Anggur non-alkohol tidak selalu bebas alkohol-inilah cara mengetahui apa yang Anda mendapatkan

Hari -hari ini, hanya sebab Anda ingin menikmati segelas ceria atau membuka sebotol merah, putih, atau mawar, itu tidak berarti Anda harus segera menuangkan anggur tradisional. Pasar untuk anggur non-alkohol tumbuh dengan lompatan. “Di AS, penjualan anggur non-alkohol sampai $ 89,9 juta pada tahun 2024, menandai peningkatan 27% dari tahun sebelumnya,” tutur Emily Heintz, pendiri dan CEO Sèchey.

Tapi, hanya sebab anggur ini lebih dengan jumlah besar tersedia, itu tidak berarti bahwa mereka dimengerti dengan baik. Faktanya, beberapa anggur non-alkohol di pasaran sebetulnya tidak bebas alkohol. Jumlah alkoholnya kecil, namun untuk orang yang ingin menghindarinya sepenuhnya, sangat membantu untuk mengetahui apa yang harus segera dicari pada label. Untuk mengklarifikasi masalah, saya meminta beberapa mahir untuk menjelaskan minuman yang baru populer ini.

Apa itu anggur non-alkohol?

Anggur non-alkohol terus menerus digunakan sebagai istilah payung, tutur Heintz. “Namun secara teknis, itu mengacu pada minuman dengan ABV kurang dari 0,5% di Amerika Serikat, ini adalah ambang hukum yang ditetapkan oleh FDA untuk dianggap 'non-alkohol.'”

Secara umum, ada dua cara untuk membuat anggur non-alkohol. Yang pertama adalah membuat minuman dari air, jus, teh, dan/atau perasa lainnya untuk membuat minuman yang terlihat, berbau, dan sepertinya seperti anggur seperti mungkin saja. Minuman ini biasanya nol-alkohol.

Metode kedua adalah memulai dengan anggur asli yang telah dibuat seperti vino tradisional-anggur dipanen, dihancurkan, dan difermentasi, tutur Grant Hemingway, CEO dan salah satu pendiri anggur non-alkohol Libby. “Kemudian alkohol dihilangkan dengan lembut memakai teknik seperti kolom kerucut pemintalan atau ekstraksi molekuler, yang mempertahankan aroma dan rasa sambil mengurangi etanol di bawah 0,5% ABV.” Anggur ini terus menerus disebut “dialkohol” atau “alkohol.”

Untuk bebas alkohol, cari nol-alkohol

Sejumlah besar minuman umum-bukan hanya anggur non-alkohol-klock di sekitar 0,5% ABV dan masih dianggap non-alkohol. Pikirkan kombucha, misalkan saja. Namun, andai Anda benar -benar menginginkan anggur tanpa jejak alkohol, cari salah satu yang menyampaikan “0,0% ABV” di label depan atau belakang, tutur Heintz. “Persentase ABV adalah indikator paling jelas apakah anggur benar-benar bebas alkohol.” Dan ingat, minuman ini tidak akan berawal sebagai anggur yang pada nyatanya.

Apa yang diharapkan dari segi rasa

Andai Anda untuk memilih antara “anggur” nol-alkohol yang sejati dan yang diabaikan, ada sejumlah hal yang perlu dipertimbangkan. Andai sama sekali tak ada alkohol yang penting bagi Anda, pilih salah satu botol yang terinspirasi oleh anggur yang tersedia. Tapi, tutur Heintz, konsumen harus segera tahu bahwa “dengan jumlah besar opsi” terinspirasi anggur '0,0% di pasaran lebih condong ke arah minuman manis dan beraroma. ”

Hemingway setuju bahwa anggur yang diabaikan memberi peminum hal terdekat dengan pengalaman anggur nyata. “Mereka mulai sebagai anggur asli, jadi Anda mempertahankan struktur, keasaman, dan nuansa yang sulit dipalsukan. Anda tidak bisa dengan mudah menciptakan kembali kompleksitas itu di laboratorium.”