[ad_1]
foto: Instagram/@erieskaa_; Instagram/@rismawati.jumalang
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
– Mie ongklok merupakan salah satu kuliner khas Wonosobo. Seperti namanya, proses memasak mie mentah cukup unik. Mie dimasukkan ke dalam saringan bambu lalu dicelupkan atau dicelupkan ke dalam air mendidih.
Nah, pada nyatanya mie ungklok adalah kuliner yang berbahan dasar mie kuning telur dengan kuahnya. Bedanya hanya sausnya yang teksturnya kental. Lalu dicampur dengan kol dan daun bawang sebagai sayur. Sedangkan hidangan pelengkapnya adalah sate daging sapi dan tempe kemul.
Soal rasa sudah sepertinya tidak perlu diragukan lagi, mie ongklok memang sangat gurih dan gurih. Semangkuk mie mentah dapat menghangatkan perut dan sangat cocok disantap di langit Kota Di Atas Awan atau dikenal dengan Wonosobo. Daripada ngiler, kamu dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini resep mie ongklok khas Wonosobo yang dikomposisikan Makanan Brilio dari berbagai sumber, Senin (22/7).
1. Mie ongklok dan sate sapi manis khas Wonosobo.
foto: Instagram/@erieskaa_
Bahan-bahan sate sapi manis:
– 200 gr daging sapi, potong dadu
– 3 batang bawang merah, haluskan
– 1/2 sdm ketumbar, haluskan
– 2 lembar daun jeruk, haluskan
– Kecap manis
– Garam secukupnya
Bagaimana membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu dan diamkan sepanjang 30-60 menit.
2. Tusuk pasta yang sudah dipanggang, olesi dengan sisa saus marinade.
Bahan-bahan Mie Ongklok:
– 2 bungkus mie kuning
– Daun bawang, daun bawang
– Kubis, irisan besar untuk sup
– 5 butir bawang merah, haluskan
– 3 siung bawang putih, peras
– 1 sendok teh merica, haluskan
– 5 ebi, haluskan
– 1 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan gula merah
– 1/2 sendok teh garam
– 3 sendok makan minyak goreng
– 600ml air
– 1,5 sendok makan tepung maizena dan minim air
Bagaimana membuat:
1. Rebus mie mencapai matang, tiriskan dan masukkan ke dalam mangkuk
2. Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bahan lembut mencapai matang
3. Tuangkan air, biarkan mendidih. Tambahkan kecap, gula dan garam, cicipi.
4. Andai sudah matang, masukkan kubis dan daun bawang. Lalu tambahkan larutan tepung maizena dan aduk rata.
5. Tuang kuah di atas mie dan sajikan dengan sate daging.
2. Mie ubi jalar khas Wonosobo yang belum di jamin.
foto: Instagram/@iafrillia
Bahan mie ubi jalar:
– 125 gr ubi jalar putih, dikukus dan dihaluskan
– 150 gram tepung terigu kaya protein. Saya memakai cakra
– 25 gr tapioka atau tepung kanji
– 25 gr tepung beras
– 1 sendok teh garam meja yang diperas
– 1 butir telur
– Tepung sagu untuk taburan mie
Bagaimana membuat:
1. Campur semua bahan dalam mangkuk, uleni mencapai kalis dan bagi menjadi dua.
2. Taburi meja dengan sagu, giling adonan tipis-tipis dengan rolling pin dan potong tipis memanjang dengan pisau.
3. Taburi mie dengan sagu dan simpan dalam wadah tertutup di lemari es.
4. Kalau mau langsung masak juga dapat.
Bahan-bahan kuah mie ongklok :
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 sendok makan ebi
– 600 ml kaldu daging
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 1/2 sendok teh merica
– 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
– Garam secukupnya
– 1 1/2 sendok teh kecap manis
– 3 sendok makan tapioka dilarutkan dalam 3 sendok makan air
Bagaimana membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan ebi mencapai halus, goreng mencapai harum.
