Ketumbar vs Cilantro: Apa bedanya?

Ketumbar dan ketumbar tak henti-hentinya dikelompokkan bersama berkat fakta bahwa mereka berasal dari tanaman yang sama, Coriandrum sativumyang merupakan tanaman asli Asia, Afrika, dan Eropa. Tetapi, di sinilah sebagian besar kesamaan antara kedua bahan ini berakhir, sebab masing -masing mempunyai rasa unik dan set atribut mereka sendiri. Tapi apa pada nyatanya perbedaan antara ketumbar dan ketumbar, serta jenis resep apa hal yang paling cocok? Kami akan menjawab pertanyaan -pertanyaan ini dan lebih sejumlah besar lagi dalam eksplorasi ketumbar vs Cilantro ini.

Apa itu ketumbar?

“Di Amerika Serikat, ketumbar biasanya mengacu pada benih Coriandrum sativum tanaman, yang digunakan sebagai rempah -rempah, terutama dalam bentuk kering atau tanah, ”jelas Amy Davis, RDN.

Meski demikian Anda kemungkinan besarnya akan menemukan ketumbar yang sudah ditumbuk di toko kelontong, beberapa pengecer juga menjual seluruh biji ketumbar yang bisa Anda tambahkan langsung ke hidangan, atau hancur dengan mortir dan alu di rumah. Memasak dengan biji ketumbar utuh tak henti-hentinya memunculkan rasa ketumbar yang lebih kuat dalam resep.

Apa itu ketumbar?

Sementara waktu, sejumlah besar yang bahkan tidak akan menyadari bahwa ketumbar berasal dari tanaman yang sama dengan ketumbar ketika menilai penampilan sendirian. “Cilantro adalah ramuan hijau rindang dan batangnya Coriandrum sativum Tanam, yang biasa digunakan sebagai ramuan segar, ”tutur Davis.

Tetapi, andai Anda pergi ke di negara lain (atau menonton acara memasak non-Amerika) Anda akan tak henti-hentinya menemukan koki yang merujuk pada ketumbar sebagai ketumbar, yang bisa memicu minim kebingungan mengingat bahwa setiap bahan membawa sesuatu yang sangat berbeda ke meja.

“Kebingungan antara ketumbar dan ketumbar berasal dari bagian lain dunia yang mengacu pada seluruh tanaman sebagai ketumbar. Mereka menyelesaikan bagian hijau berdaun dari tanaman sebagai daun ketumbar, dan rempah -rempah kering sebagai biji ketumbar, ”jelas Davis.

Ketumbar vs Cilantro: Apa bedanya?

Mari selami minim lebih dalam tentang bagaimana bagian -bagian ini Coriandrum sativum tanaman berbeda.

Penampilan

Seperti yang sudah disinggung Davis, penampilan ketumbar dan ketumbar sangat berbeda. Dalam seluruh bentuknya, biji ketumbar mengingatkan pada lada hitam dengan warna coklat muda. Ketumbar darat mempunyai warna yang lebih ringan, hampir tan.

Cilantro, disisi berbeda, adalah ramuan berdaun hijau cerah dengan batang tipis dan tipis. Batang -batang ini sangat lembut, nyatanya, dengan begitu mereka sepenuhnya bisa dimakan dan tak henti-hentinya dimasukkan dalam resep yang menyerukan ketumbar.

Bau

Bau ketumbar dan ketumbar berbeda hampir sama seperti penampilan mereka. “Cilantro mempunyai bau jeruk yang segar, sementara itu biji ketumbar aromatik dengan nada gila,” tutur Davis. Beberapa juga mengutip ketumbar mempunyai lemon, herba (atau bahkan sabun) mencatat, sedangkan ketumbar mengeluarkan aroma pedas, hangat, dan hampir berkayu.

Rasa

Rasa mungkin saja menjadi salah satu perbedaan yang paling menonjol antara dua bumbu. “Cilantro memberikan rasa yang cerah, segar, dan minim pedas, sementara itu ketumbar mempunyai rasa yang hangat, jeruk, dan minim manis,” jelas Davis. Rasa ketumbar terkenal terpolarisasi, sebab mereka yang mempunyai gen reseptor penciuman OR6A2 lebih cenderung menemukan ramuan sepertinya seperti sabun.

Perbedaan rasa ini secara alami meminjamkan setiap bahan untuk aplikasi kuliner yang unik. “Cilantro digunakan segar untuk sepertinya yang bersemangat, sedangkan biji ketumbar ditambahkan sebagai rempah -rempah hangat,” tutur Davis.

