Apa yang ingin kamu masak hari ini? 11 resep daging sapi dengan sentuhan tradisional

SekitarKita.id – Daging sapi merupakan makanan kaya protein dan zat besi yang terbaik untuk menjaga daya menahan tubuh. Dalam kuliner Indonesia, daging sapi diolah dengan berbagai macam bumbu yang tidak hanya menambah cita rasa namun juga memberikan manfaat bagi kesehatan. Rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas yang tak henti-hentinya digunakan dalam masakan tradisional mempunyai sifat antioksidan dan anti inflamasi.

Sebelum Anda mulai memasak, pastikan Anda untuk membuat pilihan daging sapi yang berkualitas baik. Perhatikan warna merahnya yang segar dan teksturnya yang kenyal. Untuk menghasilkan daging yang empuk, pilihlah bagian yang sesuai dengan penyajiannya. Andaikan saja has dalam untuk sate, daging sandung lamur untuk rawon, atau iga untuk kuah.

Di bawah ini 11 resep makan malam berbahan dasar daging sapi yang diolah dengan sentuhan tradisional Indonesia. Setiap resep dilengkapi dengan pengukuran yang akurat dan metode memasak yang mendetail untuk hasil terbaik.

1. Sup iga domba.

foto: Instagram/@innariana

Bahan:
– 1 kg iga sapi, potong-potong
– 3 buah kentang, potong dadu
– 2 buah wortel, potong bulat
– 2 siung bawang bombay, potong-potong
– 2 batang seledri, potong-potong
– 2.000 ml air

Jamu giling:
– 8 siung bawang putih
– 6 bawang merah
– 2cm
– 1 sendok teh merica bubuk
– 2 sendok teh garam
– 1/2 sdm

Komplementer:
– Bawang goreng
– Jeruk nipis
– Sambal mata burung hijau

Cara membuat:
1. Masak iga dengan api kecil mencapai matang (±2 jam)
2. Tumis bumbu halus mencapai harum
3. Masukkan ke dalam rebusan iga
4. Tambahkan kentang dan wortel
5. Masak mencapai sayur mayur empuk
6. Tambahkan daun bawang dan seledri
7. Sajikan dengan lauk pauk

2. Rawon khas Jawa Timur.

Bahan:
– 500 gr daging dada
– 4 lembar daun jeruk
– 2 batang serai
– 3 cm bawang putih
– 2.000 ml air
– 2 sendok makan minyak goreng

Jamu giling:
– 5 butir, keluarkan isinya
– 8 siung bawang putih
– 6 bawang merah
– 4 paprika merah
– 3 cm kunyit
– 2cm
– 2 buah kemiri
– 1 sendok teh ketumbar
– Garam secukupnya

Komplementer:
– tauge pendek
– Telur asin
– Bawang
– Bawang goreng
– Sambal terasi

Cara membuat:
1. Rebus daging mencapai matang, potong dadu
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai
3. Tambahkan ke kaldu daging
4. Masak dengan api kecil mencapai meresap
5. Sajikan dengan lauk pauk

3. Sate klopo Surabaya.

Bahan:
– 500 gram daging sapi cincang
– 200 gr kelapa parut sangrai
– Dengan jumlah besar tusuk sate

bumbunya:
– 6 siung bawang putih
– 4 bawang merah
– 2 sendok makan ketumbar
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica

bumbu kecap:
– 100 ml kecap manis
– 4 siung bawang merah, iris
– 5 buah cabai rawit, iris
– 1 jeruk nipis

Cara membuat:
1. Potong daging menjadi potongan berukuran 2×2 cm
2. Campurkan bumbu marinasi
3. Marinasi daging dengan bumbu (30 menit)
4. Masukkan daging ke tusuk sate
5. Lapisi dengan kelapa sangrai
6. Panggang sambil diolesi kecap
7. Sajikan dengan kecap

4. Daging sapi tangseng dengan kol pedas.

Bahan:
– 500 gr daging sapi, potong dadu
– 300 gr kubis, cincang kasar
– 2 buah tomat, iris
– 3 daun bawang
– 200 ml santan
– 2 lembar daun salam
– 3 cm bawang putih

Jamu giling:
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 buah kemiri
– 2 cm kunyit
– 5 paprika merah
– 3 cabai rawit
– 1 sendok teh ketumbar
– Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas
2. Masukkan daging dan masak mencapai berubah warna
3. Tuang santan, masak mencapai daging matang
4. Tambahkan kubis dan tomat
5. Tambahkan daun bawang
6. Sajikan hangat

5. Sop Daging Sapi Betawi.

Bahan:
– 500 gram daging sapi
– 2 buah kentang, potong dadu
– 3 buah tomat, cincang
– 2 daun bawang
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai
– 200 ml santan kental
– 1.500 ml air

Jamu giling:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 buah kemiri
– 2cm
– 2 cm bawang putih
– 1 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok teh ketumbar
– Garam secukupnya

