[ad_1]
SekitarKita.id – Lumpia ala Samijaya dikenal sebagai jajanan favorit asal Malioboro, Yogyakarta. Lumpia ini memadukan cita rasa lokal dengan teknik memasak tradisional, menawarkan kombinasi tekstur renyah dan isian lezat. Umumnya masakan ini terbuat dari bungkus lumpia, isian sayur atau ayam, dan berbagai bumbu.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Meski terus menerus kali orang lebih suka membeli lumpia ini langsung di tempat, pada nyatanya Anda juga dapat membuat versi buatan sendiri yang tak kalah enaknya. Dengan bahan yang sederhana dan langkah sederhana, lumpia Samijaya buatan sendiri dapat menjadi alternatif praktis tanpa mengurangi keasliannya.
Lumpia ala Samijaya ini dapat disajikan dengan sambal atau saus celup sesuai selera. Tekstur kulit lumpia yang renyah dipadukan dengan isian yang lezat menjadikannya camilan yang cocok dinikmati bersama keluarga atau teman.
Yuk, lakukan resep di bawah ini. Berikut lima resep lumpia ala Samijaya yang gurih, lengket, dan sederhana: Makanan SerKit Kamis (22/8) dirangkum dari berbagai sumber.
1. Lumpia ala Samijaya.
foto: Instagram/@schokolades
Bahan untuk isian pertama:
– 250 gr rebung, potong-potong
– 12 butir telur puyuh, rebus
– 3 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
– 1 sdm rebon atau ebi
– 1 sendok teh lada putih bubuk
– 1 sendok makan gula
– 1 sendok teh minyak wijen
– 3-4 sendok makan kecap manis
– Garam secukupnya
– 2 sendok makan minyak goreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan.
2. Tumis rebon atau ebi yang sudah dihaluskan mencapai harum.
3. Tambahkan bawang putih, tumis mencapai harum.
4. Tambahkan telur dan rebung, tumis sebentar.
5. Lalu masukkan semua bumbu. Aduk rata dan masak mencapai cairan hampir kering.
Bahan isian kedua:
– 1 kubis putih kecil, cincang halus
– 1 wortel, cincang halus
– 1 siung bawang bombay, cincang halus
– 2 bawang merah, cincang halus
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 1 sendok teh lada putih bubuk
– 1 sendok teh gula pasir
– Garam secukupnya
– 2 sendok makan minyak
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan putih mencapai harum.
2. Tambahkan kubis, wortel dan semua bumbu. Aduk hingga matang.
3. Terakhir masukkan daun bawang, aduk sebentar. Matikan api. Tiriskan cairannya agar lumpia tidak lembek.
Bahan isian ketiga:
– Tauge atau tauge pendek
Bahan lainnya:
– Kulit lumpia tradisional
– 1 sendok makan tepung terigu, dilarutkan dalam 2 sendok makan air
– Minyak goreng
Cara membuat:
1. Tumpuk 2 buah bungkus lumpia satu sama lain agar hasilnya lebih renyah dan tidak cepat basah setelah dingin.
2. Setelah semua bahan isian dingin dan tiriskan, isi bungkus lumpia dengan isian 1, 2 dan 3. Gulung bungkusnya dan tutup dengan campuran tepung.
3. Panaskan minyak untuk menggoreng. Goreng mencapai berwarna kekuningan.
4. Dapat disajikan dengan bengkuang parut dan bawang putih untuk menambah rasa.
2. Lumpia Samijaya isi ayam.
foto: Instagram/@nak.nan_koeken
Bahan:
– 15 bungkus lumpia tipis
– 150 g ayam fillet, masak lalu suwir
– 250 gram tauge
– 100 gr wortel, iris tipis memanjang
– 100 gr tongkol, ujung iris
– 1 sendok makan tepung kanji, dilarutkan dalam 3 sendok makan air untuk lem
Herba:
– 6 siung bawang merah, haluskan
– 4 siung bawang putih, peras
– 1 sendok teh merica
– 1/2 bawang bombay, potong dadu
– 2 sendok makan saus tiram
– 4 sendok makan kecap manis
– Garam secukupnya
– Penyedap rasa
Berikut cara membuat isiannya:
1. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay mencapai harum.
2. Tambahkan ayam suwir, kubis Brussel, wortel, dan kubis. Masak mencapai layu. Jangan tambahkan air.
3. Tambahkan saus tiram, kecap asin dan merica. Masak mencapai matang lalu koreksi rasa.
Ini dia cara membuat lumpia:
1. Ambil 1 sendok makan isian. Letakkan di kulit lumpia. Lipat dan tutup dengan kanji cair. Ulangi terus mencapai kulit lumpia habis.
