Ayam wijen renyah – Resep Kuliner

Hidangan ini dapat disajikan sebagai hidangan utama dengan nasi atau mie atau sebagai hidangan pembuka. Sangat cocok untuk makan bersamaan keluarga atau pesta bersamaan teman. Meski demikian sepertinya rumit, resep ini cukup sederhana. Langkah-langkahnya mudah diikuti juga bahan-bahannya tersedia di sebagian besar grocery store.

Bahan-bahan:

• 5 buah kaki ayam tanpa kulit juga tanpa tulang (sekitar 500g)
• 1½ sdm kecap asin
• 1 sdm anggur shaoxing
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt lada putih
• 1½ sdm tepung maizena
• 1 butir telur
• minyak sayur, untuk menggoreng
• ½ daun bawang, bagian hijaunya diiris diagonal, untuk disajikan
• biji wijen, untuk disajikan

Untuk adonan:

• 100 gr tepung maizena
• 100 gr tepung terigu biasa
• ½ sdt lada putih

Untuk saus:

• 3 sdm kecap asin
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdt gula merah
• 1 sendok teh madu cair
• 2½ sdm saus tomat
• 1 siung bawang putih, cincang
• sepotong jahe seukuran ibu jari, cincang
• 1 sdt tepung maizena

Metode persiapan:

Dalam mangkuk, campurkan paha ayam, kecap, anggur Shaoxing, saus tiram, lada putih, tepung maizena, juga telur. Aduk sampai ayam terlapisi dengan baik. Biarkan meresap setidak-tidaknya selagi 30 menit.

Siapkan adonan: Di wadah lain, campurkan tepung maizena, tepung terigu, juga lada putih. Campur dengan baik.

Panaskan minyak sayur dalam penggorengan atau panci besar. Celupkan setiap potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan, pastikan terlapisi seluruhnya, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan juga renyah. Tiriskan di atas kertas dapur.

Dalam panci, campurkan kecap, minyak wijen, gula merah, madu, saus tomat, bawang putih cincang, jahe cincang, juga tepung maizena. Aduk dengan api sedang sampai saus mengental.

Masukkan ayam goreng ke dalam saus sampai terbalut rata.