terpisah
3. Campur tepung terigu dengan lada hitam dan kaldu bubuk
4. Celupkan ikan ke dalam telur lalu gulingkan ke dalam tepung
5. Goreng ikan mencapai berwarna cokelat keemasan, sisihkan
6. Lelehkan mentega di wajan terpisah
7. Tumis bawang putih mencapai harum
8. Tambahkan sisa lada hitam dan jus lemon
9. Tuangkan saus di atas ikan goreng
10. Taburi dengan peterseli
11. Sajikan panas

3. Goreng tahu lada hitam bersama daun bawang.

Bahan:
– 5 buah tahu putih, potong dadu
– 3 daun bawang
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 2 sendok makan lada hitam bubuk
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan saus tiram
– Garam secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Coklatkan tahu dan sisihkan
2. Potong bawang merah dan bawang putih menjadi irisan tipis
3. Potong daun bawang secara diagonal
4. Panaskan minyak, tumis bawang bombay mencapai harum
5. Tambahkan tahu goreng
6. Tambahkan lada hitam, kecap asin, dan saus tiram
7. Aduk rata mencapai bumbu tercampur
8. Tambahkan daun bawang
9. Bumbui dengan garam
10. Aduk sebentar
11. Sajikan panas

4. Mie goreng dengan seafood dan lada hitam.

Bahan:
– 400 gr mie telur
– 150 gr udang kupas
– 150 gr cumi, potong cincin
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 3 sendok makan lada hitam bubuk
– 3 sendok makan kecap manis
– 2 sendok makan saus tiram
– 2 daun bawang
– 2 butir telur
– Garam secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus mie mencapai matang, lalu tiriskan
2. Potong bawang merah dan bawang putih menjadi irisan tipis
3. Potong daun bawang secara diagonal
4. Panaskan minyak, tumis bawang bombay mencapai harum
5. Masukkan udang dan cumi, masak mencapai berubah warna
6. Sisihkan makanan laut di sisi wajan
7. Tambahkan telur, aduk
8. Tambahkan mie
9. Tambahkan lada hitam, kecap asin, dan saus tiram
10. Tambahkan daun bawang
11. Aduk rata mencapai bumbu tercampur
12. Sajikan panas

5. Daging sapi lada hitam ala restoran.

foto ilustrasi: Instagram/@piyopi.recipe

Bahan:
– 500 gr daging sapi, potong tipis-tipis
– 1 buah paprika hijau, potong dadu
– 1 buah cabai merah, potong dadu
– 1 bawang bombay
– 5 siung bawang putih
– 3 sendok makan lada hitam bubuk
– 3 sendok makan saus tiram
– 1 sendok makan saus Worcestershire
– 2 sendok makan kecap manis
– Garam secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan saus tiram dan lada hitam sepanjang 30 menit
2. Potong bawang merah dan bawang putih
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay mencapai harum
4. Masukkan daging dan masak mencapai berubah warna
5. Tambahkan paprika
6. Tambahkan kecap inggris dan kecap manis
7. Aduk rata mencapai daging matang
8. Tambahkan sisa lada hitam
9. Bumbui dengan garam
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas

6. Goreng brokoli dan jamur lada hitam.

Bahan:
– 300 g brokoli, potong kuntum
– 200 gr jamur, potong-potong
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 2 sendok makan lada hitam bubuk
– 2 sendok makan saus tiram
– 1 sdm minyak wijen
– Garam secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus brokoli setengah matang, tiriskan
2. Potong bawang merah dan bawang putih menjadi irisan tipis
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay mencapai harum
4. Masukkan jamur, masak mencapai layu
5. Tambahkan brokoli
6. Tambahkan lada hitam dan saus tiram
7. Bumbui dengan garam
8. Aduk rata mencapai semua bahan matang
9. Tambahkan minyak wijen
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas

