Apa Itu Tepung Mochi? Cara Memakai Bahan Populer Ini

Mochi adalah makanan penutup Jepang yang populer. Permen bulat berwarna-warni ini terbuat dari adonan yang dibungkus es krim—itulah sebabnya dibekukan. Untuk membuat adonannya, Anda membutuhkan bahan populer yang disebut tepung mochi (alias mochiko). Tapi apa nyatanya tepung mochi itu? Terbuat dari beras manis yang digiling halus, untuk itu disebut juga tepung beras manis. Ini adalah bahan pokok dalam resep mochi dan makanan penutup lainnya, tapi cukup serbaguna untuk digunakan dalam hidangan gurih juga, seperti kue beras. Berikut cara pembuatan tepung mochi, bagaimana sepertinya, dan cara memasaknya.

Apa Itu Tepung Mochi?

Tepung mochi adalah bahan utama dalam mochi dan resep lainnya. Itu terbuat dari berbagai macam nasi putih berbiji pendek yang manis. Benar-benar tidak mengandung bahan lain—hanya nasi manis yang diolah sampai menjadi bubuk dengan begitu dapat dijadikan seperti tepung. Beras jenis ini lebih mengandung tepung dibandingkan beras biasa, dengan begitu ultimate untuk keperluan pengental seperti membuat adonan.

Asal usul tepung mochi tidak diketahui secara pasti, tetapi diyakini berasal dari Asia Timur. Kemungkinan besarnya telah ditemukan di Jepang ribuan tahun silam. Jepang telah membudidayakan beras ketan—jenis beras yang digunakan dalam tepung mochi—sepanjang berabad-abad, dan tidak lama setelah itu, masyarakat mulai membuat tepung beras. Bahkan digunakan dalam beberapa ritual Jepang, seperti upacara mochitsuki dimana orang menumbuk beras ketan menjadi kue beras. Ritual ini biasanya dilakukan pada awal tahun baru sebagai simbol keberuntungan dan rejeki.

Related Posts

Resep Jajanan Sekolah Sempol Ayam yang Populer di Semua Kalangan

Resep Mudah Membuat Sambal Goreng Pete yang Bikin Ketagihan

Sempat Viral di TikTok, Ini Dia Resep Susu Goreng

Ini Dia Resep Bumbu Rendang Sajian untuk Keluarga Ala Chef Davina Hermawan

Meski demikian sejumlah besar dikaitkan dengan masakan Jepang, tepung mochi juga digunakan di belahan dunia lain. Andaikan, digunakan dalam beberapa resep Hawaii dan Cina seperti kue beras, bola nasi, dan berbagai camilan.

Tepung Mochi Terbuat Dari Apa?

Tepung mochi terbuat dari satu bahan sederhana—beras. Secara khusus, ini terbuat dari beras manis atau ketan berbiji pendek, seperti nasi Mochigome. Beras dibersihkan, dikeringkan, dan digiling halus sampai menjadi tepung.

Seperti jenis produk beras lainnya, jenis beras juga penting. Rasa mochi yang nyatanya terbuat dari beras ketan, yang juga digunakan untuk membuat ketan. Nasi jenis ini mempunyai rasa yang minim manis dengan begitu cocok digunakan dalam resep makanan penutup seperti mochi. Sebab beragamnya beras yang digunakan untuk membuat tepung mochi, juga dikenal sebagai tepung ketan. Hal ini mengacu pada kelengketan nasi—nasi mochi secara alami bebas gluten.

Seperti Apa Rasa Tepung Mochi?

Tepung mochi tidak dimaksudkan untuk dimakan sendiri atau mentah. Sebelum dimakan, tepung mochi dipanaskan terlebih dahulu dan dicampur dengan bahan lain, dengan begitu sepertinya dapat berbeda-beda tergantung cara penggunaannya. Secara umum, tepung mochi mempunyai rasa netral dan lebih berkontribusi pada tekstur resep dibandingkan sepertinya. Jenis beras yang digunakan untuk membuat tepung mochi, yaitu beras ketan berbiji pendek, dikenal mempunyai rasa yang minim manis. Tepung mochi mungkin saja digambarkan mempunyai rasa yang minim manis atau bersahaja, namun biasanya netral dan intensitasnya ringan.

Rasa manis tepung mochi lebih terasa andai digunakan untuk membuat makanan penutup seperti mochi. Bagian luar adonan mochi terbuat dari tepung mochi, gula pasir, tepung maizena, dan susu. Berkat gulanya, adonan mochi terasa manis. Bahan lain juga bisa ditambahkan untuk menambah rasa, rasa manis, dan warna. Teh hijau dan stroberi adalah rasa mochi yang umum.

Apa Perbedaan Tepung Mochi dengan Tepung Beras?

Tepung mochi merupakan salah satu jenis tepung beras, dengan begitu keduanya mempunyai beberapa kesamaan. Keduanya terbuat dari nasi putih, dan sama-sama digiling menjadi bubuk halus, dengan begitu terlihat sangat mirip. Keduanya juga digunakan dalam hidangan manis dan gurih.

Tetapi tepung beras berlabel “tepung mochi” mempunyai beberapa keunggulan dibandingkan tepung beras lainnya dengan begitu cukup unik.

Perbedaan utama antara tepung mochi dan tepung beras biasa adalah jenis beras yang digunakan untuk membuatnya. Tepung mochi terbuat dari sejenis beras ketan berbiji pendek, seperti beras Mochigome. Ini juga disebut nasi manis atau ketan. Tepung beras, sebaliknya, terbuat dari beras putih non-ketan berbutir panjang atau sedang.

Jenis beras yang digunakan untuk membuat tepung mempengaruhi tekstur tepung, dan akibatnya cara penggunaannya dalam memasak. Sebab tepung mochi terbuat dari tepung beras, teksturnya lebih kenyal dan lengket. Tepung beras biasa tidak sekuat tepung mochi. Teksturnya lebih ringan dan lebih mirip dengan tepung terigu dengan begitu menghasilkan konsistensi seperti kue saat dipanggang atau dimasak.

Sebab perbedaan rasa dan tekstur, tepung mochi dan tepung beras bukanlah pengganti yang sempurna.

Cara Memasak Dengan Tepung Mochi

Anda mungkin saja acquainted dengan tepung mochi dalam makanan penutup mochi. Anda dapat membeli mochi beku di sejumlah besar grocery store, termasuk Dealer Joe's, tetapi tidak terlalu sulit untuk membuatnya di rumah. Anda hanya memerlukan minim bahan dan waktu untuk memanaskan dan menggulung adonan. Setelah Anda membungkus adonan di sekitar bola es krim, Anda dapatkan mochi buatan sendiri.

Selain makanan penutup mochi yang populer, tepung mochi digunakan dalam sejumlah besar makanan Jepang, Cina, dan Hawaii lainnya. Andaikan, dalam masakan Cina, tepung mochi ditambahkan ke puding untuk mengentalkannya. Di Hawaii, tepung mochi digunakan untuk membuat mochi mentega—makanan penutup berbahan dasar mochi mentega yang dipanggang di oven seperti kue.

Tepung mochi juga biasa digunakan untuk membuat resep gurih yang dimanfaatkan dengan baik sifat lengketnya, seperti kue beras dan pangsit.