Tidak hanya harum, ini adalah resep untuk bawang putih ayam goreng dengan begitu maksimum renyah dan kering tidak berminyak

Foto ilustrasi: {Gemini} AI

SekitarKita.id – Siapa sih, siapa yang dapat menolak godaan sepotong ayam panggang hangat yang baru saja diangkat keluar dari wajan? Suara renyah saat digigit, dagingnya lembut dan berair, dan aromanya yang sepertinya secepatnya, menjadikan ayam panggang menjadi menu favorit selama masa. Di antara dengan jumlah besar varian ada satu yang mempunyai tempat khusus di hati dengan jumlah besar orang: bawang putih ayam goreng. Kombinasi rasa ayam gurih dengan aroma bawang putih khas yang dipanggang menjadi emas adalah kombinasi yang sulit dicocokkan.

Tetapi, sesekali ada satu masalah yang membuat ilfeel saat menikmati atau bahkan ketika Anda membuatnya sendiri: kelebihan minyak. Ayam panggang yang terlalu berminyak tidak hanya terasa berat di mulut dan terasa jahat, namun juga membuat lapisan luar lembut lembut. Anda mungkin saja mempunyai makanan goreng yang berada di luar, sempurna, namun ketika digigit, minyak tampaknya 'banjir'. Yah, jangan khawatirkan. Artikel ini akan menjadi seluruh panduan Anda untuk membuat ayam goreng bawang putih yang tidak layak, dengan hasil renyah maksimum dan aroma yang harum. Siapkan catatan, sebab ini dapat menjadi resep baru untuk pilar pendukung di dapur Anda.

Kunci keberhasilan bawang putih goreng tidak berminyak

Sebelum memasukkan resep, penting untuk memahami 'mengapa'. Dapatkan hasil ayam panggang kering dan renyah bukanlah sihir, namun teknik. Ada pilihan pilar utama yang merupakan rahasia di balik ayam panggang renyah yang sempurna.

1. marinasi yang diserap dengan sempurna

Proses kelautan bukan hanya masalah selera. Rempah -rempah yang merembes ke serat daging membuat ayam lebih juicier daripada bagian dalamnya. Gunakan ramuan yang kaya akan rasa, dengan begitu setiap gigitan berkesan.

2.

Lupakan bunga multifungsi. Kunci lapisan ayam panggang Krispi -Garlik adalah kombinasi yang tepat dari tepung. Maizena -bunga memberikan tekstur renyah yang renyah, sedangkan campuran bunga -tapioka kecil membuatnya lebih ringan dan renyah.

3. Teknologi penggorengan ganda

Ini adalah rahasia terbesar koki dan restoran koki! Dua kali ayam ayam itu menggoreng adalah trik penggorengan yang paling efektif untuk dapatkan tekstur tremendous segar dan meminimalkan minyak.

4. Suhu oli yang stabil

Menggoreng dengan minyak yang tidak cukup panas, akan 'merebus' ayam dalam minyak, yang menyerap dengan jumlah besar minyak dan menjadi lunak. Sebaliknya, hal itu akan terlalu panas, bagian luar terbakar saat bagian dalamnya masih mentah.

Dengan memahami keempat pilar ini, Anda berhasil dalam perjalanan resep ayam panggang anti -gagal.

Bahan:

Resep ini dibagi menjadi tiga bagian: bahan bakar, bahan pelapis, dan taburan cokelat bawang putih.

Bahan dan Marinir utama:

– 1 ayam (sekitar 800 gr – 1 kg), potong sampai 8-10 bagian
– 8 cengkeh bawang putih, natural
– 1 segmen jari jahe, natural
– 2 sendok makan saus tiram
– 1 sendok makan kecap
– 1 sendok teh bubuk lada
– 1 sendok teh kaldu ayam dalam bentuk bubuk
– 1 sendok teh garam (adaptasi sepertinya)

Bahan lapisan kering:

– 6 sendok makan tepung jagung
– 2 sendok makan tapioka -bunga (kanji)
– ½ sendok teh baking powder (opsional, untuk ekstra renyah)

Bahan bawang putih goreng dan lainnya:

– 1 Bawang putih Bonggol (sekitar 10-12 cengkeh), sangat teliti dan kulitnya
– Dengan jumlah besar minyak penggorengan untuk digoreng

Bagaimana membuat:

Ikuti langkah -langkah ini dengan hati -hati untuk hasil terbaik. Kuncinya adalah kesabaran, terutama dalam proses penggorengan.

1. Marinasi ayam (setidak-tidaknya 1 jam)

Cuci potongan ayam dan kemudian keluar hingga benar -benar kering. Campur potongan ayam dalam wadah besar dengan semua “bahan utama dan marinasi” (bawang putih halus, jahe halus, saus tiram, kecap, lada, kaldu dan garam). Aduk rata saat Anda memeras minim dengan begitu rempah -rempah diserap. Tutupi wadah dan simpan di lemari es sepanjang setidak-tidaknya 1 jam (lebih baik sepanjang 2-3 jam atau semalam dengan begitu ramuannya menembus).

