Apakah minyak sayur buruk untuk Anda? Pakar nutrisi menimbang

Minyak sayur adalah bahan pokok di dapur, apakah Anda menggoreng omelet untuk sarapan atau mengocok dressing untuk salad. Bahan -bahan ini juga telah menjadi subjek kontroversi di media sosial, mendorong sejumlah besar orang untuk bertanya -tanya apakah minyak sayur buruk bagi Anda. Tapi ini masalahnya: Seperti kebanyakan debat keterkaitan kesehatan, jawabannya lebih bernuansa daripada yang mungkin saja muncul secara on-line. Untuk mempelajari lebih lanjut, kami mengetuk mahir nutrisi untuk rendahnya minyak nabati, ditambah apakah itu dapat menjadi bagian dari vitamin yang sehat dan seimbang.

Apa itu minyak nabati?

Istilah “minyak nabati” umumnya mengacu pada minyak yang diekstraksi dari tanaman seperti biji, kacang -kacangan, dan biji -bijian. “Contoh yang paling umum adalah kedelai, kanola, bunga matahari, zaitun, wijen, biji rami, palem, dan minyak kacang,” ujar mahir vitamin terdaftar Maddie Pasquariello. Minyak ini bisa bervariasi dalam warna, bau, rasa, dan suhu memasak yang splendid, dengan begitu aplikasi memasak terbaik tergantung pada jenisnya.

Tetapi, paling umum, istilah “minyak nabati” memperlihatkan campuran minyak. Ini terus menerus termasuk kombinasi minyak kedelai, jagung, bunga matahari, kacang tanah, dan/atau canola, menurut mahir vitamin terdaftar Lauren Fleck. Campuran minyak nabati khas tidak berbau, tanpa rasa, dan cocok untuk memasak panas tinggi, menjadikannya pilihan untuk menggoreng.

Apakah minyak sayur buruk untuk Anda?

Minyak sayur – terutama minyak biji – telah dapatkan rap buruk dalam beberapa tahun terakhir. Namun seperti halnya semua aspek nutrisi dan kesehatan, penting untuk memeriksa gambaran yang lebih besar sekali.

Pertama, semua Makanan dapat menjadi bagian dari vitamin seimbang. Jadi, alih -alih memberi label makanan sebagai “baik” atau “buruk,” mungkin saja lebih membantu untuk mempertimbangkan bagaimana bahan (dalam hal ini, minyak sayur) tetap berhubungan dengan vitamin Anda secara keseluruhan.

Yang sedang berkata, minyak sayur tidak secara inheren “buruk” untuk Anda, terutama sebab digunakan dalam jumlah yang relatif kecil. “Kebiasaan banyak orang memakai minyak sayur dalam memasak dan membalut (atau) bumbu; kita tidak akan bepergian ke kabinet dan minum kendi,” ujar Pasquariello. Minyak nabati juga terus menerus digunakan untuk memasak makanan yang digoreng dan ultra-olahan-yang, ya, tidak bagus untuk kesehatan Anda. Tetapi, andai Anda makan sejumlah besar makanan ini, “Anda juga kemungkinan mengonsumsi lebih sejumlah besar gula, natrium, dan kalori, sementara waktu tidak dapatkan cukup serat, protein, atau mikronutrien,” jelas Pasquariello. Dengan ujar lain, semuanya dibangun dengan sendirinya, dan satu bahan (yaitu, minyak nabati) dalam isolasi jarang menjadi alasan untuk kesehatan yang buruk, Pasquariello menegaskan.

Intinya? “Secara keseluruhan, tidak perlu takut akan jenis minyak nabati tertentu, atau minyak sayur secara umum, ketika sisa makanan Anda bergizi dan Anda mempraktikkan kebiasaan cara hidup sehat,” ujar Pasquariello.

Bagaimana pemanasan memengaruhi minyak sayur

Efek dari memanaskan minyak nabati adalah topik hangat lainnya (tak ada permainan ujar -kata). Namun sekali lagi, itu tergantung pada faktor -faktor tertentu, termasuk karakteristik minyak dan seberapa terus menerus Anda memanaskannya.

Cara panas mempengaruhi minyak nabati tergantung pada titik asap minyak, atau suhu di mana minyak mulai merokok. Minyak dengan titik asap yang lebih tinggi lebih stabil pada suhu yang lebih tinggi, sementara waktu mereka dengan titik asap yang lebih rendah akan rusak dan menjadi pahit pada suhu yang lebih rendah. Selain itu, ketika minyak dipanaskan terlalu tinggi (yaitu, melewati titik asapnya) atau digunakan kembali berulang kali, ia bisa dikarenakan oksidasi dan pembentukan senyawa berbahaya, in step with flek.

Dengan demikian, merupakan ide yang baik untuk membuat pilihan minyak berdasarkan suhu yang Anda masak. “Misalkan saja, minyak canola atau kacang tanah mungkin saja menjadi pilihan yang lebih baik untuk menggoreng dibandingkan dengan minyak zaitun sebab titik asap (tinggi) dan stabilitas oksidatif,” jelas Pasquariello. Sebaliknya, andai minyak dipanaskan berkali -kali untuk suhu tinggi, perubahan nutrisi yang signifikan bisa terjadi – namun, seperti yang ditunjukkan Pasquariello, ini biasanya bukan sesuatu yang dilakukan kebiasaan banyak orang di rumah.

Jenis minyak sayur tersehat

Meski demikian minyak nabati berikut dapatkan dua jempol dari mahir vitamin, itu tidak selalu berarti varietas lain tidak sehat atau harus segera dihindari, terutama ketika Anda menganggap bahwa minyak nabati terus menerus digunakan dengan hemat. Dengan mengingat hal itu, minyak ini disorot sebab keserbagunaan dan sepertinya, selain fasilitas nutrisi mereka.

Minyak zaitun ekstra-virgin

“Andai Anda untuk memilih untuk memasukkan minyak sayur ke dalam makanan Anda, minyak zaitun ekstra virgin adalah tempat yang tepat untuk memulai, sebab beraroma dan sangat fleksibel,” ujar Pasquariello. Ada apa lagi? “Ini kaya akan lemak dan antioksidan yang terhormat hati,” ujar Fleck. Minyak zaitun ekstra-virgin adalah pilihan bintang untuk aplikasi yang tidak dimasak (seperti pembalut salad dan bumbu-bumbu) dan memasak rendah panas, nada fleck.

Minyak Alpukat

“Minyak alpukat dikemas dengan lemak tak jenuh tunggal dan nutrition E,” ujar Fleck. Ini juga mempunyai titik asap tinggi, membuatnya splendid untuk berbagai metode memasak, termasuk memanggang, menumis, dan memanggang, menambahkan Fleck.