Apakah ada perbedaan antara rolled out dan oat cepat?

Biji -bijian yaitu salah satu dari lima kelompok makanan utama, namun biji -bijian yang halus dan utuh tidak memberikan jumlah nutrisi yang sama. Biji -bijian utuh mengandung seluruh biji -bijian – Bran, Endosperma, dan Kuman – yang menyediakan lebih sejumlah besar serat dan nutrisi lainnya. Biji -bijian olahan, disisi berbeda, diproses dengan cara yang menghilangkan dedak dan kuman, yang pasti menghilangkan beberapa nutrisi. Rata -rata, orang Amerika membeli lebih sejumlah besar biji -bijian yang lebih halus daripada biji -bijian, observasi memperlihatkan.

Salah satu cara untuk dapatkan lebih sejumlah besar biji -bijian dalam makanan Anda? Makan lebih sejumlah besar gandum. Populer dalam hidangan sereal panas seperti bubur atau oatmeal, gandum baik untuk Anda dan mereka adalah bahan pokok di seluruh dunia. Sehingga sejumlah besar jenis gandum untuk dipilih – gulir, potongan baja, cepat, dll. – Anda mungkin saja bertanya -tanya mana yang paling bergizi. Oat yang disempurnakan tidak umum, jadi tidak peduli jenis yang Anda ikuti, gandum kemungkinan merupakan sumber biji -bijian yang baik. Di sini, kami membandingkan tekstur dan profil nutrisi dari dua jenis gandum umum – gandum gulung vs oat cepat – dengan begitu Anda bisa membuat pilihan yang tepat.

Apa itu gandum gulung?

Oat yang digulung (kadang-kadang disebut Oat kuno) merasakan pemrosesan minimum, yang bisa mempengaruhi tekstur dan waktu memasak oat. Oat yang digulung berawal sebagai gorat oat, yang merupakan bentuk gandum gandum yang paling jarang diproses. “Untuk membuat gandum yang digulung, gandum gandum dibagikan, dikukus, dan diratakan menjadi serpihan di bawah rol berat,” jelas Patricia Bannan, RDN, mahir vitamin terdaftar dan pendiri Wellness Intelligence di Los Angeles. Dalam hal apa pun, mereka dikeringkan dalam kiln dan dipanggang dengan ringan.

Sebab mereka diproses secara minimum, gandum gulung mempertahankan sejumlah besar nutrisi mereka. Mereka juga lebih cepat dibuat dibandingkan dengan oat baja atau goats oat, yang tidak diproses, meski demikian mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak daripada gandum cepat. Gulungan gandum membutuhkan waktu sekitar 10-20 menit untuk memasak di kompor dan hanya 3-5 menit dalam microwave. Secara tekstur, gandum yang digulung mempunyai tekstur yang lembut tetapi minim kenyal. Ketika dibuat menjadi bubur atau oatmeal, gandum yang digulung bisa menghasilkan konsistensi yang kental dan lembut.

Porsi standar gandum adalah sekitar ½ cangkir gandum kering, catatan Bannan. Menurut information USDAjumlah gandum gulung ini berisi nutrisi berikut:

Kalori: 153
Karbohidrat: 27g
Gemuk: 2g
Protein: 5g
Serat: 4G

Apa itu gandum cepat?

Oat yang cepat atau cepat memasak tidak jauh berbeda dari gandum yang digulung. Seperti namanya, mereka memasak dengan cepat, tapi mengapa? “Setelah menjalani proses yang sama dengan gandum yang digulung, gandum cepat dipotong menjadi potongan -potongan kecil dan bahkan lebih tipis, memungkinkan mereka untuk memasak lebih cepat,” jelas Bannan. “Pemrosesan tambahan ini menciptakan tekstur yang lebih baik dan waktu memasak yang lebih singkat.”

