AS akan menguji daging giling di negara-negara dengan wabah flu burung pada sapi perah Oleh Reuters

Oleh Tom Polansek

CHICAGO (Reuters) – Pemerintah AS pada Senin mengatakan pihaknya mengumpulkan sampel daging giling di toko-toko ritel di negara-negara dengan wabah flu burung pada sapi perah untuk diuji, namun tetap yakin pasokan dagingnya aman.

Pejabat federal berupaya memverifikasi keamanan susu dan daging setelah mengonfirmasi adanya virus H5N1 pada 34 peternakan sapi perah di sembilan negara bagian sejak akhir Maret, dan pada satu orang di Texas.

Baik Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat maupun Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyatakan bahwa risiko kesehatan masyarakat secara keseluruhan rendah, namun lebih tinggi bagi mereka yang terpapar hewan yang terinfeksi.

Para ilmuwan yakin wabah ini lebih luas terjadi pada sapi dibandingkan yang dilaporkan secara resmi berdasarkan temuan partikel H5N1 pada sekitar 20% sampel susu. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS mengatakan pada hari Jumat bahwa hasil awal tes PCR standar emas menunjukkan pasteurisasi membunuh virus flu burung dalam susu.

Departemen Pertanian AS akan menganalisis sampel daging giling eceran dengan tes PCR yang menunjukkan “apakah ada partikel virus,” dan melakukan dua studi keamanan lainnya, menurut sebuah pernyataan. Beberapa sapi perah diolah menjadi daging giling ketika sudah tua.

“Pengujian tambahan yang dilakukan USDA tepat untuk memastikan kesehatan masyarakat terlindungi dan menghentikan penyebaran penyakit hewan,” kata Sarah Little, juru bicara Meat Institute, sebuah kelompok industri yang mewakili pengolah daging.

USDA pada hari Senin mulai mewajibkan sapi perah menyusui untuk mendapatkan hasil tes negatif flu burung sebelum dipindahkan ke seluruh negara bagian sebagai upaya para pejabat untuk membendung virus tersebut.

Departemen tersebut mengatakan akhir pekan ini bahwa pengujian tidak diperlukan untuk sapi yang dikirim melalui jalur negara bagian langsung ke fasilitas pemotongan hewan dari gudang tempat mereka dijual. Ternak tersebut hanya memerlukan dokumentasi yang menunjukkan bahwa mereka telah diperiksa oleh dokter hewan.

USDA mengatakan pihaknya memeriksa setiap hewan sebelum disembelih, dan semua bangkai sapi harus melewati pemeriksaan setelah disembelih agar dapat dimasukkan ke dalam pasokan makanan manusia.

USDA kini juga mengumpulkan sampel otot daging sapi di fasilitas pemotongan sapi perah yang telah dikutuk untuk menentukan keberadaan partikel virus, menurut pernyataan tersebut. Setiap tes PCR yang positif untuk sampel eceran atau pemotongan akan dievaluasi untuk virus hidup, kata USDA.

Pekan lalu, USDA mengatakan pihaknya menemukan flu burung pada sampel jaringan paru-paru dari sapi perah tanpa gejala yang dikirim untuk disembelih dari kawanan yang terinfeksi. Hewan itu tidak masuk ke dalam persediaan makanan, menurut departemen.

Dalam studi keamanan lainnya, USDA akan memasak daging giling yang mengandung “pengganti virus” pada suhu berbeda untuk menilai bagaimana cara daging tersebut menonaktifkan virus, menurut pernyataan tersebut. Dikatakan bahwa memasak daging pada suhu inner yang aman dapat membunuh bakteri dan virus.

Kolombia membatasi impor daging sapi dan produk daging sapi yang berasal dari negara bagian AS di mana sapi perahnya dinyatakan positif terkena flu burung pada tanggal 15 April, menurut USDA.

Sejauh ini belum ada kasus flu burung pada sapi potong yang diketahui.

Kasus pada manusia dalam wabah saat ini terjadi pada seorang pekerja pertanian di Texas yang menderita konjungtivitis setelah terpapar sapi perah.