6 sisa makanan yang berisiko untuk dipanaskan kembali andai tidak dilakukan dengan benar

Nasi

Saat nasi mengembang dalam quantity saat dimasak, mudah untuk secara tidak sengaja mempersiapkan lebih dari yang Anda butuhkan. Pada gilirannya, Anda mungkin saja menemukan diri Anda memanaskan kembali nasi yang tersisa – meski demikian Anda harus segera berpikir dua kali sebelum melakukannya. “Beras dapat menjadi masalah sebab spora dari (bakteri), Bacillus cereusbisa tetap di atas nasi bahkan setelah dimasak, ”jelas ilmuwan makanan Dr. Bryan Quoc Le, Ph.D. Spora -spora ini bisa terus tumbuh di atas nasi bahkan setelah didinginkan dan didinginkan. Andai nasi tidak dipanaskan dengan benar, spora bisa tetap hidup dan menghasilkan bakteri, yang berpotensi membuka jalan untuk racun makanan, Dr. Le.

Untuk memanaskan kembali nasi dengan aman dan membunuh bakteri yang tersisa, panaskan kembali mencapai panas, setidak-tidaknya 165 ° F, ujar pakar keamanan pangan Dr. Vanessa Coffman. Le juga menyarankan memasak nasi di hidangan lain – seperti nasi goreng – untuk memastikannya sampai suhu ini. Untuk lapisan tindakan pencegahan ekstra, nasi dingin dengan cepat setelah Anda memasaknya pertama (dalam waktu satu jam) dan menyimpannya di lemari es sampai satu hari, ujar Dr. Coffman.

Telur yang dimasak

Telur mentah bisa terkontaminasi Salmonellasejenis bakteri penyebab penyakit, Dr. Le Notes. Ini lebih menjadi perhatian andai telur tidak disimpan dengan benar (yaitu, di lemari es pada atau di bawah 40 ° F), atau andai telurnya sudah tua. Dan sejak itu Salmonella Bisa bertahan hidup pada suhu tinggi, telur perlu dimasak sampai 165 ° F untuk memastikan semua bakteri terbunuh, ujar Dr. Le. “Andai beberapa (dari bakteri ini) tetap dan tumbuh saat telur yang dimasak didinginkan di lemari es, mereka bisa dikarenakan keracunan makanan.” Untuk bermain aman, selalu mulai dengan telur segar yang telah disimpan dengan benar. Saat memanaskan telur yang dimasak, “Pastikan mereka mengepul panas, setidak-tidaknya 165 ° F diukur dengan termometer makanan,” ujar Dr. Coffman.

Kentang yang dimasak

Apakah Anda mempunyai sisa kentang panggang, kentang goreng, atau kentang tumbuk, Anda akan ingin berhati -hati saat memanaskan kembali hidangan kentang yang dimasak. Kentang, seperti nasi, bisa terkontaminasi dengan bakteri Bacillus cereusDr. Le menjelaskan. Andai kentang yang dimasak didinginkan sampai suhu kamar, Bacillus cereus bisa berkembang biak dan tumbuh, meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan. Untuk menghindari masalah ini, “Kentang yang dimasak perlu sepenuhnya dicatat untuk menghindari patogen ini,” ujar Dr. Le.

Bayam yang dimasak

Bayam (dan sayur mayur hijau lainnya) bisa terkontaminasi dengan E. colibaik dari air limbah limpasan atau hewan liar yang buang air besar di ladang, ujar Dr. Le. “Bayam yang dimasak sepenuhnya akan bebas dari E. colinamun andai bayam telah dimasak secara tidak benar, didinginkan, dan dipanaskan dengan tidak benar, ini bisa (dikarenakan patogen berkembang biak), dikarenakan komplikasi serius dan gejala keracunan makanan. ”

Sisa makanan disimpan sepanjang beberapa hari

Berlawanan dengan kepercayaan populer, mendatanya sisa makanan di lemari es tidak sepenuhnya menyelesaikan pertumbuhan bakteri. “Bakteri bisa terus tumbuh dalam makanan sesekali waktu, bahkan di lemari es,” ujar Dr. Coffman. Terlebih lagi, “Pada hari keempat, bakteri berbahaya seperti Listeria atau Staphylococcus aureus dapat berada pada stage yang cukup tinggi untuk membuatmu sakit. ” Itu sebabnya disarankan untuk mendatanya sisa makanan sepanjang tiga sampai empat hari, in line with mahir di USDA.

Makanan yang dimasak ditinggalkan sepanjang lebih dari beberapa jam

Makanan lain yang tidak aman untuk dipanaskan kembali adalah makanan yang disimpan pada suhu kamar sepanjang lebih dari dua jam. Alasannya? Ketika makanan sampai suhu kamar, ia memasuki “zona bahaya suhu,” yaitu antara 40 ° F sampai 140 ° F, Dr. Coffman menjelaskan. Ini adalah kisaran suhu yang memungkinkan bakteri – seperti E.Coli Dan Salmonella—To dengan cepat tumbuh dan berkembang biak. Setelah dua jam (atau hanya satu jam andai suhu kamar lebih tinggi dari 90 ° F), makanan cenderung tidak aman untuk dipanaskan kembali. “Sayangnya, pemanasan ulang tidak akan membunuh racun yang mungkin saja diproduksi bakteri, (jadi) paling aman untuk membuangnya,” ujar Dr. Coffman.