Esquites – salad jagung jalanan Meksiko

Bisakah Anda memuaskan rasa lapar Anda dengan salad? Tentu saja. Esquites adalah salad jagung jalanan Meksiko yang terkenal dan lezat, sangat mengenyangkan dan sangat berwarna!

Bahan-bahan:

• 4 cangkir jagung (segar atau beku)
• 2 sendok makan mayones
• 2 sendok makan krim asam atau krema Meksiko
• 1/4 cangkir keju cotija (atau feta) yang dihancurkan
• 1/4 cangkir ketumbar segar cincang
• 1 jalapeño, buang bijinya dan cincang (opsional)
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 buah jeruk nipis, peras
• 1/2 sendok teh bubuk cabai
• garam dan merica secukupnya
• irisan jeruk nipis, untuk disajikan

Cara pembuatannya:

Jika menggunakan jagung segar, panggang jagung di atas panggangan atau penggorengan hingga hangus dan matang. Jika menggunakan jagung beku, panaskan dalam wajan sampai agak gosong atau microwave sesuai petunjuk kemasan.

Dalam mangkuk besar, campurkan jagung matang, mayones, krim asam, keju cotija, ketumbar, jalapeño (jika menggunakan), bawang putih, air jeruk nipis, bubuk cabai, garam dan merica. Aduk hingga tercampur rata.

Cicipi dan sesuaikan bumbu, tambahkan lebih banyak garam, merica, atau air jeruk nipis jika perlu.