2. Masak dengan api sedang mencapai berwarna coklat.
3. Setelah matang, tiriskan.
Bahan acar:
– 150 gr bengkuang, parut halus
– 2 siung bawang putih, parut halus
– 1/2 sdt munjung, garam
– 1 sendok makan gula
– 2 sendok makan air matang
– 1 sendok teh cuka masak
Cara membuat acar:
1. Campur semua bahan, 1 sesuaikan bumbu dan sajikan.
3. Lumpia Samijaya Malioboro.
foto: Instagram/@megavolta4
Bahan:
– 10 bungkus lumpia
– Tepung
Isian:
– 4 siung bawang putih
– 1/2 kg kecambah
– 2 siung bawang bombay, potong-potong
– 4 buah wortel, iris atau parut kasar
– Garam secukupnya
– Lada secukupnya
– Gula secukupnya
2 sendok makan saus tiram
– Penyedap rasa
– Telur, udang dan ayam
Bahan pencelup:
– 3 bengkuang atau mentimun
– 1 siung besar bawang putih
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
Cara membuat:
1. Giling bawang putih dan garam mencapai halus. Masak campuran bawang putih dan garam mencapai harum. Tambahkan minim air, saus tiram, gula dan merica. Masak mencapai mendidih.
2. Masukkan wortel, masak mencapai agak layu, lalu masukkan kubis Brussel dan daun bawang. Aduk rata dan periksa sepertinya. Biarkan campuran isian menjadi dingin.
3. Setelah isian dingin, gulung ke dalam bungkus lumpia dan tutup rapat dengan tepung terigu yang dicampur minim air. Goreng lumpia dalam minyak panas mencapai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Melayani.
4. Untuk sausnya, parut bengkuang atau mentimun dan bawang putih. Campur dengan garam dan gula sesuai selera. Sajikan dengan lumpia.
4. Lumpia samijaya isi ayam dan saus asam manis.
foto: YouTube/dapur chilla
Bahan pengisi:
– 4 buah wortel, iris tipis
– 200 gram tauge ukuran kecil
– 2 biji bengkuang, potong tipis-tipis
– Fillet dada ayam
– Telur puyuh secukupnya
– 5 cabai rawit
– 2 siung bawang putih
– 1/2 sendok teh merica
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 1 sendok teh penyedap rasa
– 1 sendok makan saus tiram
Bumbu Telur Baceman :
– 2 siung bawang putih
– 1 sendok teh ketumbar
– 2 lembar daun salam
– Lengkuas dihaluskan
– Gula merah
– Penyedap rasa
– Garam
– Kecap asin secukupnya
Ramuan asam manis:
– 4 cabai besar
– 10 cabai rawit
– 2 siung bawang putih
– Saus tomat
– Udara
– Cuka
– Garam, gula pasir dan penyedap rasa
– 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
Cara membuat:
1. Haluskan paprika, bawang putih, merica, garam, gula dan bumbu.
2. Lalu tumis dan masukkan sayur mayur. Tutup panci dan masak sebentar mencapai sayur mayur matang.
3. Siapkan bumbu baceman telur lalu masak bersama telur puyuh rebus mencapai meresap. Sisihkan telur dan masak ayam fillet dengan sisa bumbu baceman. Angkat ayam dan sisihkan.
4. Siapkan kulit lumpia, isi dengan sayur mayur, telur puyuh dan ayam rebus. Goreng lumpia mencapai kecoklatan dan matang.
5. Siapkan semua bumbu kuah asam manis, haluskan dengan mencacah. Masak mencapai harum.
6. Tambahkan air dan saus tomat secukupnya. Tambahkan juga cuka, garam, gula dan rempah-rempah. Aduk sebentar mencapai mendidih, lalu masukkan tepung maizena dan masak terus mencapai mengental.
5. Lumpia Samijaya KW.
foto: YouTube/Agung Mrasetyo
Bahan:
– 1 bungkus bungkus lumpia
– 1 mangkuk tauge
– 1 wortel
– 1/4 kg ayam cincang atau blender
– 4 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– Garam secukupnya
– Lada bubuk sesuai selera
– Penyedap rasa daging sapi sesuai selera
– Kecap manis secukupnya
– Saus pedas secukupnya
– Tepung
Berikut cara membuat tauge goreng:
1. Potong bawang merah dan bawang putih lalu belah menjadi dua untuk memasak tauge dan ayam.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah dan bawang putih, serta 1 sendok teh merica. Masak mencapai harum.
3. Tambahkan tauge dan wortel. Tambahkan minim air.
4. Bumbui dengan 1/2 sendok teh garam dan bumbu. Aduk rata lalu angkat.
Cara membuat ayam tumis:
1. Panaskan minyak secukupnya lalu masukkan sisa bawang merah dan bawang putih. Masak dengan 1 sendok teh merica mencapai harum.
2. Masukkan ayam yang sudah dicincang, aduk rata lalu tambahkan minim air.
3. Bumbui dengan garam dan 1/2 sendok teh herba. Tambahkan 3 sendok makan kecap asin dan 3 sendok makan sambal.
4. Masak mencapai air menyusut dan bumbu meresap.
Ini dia cara membuat lumpia:
1. Gunakan 2-3 lapis pembungkus lumpia.
2. Ambil tumisan tauge dan wortel secukupnya, lalu letakkan di tengah-tengah bungkus lumpia.
3. Tambahkan ayam sesuai selera.
4. Gulung kulit lumpia lalu tutup dengan tepung terigu yang sudah dicampur minim air.
5. Lumpia siap digoreng mencapai berwarna kecoklatan.
(brl/lut)
[ad_2]
Sumber: Briliofood