Baik di microwave atau di kompor, gandum cepat matang hanya dalam satu atau dua menit, membuatnya mirip dengan gandum instan dalam hal kenyamanan. Secara tekstur, gandum cepat lebih kental dan kurang kenyal daripada gandum yang digulung, dan juga bekerja di oatmeal. Meski demikian gandum cepat lebih diproses daripada gandum yang digulung, mereka sangat mirip nutrisi, Bannan memperlihatkan. “Oat cepat memberikan jumlah kalori, makronutrien, dan mikronutrien yang sama,” ungkapnya.

Menurut information USDAporsi ½ cup gandum cepat kering berisi nutrisi berikut:

Kalori: 154
Karbohidrat: 27g
Gemuk: 2.6g
Protein: 5g
Serat: 4G

Apakah gandum gulung lebih sehat daripada gandum cepat?

Secara umum, semakin sejumlah besar oat yang diproses, semakin minim nutrisi yang cenderung mereka berikan. Tetapi, ini tidak terjadi dengan gandum yang digulung dan cepat. Perbedaan utama di antara mereka adalah bahwa gandum cepat merasakan perataan dan pemotongan tambahan, membuatnya lebih kecil. Ini tidak mempunyai efek yang signifikan pada nilai nutrisi mereka.

“Kedua varietas mempertahankan integritas nutrisi gandum utuh, terlepas dari segalanya memberikan jumlah protein, serat, diet, dan mineral yang sama,” tutur Bannan. “Setiap jenis menawarkan sekitar 150 kalori, 4 gram serat, dan 5 gram protein in line with porsi setengah cangkir, bersama dengan nutrisi penting seperti zat besi, seng, dan diet B.”

Bagi orang -orang yang memperhatikan beban glikemik makanan tertentu, ada satu perbedaan catatan. “Gandum cepat, diproses lebih halus, cenderung mencerna lebih cepat dan bisa dikarenakan kenaikan gula darah yang minim lebih cepat dibandingkan dengan gandum gulung,” jelas Bannan. “Gulungan gandum mempunyai indeks glikemik yang lebih rendah, yang berarti mereka menyediakan energi yang lebih berkelanjutan dan mungkin saja membuat Anda merasa kenyang lebih lama.”

Bagi kebiasaan banyak orang, pilihan (untuk oatmeal dan hidangan lainnya) dalam hal apa pun menjadi preferensi pribadi. “Andai Anda menyukai tekstur yang lebih kenyal dan kurang lembut, pilihlah gandum yang digulung,” tutur Bannan. “Andai kenyamanan adalah kunci, gandum cepat bisa diterima,” tambahnya.

Bisakah Anda memakai gandum gulung dan gandum cepat secara bergantian?

Dalam beberapa kasus, Anda bisa memakai gandum gulung dan gandum cepat secara bergantian. Misalkan saja, saat membuat sereal panas seperti bubur atau oatmeal, pilihannya turun ke mana pun yang Anda sukai. Dalam resep lain, bertukar satu dengan yang lain bisa mempengaruhi hasil akhir sebab perbedaan teksturnya.

Oat yang digulung sangat ideally suited untuk dipanggang sebab tekstur dan struktur kenyal mereka. “Anda bisa memakai gandum gulung dalam resep untuk granola, kue, dan bar sarapan yang lebih enak,” saran Bannan. Mereka juga bertahan dengan baik dalam cairan, jadi gandum gulung biasanya digunakan dalam gandum semalam.

“Oat cepat menawarkan krim dan kelembutan yang bisa membantu menghasilkan tekstur yang lebih seragam dalam beberapa resep, seperti smoothie,” tutur Bannan. Andai Anda belum mencoba gandum di smoothie Anda, mereka menambahkan krim yang tidak terduga (bersama dengan porsi biji -bijian utuh). “Tetapi, andai Anda mencoba memanggang dengan gandum cepat, mereka bisa membuat tekstur yang minim lebih lembab,” tambahnya.