2. Siapkan lapisan untuk

Dalam wadah terpisah, campur semua “bahan pelapis kering” (tepung jagung, tepung tapioka dan baking powder andai digunakan). Aduk rata.

3. Kipbalur

Angkat ayam dari lemari es. Gulung potongan ayam satu in line with satu dalam campuran tepung kering. Pastikan seluruh permukaan ayam dibungkus secara merata. Minim memeras untuk membuat tekstur keriting. Lakukan hingga semua ayam dikemas.

4. Pan pertama (dewasa)

Panaskan dengan jumlah besar minyak dalam wajan di atas api sedang. Suhu perfect sekitar 150-160 ° C. Masukkan potongan ayam satu in line with satu, jangan terlalu penuh dengan begitu suhu oli tidak turun secara dramatis.

Dipanggang sepanjang 7-10 menit hingga ayam matang namun warnanya masih kuning muda. Angkat dan berjalan di atas papan kawat (tanpa tisu) dengan begitu uap panas bisa datang dari semua sisi. Biarkan ayam 'istirahat' setidak-tidaknya 10-15 menit.

5. Pan goreng kedua (pelurusan)

Panaskan minyak penggorengan yang digunakan lebih awal dengan panas yang lebih besar sekali, sampai suhu sekitar 175-180 ° C. Nyatakan ayam yang dilengkapi. Dipanggang sepanjang 2-4 menit hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang indah dan lapisannya terdengar renyah saat diaduk. Hapus dan berjalan secepatnya di kisi.

6. Bawang putih panggang

Bagaimanapun, ayam dipanggang, kurangi api. Tambahkan bawang putih yang ditarik ke dalam minyak panas. Panggang sambil aduk hingga warnanya berwarna cokelat keemasan dan harum. Berhati -hatilah untuk tidak terbakar, sebab hal itu akan pahit. Hapus dan tinggalkan.

7. Presentasi

Atur ayam goreng di atas piring saji dan kemudian taburkan dengan bawang putih goreng yang berlimpah. Ayam Goreng Bawang Putih Krispi, harum dan tidak siap untuk dinikmati!

Pertanyaan yang Terus menerus Diajukan (FAQ)

1. Mengapa tepung ayam goreng saya begitu lembut setelah kedinginan?

Penyebab utama biasanya dua: satu proses penggorengan dan cara yang salah untuk mengetuk. Teknik penggorengan sangat penting untuk membuat lapisan luar maksimum kering. Selain itu, menguras ayam di papan kawat jauh lebih efektif daripada di atas jaringan dapur, sebab sirkulasi udara di bawah ayam mencegah uap air terperangkap dan basah.

2. Apa minyak goreng terbaik untuk hasil yang renyah?

Gunakan minyak goreng dengan titik merokok tinggi seperti minyak kelapa sawit, minyak canola atau minyak pad bunga matahari. Jenis oli ini lebih stabil pada suhu tinggi yang diperlukan untuk memanggang, dengan begitu tidak mudah rusak dan menghasilkan makanan goreng yang lebih tajam dan tidak dibakar dengan cepat.

3. Bagaimana Anda tahu bahwa ayam itu dimasak dengan sempurna di wajan pertama?

Cara termudah adalah lihat cairan yang keluar ketika Anda menghabiskan bagian paling tebal dari daging. Andai cairannya jernih, ayam dimasak. Andai masih kemerahan atau merah muda, harus segera dipanggang lebih lama. Atau Anda bisa lihat bahwa daging tidak melekat pada tulang.

4. Bisakah kacang ayam selama malam di lemari es?

Ini sangat diperbolehkan, bahkan disarankan! Marination di kegelapan (sekitar 8-12 jam) akan membiarkan rempah ayam goreng bawang putih mencari tau lebih dalam, dengan begitu rasa yang lebih kuat dan daging yang lebih lembut diproduksi. Pastikan wadah ditutup rapat saat disimpan di lemari es.

5. Mengapa selera pahit bawang putih goreng saya?

Bawang putih menjadi pahit sebab terlalu matang atau hangus. Bawang putih mengandung gula alami yang dikaramel saat dipanggang, memberikan rasa yang manis dan gurih. Namun andai terlalu lama dimasak, gula akan terbakar dan menghasilkan rasa pahit. Panggang dengan api kecil dan angkat warnanya secepatnya setelah warnanya berwarna kuning keemasan, sebab proses memasak akan berlanjut secepatnya setelah dihapus dari minyak panas.

(BRL/TIN)