Nutrisi

Dan meski demikian berasal dari tanaman yang sama, ketumbar dan ketumbar sangat berbeda secara nutrisi, cukup menarik.

“Secara nutrisi, biji ketumbar lebih kaya serat dan mineral tertentu, sementara itu ketumbar menawarkan lebih sejumlah besar diet A, C, dan K,” jelas Davis. Mineral yang ditemukan dalam jumlah sederhana dalam ketumbar termasuk kalsium, fosfor, dan kaliumyang, di samping senyawa serat dan tanaman yang ditemukan di rempah -rempah, pendukung tulang, kekebalan tubuh, dan kesehatan jantung.

Sementara waktu, ketumbar menawarkan sejumlah senyawa tanaman, diet B, diet E, mangan, dan tembagayang, dalam kombinasi dengan diet yang dikatakan Davis, membantu metabolisme yang lebih optimum, kekebalan tubuh, mata, darah, dan kesehatan jantung.

Tetapi, sebab ketumbar dan ketumbar digunakan sebagai agen penyedap yang bertentangan dengan bahan -bahan utama dalam hidangan, Anda tidak mungkin saja dapatkan jumlah nutrisi yang sangat tinggi dari mereka. Yang menyampaikan, observasi memperlihatkan kedua bahan Menawarkan neuroprotektif, hepatoprotektif (pelindung hati), antimikroba, antioksidan, dan manfaat anti-inflamasimembantu mencegah penyakit kronis seperti cancer, diabetes, dan hipertensi. Manfaat kesehatan ini kemungkinan keterkaitan dengan kandungan fitonutrien (atau senyawa tanaman) dari bahan -bahan ini.

Cara memasak dengan ketumbar

Ini hanya bonus tambahan bahwa tak ada kekurangan cara untuk mendapatkan manfaat dari bahan -bahan sehat ini di dapur.

Ketika datang untuk memasak dengan ketumbar, rempah-rempah pemanasan ini paling baik digunakan dalam resep yang dimasak lambat. “Ketumbar lebih cocok untuk menambah kehangatan dan kedalaman pada hidangan yang dimasak,” Davis menawarkan.

Ini termasuk sup, semur, sayur mayur panggang, protein panggang (bermain sangat baik dengan ayam), kari, hummus, saus, saus, dan bumbu. Andai Anda memakai biji ketumbar utuh, pastikan untuk memasaknya untuk dapatkan rasa mereka, atau menggilingnya dengan mortir dan alu sebelum menambahkan resep untuk menghindari gigitan renyah renyah yang tidak menyenangkan di seluruh hidangan Anda.

Cara memasak dengan ketumbar

Sebaliknya, ketumbar bersinar paling terang dalam resep di mana ia tetap mentah untuk gigitan segar. “Cilantro bekerja paling baik dalam hidangan segar dan mentah, atau sebagai topping herby,” Davis setuju.

Ramuan berdaun ini paling tak henti-hentinya terlihat dalam klasik kuliner Latin dan Asia, seperti salsa, guacamole, salad, chimichurri, crema, pho, tumis kentang goreng, lumpia, dan hidangan mie di mana ia tak henti-hentinya digunakan sebagai bahan mentah atau hiasan. Walaupun, tidak jarang lihat ketumbar dimasak ke dalam resep tertentu juga, termasuk nasi kapur ketumbar, protein panggang, dan bahkan sup.

Bisakah Anda memakai ketumbar bukan ketumbar?

Dari perbandingan ini, Anda mungkin saja sudah mencapai pada kesimpulan bahwa meski demikian ketumbar dan ketumbar berasal dari tanaman yang sama, mereka benar -benar tidak bisa dipertukarkan di dapur.

“Mereka tidak dapat benar -benar ditukar dengan yang lain dalam memasak, sebab ketumbar dan biji ketumbar mempunyai rasa yang berbeda yang sangat berbeda,” tambah Davis. Yang menyampaikan, ada hidangan tertentu di mana kedua bahan bisa digunakan. Andaikan, ketumbar bisa ditambahkan ke sup yang kuat dan kaya yang dihiasi dengan ketumbar untuk kecerahan tambahan. Demikian pula, ayam panggang yang dicari-nikah dari ketumbar dengan chimichurri yang diisi ketumbar yang cerah adalah hidangan lain di mana kedua bahan bersinar.

Bagaimanapun juga, sementara itu kedua bahan beraroma ini tidak bisa dialihkan untuk satu sama lain dalam resep, masing-masing mempunyai atribut uniknya sendiri, baik secara nutrisi maupun culin, yang seharusnya memakai mereka dengan baik dalam rotasi bahan reguler Anda.