Komplementer:
– Kentang goreng
– Bawang goreng
– Jeruk nipis
– Cabai rawit
– Acar mentimun

Cara membuat:
1. Rebus daging mencapai matang, potong dadu
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, jeruk dan serai
3. Masukkan ke dalam kaldu
4. Masukkan kentang, masak mencapai empuk
5. Tuang santan dan aduk rata
6. Tambahkan tomat dan daun bawang
7. Sajikan dengan lauk pauk

6. Empalvat Cirebon.

foto: Instagram/@amanda_gardentotable

Bahan:
– 500 gram daging sapi
– 200 gr babat sapi
– 200 ml santan kental
– 2 batang serai
– 3 lembar daun salam
– 2.000 ml air

Jamu giling:
– 8 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 4 buah kemiri
– 2 cm kunyit
– 2cm
– 1 sendok teh ketumbar
– 1/2 sendok teh jinten
– Garam secukupnya

Komplementer:
– Irisan daun bawang
– Bawang goreng
– Kecap manis
– Sambal
– Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus daging dan babat mencapai matang
2. Potong daging dan babat menjadi kubus
3. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam
4. Masukkan ke dalam kaldu
5. Tuang santan, masak mencapai mendidih
6. Sajikan dengan lauk pauk

7. Dendeng balado Minang.

Bahan:
– 500 gram daging sapi cincang
– 5 sendok makan kecap manis
– 2 sendok makan air asam jawa
– Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus untuk daging:
– 5 siung bawang putih
– 3 cm bawang putih
– 2 sendok teh ketumbar
– 1 sendok teh garam

Jamu Balado :
– 15 cabai merah keriting
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 tomat
– Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong daging menjadi irisan tipis
2. Olesi dengan bumbu halus dan kecap
3. Keringkan atau panggang mencapai kering
4. Panggang sebentar mencapai kering
5. Goreng bumbu balado mencapai matang
6. Tambahkan dendeng, aduk rata
7. Sajikan panas

8. Kari Daging Aceh.

Bahan:
– 500 gram daging sapi
– 400 ml santan kental
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai
– 2 bunga adas bintang
– 3 butir kapulaga
– 2 cm kayu manis

Jamu giling:
– 8 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 5 paprika merah
– 3 buah kemiri
– 2cm
– 2 cm kunyit
– 1 sendok teh ketumbar
– 1/2 sendok teh jinten
– Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong daging menjadi potongan besar
2. Tumis bumbu halus dan bumbu halus
3. Tambahkan daging dan aduk rata
4. Tuang santan, masak mencapai empuk
5. Sajikan dengan nasi hangat

9. Iga Bakar Madu.

Bahan:
– 1 kg iga sapi
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai
– 2.000 ml air untuk memasak

Rempah-rempah:
– 5 sendok makan madu
– 4 sendok makan kecap manis
– 3 siung bawang putih, peras
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– Garam secukupnya

Kecap:
– 5 buah cabai rawit, iris
– 3 siung bawang merah, iris
– 100 ml kecap manis
– 1 jeruk nipis

Cara membuat:
1. Masak iga bersama daun salam dan serai mencapai matang
2. Campur semua bahan untuk olesan
3. Olesi iga dengan bumbu
4. Panggang sambil oles bumbu beberapa kali
5. Sajikan dengan kecap

10. Bakso sapi dengan kuah kaldu.

Bahan bakso:
– 500 gr daging sapi cincang
– 50 gram tepung tapioka
– 1 butir telur
– 5 siung bawang putih, peras
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– Es batu andai perlu

Kaldu:
– 2.000 ml kaldu sapi
– 2 daun bawang
– 2 batang seledri
– 5 siung bawang putih, peras
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica

Komplementer:
– Mie kuning
– Tahu goreng
– Bawang goreng
– Seledri
– Sambal
– Kecap manis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bakso lalu aduk rata
2. Bentuk bulat dengan tangan
3. Rebus dalam air mendidih mencapai mengapung
4. Untuk sausnya: tumis bawang putih
5. Tambahkan ke stok
6. Tambahkan daun bawang dan seledri
7. Sajikan bakso dengan lauk pauknya

11. Sate Manis Ponorogo.

Bahan:
– 500 gram daging sapi cincang
– 200 gr kacang tanah goreng
– 3 lembar daun jeruk
– Dengan jumlah besar tusuk sate

Bumbu kacang:
– Kacang goreng
– 5 siung bawang putih
– 3 paprika merah
– 2 cm lengkuas
– 50 gr gula merah
– Garam secukupnya

bumbunya:
– 4 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 1 sendok teh ketumbar
– Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong daging menjadi kubus
2. Campurkan bumbu marinasi
3. Marinasi daging dengan bumbu (30 menit)
4. Masukkan daging ke tusuk sate
5. Campur semua bahan saus kacang
6. Panggang sate sambil diolesi bumbu
7. Sajikan dengan saus kacang dan kecap

(brl/timah)