Teknik Perancis Ini Membuat Mie Mentega Saya Lebih Baik

Mie mentega adalah makanan yang sempurna. Tetapi kesempurnaan pun dapat diubah. Meski demikian pasta yang dilapisi mentega adalah makanan cepat saji dalam satu panci tanpa cacat bawaan, ada trik cepat yang bisa meningkatkan kualitas mie mentega Anda menjadi hidangan berkualitas restoran yang sah. Tidak diperlukan bahan tambahan, dan seluruh prosesnya memakan waktu kurang dari lima menit.

Retasnya: buatlah beurre monté. Istilah Perancis yang diterjemahkan menjadi “mentega yang dipasang” pada dasarnya adalah pelajaran fisika dan kimia tentang cara menjaga agar mentega tetap teremulsi, daripada membiarkan emulsifikasi krim pecah saat dipanaskan, seperti yang biasanya terjadi pada mentega cair. Menjaga mentega tetap lembut berarti menempel dengan baik pada mie, dan memberikan kilau indah pada setiap gigitan yang secara estetika memuaskan dan lezat. Ingat, semakin baik menteganya, semakin baik pula masakannya.

Yang Anda perlukan untuk membuat beurre monté hanyalah mentega tawar dingin yang dipotong dadu kecil, dan air biasa. Terkadang saya hanya memanaskan es batu, yang mungkin saja tidak efisien dan hemat energi, tetapi terasa cepat dan mudah dengan tata letak dapur saya. Anda melakukannya.

Berikut langkahnya yang perlu Anda ikuti untuk membuat mie mentega terbaik:

1. Mulailah memasak pasta Anda seperti biasa dalam air asin, kurangi satu menit dari waktu memasak kotak yang disarankan untuk memastikan pasta al dente. Tiriskan dan sisakan minim air pasta.
2. Saat pasta sedang dimasak, panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan beberapa sendok teh air, didihkan.
3. Setelah air mendidih di dalam panci, kecilkan api dan masukkan mentega, aduk terus sampai mentega dan air teremulsi untuk menghasilkan saus kuning kental. Andai sausnya terasa kurang kental, tambahkan minim mentega lagi.
4. Dengan api kecil, lumuri mie dengan saus, bumbui sesuai keinginan, dan nikmatilah!

Terlalu sejumlah besar beurre monté? Tuang sisa makanan ke dalam wadah penyimpanan makanan, lalu tutup rapat dan simpan di lemari es sampai seminggu. Panaskan kembali dalam wajan saat Anda siap menggunakannya. Ini dapat digunakan pada pasta, sayur mayur, dan apa pun yang dapat memakai lapisan mentega yang bagus.

Tambahan Satu Bahan Tambahan pada Mie Mentega

Meski demikian membuat beurre monté adalah peningkatan mie mentega favorit saya, ada penyesuaian mudah lainnya untuk membuat mie mentega yang akan memastikan sepertinya sama lezatnya. Berikut beberapa tujuan saya:

• Jamu cincang: Aduk herba cincang segar, seperti peterseli, seledri, atau adas ke dalam mie yang diolesi mentega agar minim lebih cerah. Sebarkan lebih sejumlah besar di atas.
• Keju parmesan: Keju Parmesan parut menambahkan umami pada mie mentega dan rasa krim ekstra. Masukkan keju parut, atau gunakan sebagai topping.
• Miso: Menambahkan sesendok miso ke dalam mentega cair tanpa garam juga meningkatkan rasa gurih pada mie, dan bisa memberikan manfaat prebiotik untuk kesehatan usus.
• Gochujang: Pasta cabai Korea telah sejumlah besar ditemukan di sejumlah besar resep sebab alasan yang baik—lezat dan serbaguna. Aduk sesendok ke dalam mentega cair Anda untuk menambahkan minim panas dan warna merah yang bagus pada mie yang diolesi mentega.
• Lada pecah-pecah: Untuk hidangan mie mentega ala cacio e pepe, tambahkan lada hitam pecah-pecah (atau merica favorit Anda) ke dalam wajan panas untuk memanggangnya dan menonjolkan sepertinya, lalu tambahkan mentega untuk menambah rasa pedas.
• Lemon: Perasan lemon di atas mie mentega terasa cerah dan menyenangkan. Anda juga dapat memarut kulitnya untuk menambah rasa lemon.