11 Resep masakan rumahan ala jawa, enak dan gurih

SekitarKita.id – Masakan rumahan khas Jawa terkenal dengan citarasanya yang kaya, bervariasi, dan lezat. Masakan Jawa memadukan rempah-rempah asli Indonesia seperti kemiri, kunyit, lengkuas, dan serai dan menawarkan hidangan lezat yang unik. Contoh masakan khas Jawa adalah gudeg, masakan yang terbuat dari nangka muda, dimasak dengan santan, gula merah, dan berbagai bumbu sampai empuk. Disajikan dengan nasi putih hangat, ayam kampung, telur pindang, dan sambal krecek, gudeg menjadi sajian lezat yang memanjakan lidah.

Selain gudeg ada juga rawon, pecel, soto dan lain-lain. Aneka masakan ala Jawa ini dapat menjadi inspirasi menu santapan Anda sehari-hari. Tak perlu khawatir, cara membuatnya juga cukup mudah.

Praktekan 11 Resep Masakan Rumahan Jawa Ini, Enak dan Lezat, Makanan SerKit dihimpun dari berbagai sumber pada Senin (19/8).

1. Gudeg Jogja.

foto: Instagram/@air.sunyi

Bahan:
– 500 gr nangka muda, potong-potong
– 200 ml santan kental
– 100 ml santan encer
– 3 butir telur rebus, kupas
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 3 sdm gula merah, sisir halus
– Garam secukupnya

Jamu giling:

– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok teh ketumbar
– 2 buah kemiri
– 2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda bersama santan encer, daun salam dan lengkuas sampai empuk.
2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata dan tambahkan santan kental.
3. Tambahkan telur rebus dan gula merah, masak sampai kuah mengental.
4. Koreksi rasa dengan garam. Masak sampai semua bumbu meresap.
5. Sajikan gudeg dengan nasi, krecek, dan sambal goreng.

2. Rawon.

Bahan:
– 500 gr daging sapi, potong dadu
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 1 liter udara
– Garam dan gula secukupnya

Jamu giling:
– 4 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 lembar kusut, ambil isinya
– Tinggi 2 cm
– 1 sendok teh ketumbar
– 1 sendok teh merica
– 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai setengah matang, angkat dan potong-potong.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan daging sapi, aduk rata dan tambahkan air.
4. Masak sampai daging matang dan kuah berubah warna menjadi hitam. Koreksi rasa.
5. Sajikan rawon dengan nasi, tauge dan sambal.

3. Sayur lodeh.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
– 200 gr labu siam, potong korek api
– 100 gr kacang panjang, potong-potong
– 100 gr terong, potong-potong
– 1 buah jagung manis, potong-potong
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 400 ml santan

Jamu giling:
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah kemiri
– 1 sendok teh terasi
– 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan sayur mayur, aduk rata dan tambahkan santan.
3. Masak sampai sayur mayur empuk. Koreksi rasa.
4. Sajikan sayur lodeh dengan nasi hangat dan sambal terasi.

4. Soto Kudus.

Bahan:
– 300 gr ayam, potong-potong
– 2 liter udara
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– Garam dan gula secukupnya

Jamu giling:
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok teh ketumbar
– 1 sendok teh merica
– 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Masak ayam bersama daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk sampai matang.
2. Angkat ayam, suwir-suwir lalu tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan ayam, tambahkan garam dan gula.
4. Sajikan soto dengan ayam fillet, tauge dan bawang goreng.

5. Pecel Madiun.

foto: Instagram/@e_ndro

Bahan:
– 200 g kacang panjang, potong-potong lalu rebus
– 200 gr tauge, matang
– 100 gr daun singkong, matang
– 100 gram kangkung, matang

Jamu pecel :
– 150 gr kacang tanah, goreng
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah keriting
– 2 cabai rawit
– 1 sdm asam jawa
– 3 lembar daun jeruk
– Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan kacang tanah bersama bawang merah, bawang putih, cabai dan daun jeruk.
2. Tambahkan asam jawa, garam dan gula pasir, aduk rata dengan air secukupnya sampai menjadi kuah pecel.
3. Sajikan sayur dengan sambal pecel dan lontong.

6. Ayam Garang Asam jawa.

Bahan:
– 500 gr ayam, potong-potong
– 4 buah belimbing wulu, iris tipis
– 2 buah tomat hijau, potong-potong
– 5 buah cabai rawit utuh
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 200ml santan

Jamu giling:
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah kemiri
– Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan ayam dan aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan belimbing wuluh, tomat dan cabai rawit, aduk rata.
4. Tuang santan, masak sampai ayam matang dan kuah mengental.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

7. Tengkleng Solo.

foto: Instagram/@septiyapramawati

Bahan:
– 500 gr tulang kambing dengan minim daging
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 1 liter udara
– 200ml santan

Jamu giling:
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 buah cabai merah keriting
– 3 buah kemiri
– 2 cm kunyit
– 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus tulang kambing sampai empuk, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai harum.
3. Tambahkan tulang domba dan aduk rata.
4. Tambahkan air, masak sampai mendidih.
5. Tuang santan dan masak sampai kuah mengental.
6. Sajikan tengkleng dengan nasi hangat.

8. Nasi Liwet Solo.

Bahan:
– 2 cangkir nasi
– 500 ml santan
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– Garam secukupnya

Komplementer:
-Opor ayam parut
– Telur rebus
– Areh kental, santan dimasak sampai kental
– Tahu dan tempe goreng

Cara membuat:
1. Cuci beras dan masukkan ke dalam rice cooker.
2. Tambahkan santan, daun salam, serai dan garam. Aduk rata.
3. Masak nasi sampai matang dan keras.
4. Sajikan nasi liwet dengan lauk pauknya.

9. Tumis kembang api.

foto: Instagram/@viraonfire

Bahan:
– 250 gr daging sapi, potong kecil-kecil
– 100 gr kerikil, potong kecil-kecil
– 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
– 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 2 sendok makan kecap manis

Jamu giling:
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah keriting
– 2 buah cabai rawit merah
– Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan daging dan kikil, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan cabai cincang, kecap manis, garam dan gula. Aduk rata.
4. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

10. Mie Jawa.

Bahan:
– 200 gr mie kuning, matang
– 100 gr ayam, suwir
– 2 butir telur, kocok
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 2 siung bawang bombay, iris tipis
– 2 sendok makan kecap manis
– Garam dan merica secukupnya
– Kaldu secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam suwir.
2. Tambahkan telur, aduk sampai orak-arik.
3. Tambahkan mie, kecap asin, garam, merica, dan kaldu. Aduk rata.
4. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
5. Sajikan mie jawa yang ditaburi bawang goreng.

11. Ayam penyet.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan:
– 500 gr ayam, potong-potong
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 1 liter udara
– Minyak untuk menggoreng

Jamu giling:
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah kemiri
– 1 sendok teh ketumbar
– 2 cm kunyit

Sambal:
– 5 cabai merah keriting
– 10 cabai rawit merah
– 2 bawang merah
– 1 siung bawang putih
– 1 tomat
– Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan air sampai matang.
2. Angkat ayam dan goreng sampai kecoklatan.
3. Campur bahan sambal lalu tumis sampai matang.
4. Bumbui ayam goreng dengan sambal dan sajikan dengan nasi hangat.

(brl/lut)