Ibuku diminta resep kari -nya selama waktu – ini bahan rahasianya

Pada hari tertentu, Anda bisa menemukan saya menginginkan kari yang hangat dan pedas. Ini adalah keinginan yang telah saya alami selama hidup saya – saya dibesarkan dalam keluarga imigran India, dan ibu saya selalu antusias untuk menyiapkan kari yang lezat, baik pada hari kerja atau untuk acara khusus. Sebagai orang dewasa, mencoba berbagai resep kari membuat saya merasa terhubung dengannya; Kami tinggal lebih dari 600 mil, jadi cara termudah untuk membawa rumah kembali ke New York Town adalah dengan menyeduh bersama campuran daging, rempah, rempah -rempah, dan dengan jumlah besar cinta.

Untuk saat ini dengan jumlah besar koki amatir dan profesional untuk memilih bubuk kari untuk memberikan sepertinya yang khas, ibuku lebih suka campuran rempah -rempah lain yang memberikan rasa yang lebih kompleks: garam masala. Garam Masala – mentranslating secara harfiah untuk “rempah -rempah panas” – adalah bahan umum dalam hidangan Asia Selatan yang menyatukan berbagai rempah -rempah utuh, termasuk kayu manis, gada, ketumbar, jintan, dan kapulaga untuk memberikan rasa yang bersahaja.

Apa pada kenyataannya garam masala?

Tidak seperti ibuku, aku bukan juru masak sesuatu yang luar biasa. Saya mengandalkan resep untuk memandu saya melalui hidangan yang paling saya dambakan (atau panggilan FaceTime tiga jam di mana ibu saya menjelaskan cara memasak nasi); Namun menambahkan hanya sentuhan garam masala ke kari saya telah meningkatkan rasa mereka ke tingkat berikutnya. Garam Masala diyakini berasal dari India utara sepanjang Kekaisaran Mongol untuk membantu membumbui pedagang menambah rasa dan kehangatan pada makanan mereka, dan warisannya tetap hidup. Sementara, campuran rempah -rempah digunakan dalam memasak di seluruh Asia Selatan dan Timur Tengah.

Garam Masala bertujuan untuk beraroma dan dipanaskan, sedangkan bubuk kari terutama sepertinya seperti kunyit dan dapat minim terlalu kuat dalam hidangan yang sudah beraroma. Lain kali Anda membuat kari tradisional lain, pertimbangkan untuk merubah bubuk kari dengan garam masala – dan rasakan perbedaannya untuk diri sendiri.

Resep untuk meningkatkan memakai garam masala

Meski demikian kari adalah hidangan yang paling umum untuk garam masala, ini juga bisa digunakan untuk meningkatkan daging, lentil, dan hidangan nasi, serta bumbu untuk daging dan sayur mayur. Di bawah ini, temukan lima resep lezat yang lezat dengan beberapa garam masala tambahan: