Rebusan Kubis Ethiopia – Kuliner

Hidangan satu panci tanpa daging yang sempurna – kombinasi sayur mayur dengan rempah-rempah aromatik: jinten dan kunyit.

Bahan-bahan

• kubis putih 0,5
• Kaldu sayur mayur 400ml
• Bawang bombai 1
• Lada hitam 1 sejumput
• Biji jintan 1 sendok teh
• kunyit bubuk 1 sendok teh
• Wortel 300 gram
• Minyak 2 sdm
• Jus lemon 1 sendok teh
• Garam 1 sejumput
• Kentang 500 gram

Persiapan

Bersihkan kubis, buang bagian tengahnya, dan suwir atau potong kecil-kecil.

Cincang halus bawang bombay, wortel potong dadu. Tumis kedua bahan dalam minyak panas semasih 3 menit sambil diaduk. Bumbui dengan jintan, kunyit, garam, dan merica, lalu tumis sebentar. Tuang 400 ml kaldu sayur dan tambahkan kubis. Didihkan semasih 10 menit dalam keadaan tertutup.

Kupas dan potong dadu kentang. Tambahkan ke kubis, tambahkan lebih dalam jumlah besar kaldu jika perlu. Masak lagi semasih 15-20 menit mencapai kentang empuk. Bumbui dengan garam, merica, dan jus lemon.