7. Cumi digoreng tepung dengan saus lada hitam.

Bahan:
– 500 gr cumi, potong cincin
– 200 gr tepung terigu
– 1 butir telur
– 4 siung bawang putih
– 3 sendok makan lada hitam bubuk
– 200 ml susu cair
– 2 sendok makan mentega
– 1 sendok makan tepung maizena
– Garam secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri cumi dengan garam dan minim lada hitam
2. Kocok telur di wadah terpisah
3. Siapkan tepung terigu dalam wadah
4. Celupkan cumi ke dalam telur lalu gulingkan ke dalam tepung
5. Goreng cumi mencapai berwarna cokelat keemasan, sisihkan
6. Untuk saus: goreng bawang putih cincang dengan mentega
7. Tambahkan sisa lada hitam
8. Tuang susu cair
9. Kentalkan dengan larutan maizena
10. Tuangkan saus di atas cumi goreng
11. Sajikan panas

8. Fillet ayam krim dengan fillet lada hitam.

Bahan:
– 500 gr fillet dada ayam
– 3 sendok makan lada hitam bubuk
– 200 ml krim masak
– 4 siung bawang putih
– 1 bawang bombay
– 2 sendok makan mentega
– 1 sendok makan tepung maizena
– 1 sendok makan saus tiram
– Garam secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya
– Peterseli cincang untuk hiasan

Cara membuat:
1. Iris fillet ayam tipis dan lebar
2. Marinasi ayam dengan lada hitam dan garam
3. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay
4. Masukkan ayam dan masak mencapai berubah warna
5. Tambahkan sisa lada hitam dan saus tiram
6. Tambahkan krim masak
7. Tambahkan larutan maizena
8. Masak mencapai kuah mengental
9. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
10. Taburi dengan peterseli
11. Sajikan panas

9. Telur dadar gulung lada hitam.

Bahan:
– 5 butir telur
– 3 siung bawang putih, cincang
– 2 daun bawang
– 2 sendok makan lada hitam bubuk
– 1 sendok makan susu cair
– Garam secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kocok telur mencapai mengembang
2. Tambahkan susu cair, lada hitam, garam dan kaldu bubuk
3. Tambahkan bawang putih cincang dan daun bawang
4. Panaskan minyak dalam wajan datar
5. Tuang sebagian adonan telur
6. Masak dengan api kecil
7. Gulingkan perlahan telur setelah setengah matang
8. Geser ke pinggir loyang
9. Ulangi proses tersebut mencapai adonan siap
10. Potong-potong sesuai selera
11. Sajikan panas

10. Udang Lada Hitam Manis dan Gurih.

foto ilustrasi: Instagram/@jefrose

Bahan:
– 500 gram udang ukuran sedang
– 3 sendok makan lada hitam bubuk
– 5 siung bawang putih
– 1 bawang bombay
– 3 sendok makan kecap manis
– 2 sendok makan saus tiram
– 1 sdm madu
– 2 sendok makan mentega
– Garam secukupnya
– Bawang untuk hiasan

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kepalanya
2. Cincang halus bawang putih, potong bawang bombay menjadi irisan
3. Panaskan mentega lalu tumis bawang bombay mencapai harum
4. Masukkan udang, masak mencapai berubah warna
5. Tambahkan lada hitam, kecap asin dan saus tiram
6. Tambahkan madu
7. Bumbui dengan garam
8. Masak mencapai bumbu meresap dan mengental
9. Taburi dengan daun bawang
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas

11. Kerang hijau lada hitam dengan cabai rawit.

Bahan:
– 500 gr kerang hijau
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 5 cabai rawit
– 3 sendok makan lada hitam bubuk
– 2 lembar daun jeruk
– 2 sendok makan saus tiram
– 1 jeruk nipis
– Garam secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
– Daun kemangi untuk hiasan

Cara membuat:
1. Bersihkan kerang hijau, masak sebentar mencapai terbuka
2. Potong bawang merah dan bawang putih menjadi irisan tipis
3. Cincang halus cabai rawit
4. Panaskan minyak, tumis bawang bombay mencapai harum
5. Tambahkan cabai rawit dan daun jeruk
6. Tambahkan kerang hijau
7. Tambahkan lada hitam dan saus tiram
8. Bumbui dengan garam
9. Masak mencapai bumbu meresap
10. Taburi dengan air jeruk nipis
11. Taburi dengan daun kemangi
12. Sajikan panas

(brl/timah)