2. Tambahkan kaldu daging, gula pasir, garam, merica, kaldu bubuk dan kecap asin, masak mencapai mendidih, koreksi rasa.
3. Tambahkan larutan tapioka dan masak mencapai kental.
Cara penyajian:
1. Rebus kubis dan daun bawang secukupnya, sisihkan.
2. Rebus air, tambahkan 1 sendok makan minyak, masak mie mencapai matang, atau dapat juga masukkan mie ke dalam rebusan mentah mencapai matang.
3. Setelah mie matang, tiriskan dan masukkan kubis dan daun bawang ke dalam mangkuk kecil. Letakkan mie yang sudah dituang ke dalam piring dan tuang ke dalam kuah mie ongklok. Sajikan dengan pelengkap sate ayam alias sate sapi, tempe mendoan, tahu kering, atau kerupuk tahu.
3. Mie ongklok dengan topping udang khas Wonosobo.
foto: Instagram/@uchyeagustina
Bahan:
– Mie kuning, matang
– Tauge, kol, sawi, matang
– Daun bawang, cincang halus
– Seledri, cincang halus
– Bawang goreng
– Sambal
– Telur matang
– 4 lembar daun jeruk
– 500 gram udang
– 500 ml kaldu udang
– 65 santan instan
– Garam dan gula
– 4 sendok makan tepung maizena
Jamu giling:
– 5 bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 sendok teh ketumbar
– 1 sdm merica
– 1 sendok teh terasi
Bagaimana membuat:
1. Goreng bumbu halus. Tambahkan kombinasi daun jeruk dan udang mencapai berubah warna.
2. Kemudian tambahkan 500 ml air kaldu udang, rebus bersama kepala udang, masak mencapai mendidih.
3. Tambahkan lebih kurang 500 ml air, 65 ml santan, gula pasir dan garam mencapai tercampur rata.
4. Terakhir masukkan 4 sdm tepung maizena yang dilarutkan air, aduk mencapai kental, cek bumbu.
5. Penyajian : tata di piring mie kuning, tauge, kol, sawi, siram dengan kuah kental, beri udang, daun bawang, seledri, bawang goreng, sambal dan telur rebus.
4. Mie unik khas Wonosobo yang belum di jamin.
foto: Instagram/@nickma_er
Bahan:
– Mie bulat
– Kol, iris
– Bawang
– Bawang goreng
– 3 sendok makan kecap manis
– Kaldu jamur
– Larutan tepung maizena
– 300 ml air
Herba:
– 3 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 buah kemiri
– 5 ekor udang segar yang sudah dikupas bersih
– Gula
– Garam
Bagaimana membuat:
1. Campur semua bahan mencapai rata lalu tumis mencapai matang.
2. Tambahkan air dan kecap asin, aduk mencapai mendidih.
3. Tambahkan larutan maizena lalu aduk mencapai kental.
4. Cek bumbu, angkat, sisihkan.
5. Tata mie dan kol yang sudah matang, taburi bahan dan taburi daun bawang.
5. Mie ongklok telur rebus khas Wonosobo.
foto: Instagram/@rismawati.jumalang
Bahan:
– 200 gr mie kuning, rebus sebentar, tiriskan
– 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan saus tiram
– 50 gr kubis, rebus sebentar
– kaldu 500 ml
– 2 siung bawang bombay, iris tipis
– Minyak goreng secukupnya
Jamu giling:
– 1 sdm ebi kering
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 3 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– Garam dan gula secukupnya
Yang saling melengkapi:
– Bawang goreng
– Telur matang
– Bawang
– Jeruk nipis
Bagaimana membuat:
1. Tumis bahan halus mencapai harum, masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk rata.
2. Tuang kaldu dan masak mencapai mendidih. Tambahkan gula dan garam secukupnya lalu tuang larutan tepung maizena. Aduk mencapai kental.
3. Masukkan mie dan kol ke dalam mangkuk, tuang kaldu dan taburi daun bawang dan bawang goreng.
(brl/ver)
[ad_2]
Source link
