Bolehkah memakai wajan besi cor pada kompor kaca?

Domicile Chefs di seluruh dunia – dan yang profesional juga – mempunyai dengan jumlah besar pendapat tentang cara merawat wajan besi. Pekerja keras dapur yang dihormati waktu, mereka sangat baik dalam mempertahankan panas mereka, dan mereka bertahan sepanjang beberapa dekade. Wajan berat ini juga serbaguna: mereka bisa digunakan di atas api fuel di atas kompor, serta di dalam oven. Namun apakah mereka cocok untuk kompor listrik yang terbuat dari gelas? Ini dia yang disebutkan para mahir.

Bisakah Anda memakai wajan besi cor di kompor kaca?

Ya, secara teknis, wajan besi cor aman digunakan pada kompor kaca. Tetapi, sebab berat badannya, mereka bisa dengan mudah memotong kaca dan permukaan keramik, jadi Anda harus segera Hindari menggeser wajan di atas kompor untuk mencegah kerusakan. Sebaliknya, buat titik untuk mengangkat wajan sepenuhnya – dan letakkan dengan ringan.

“Besi dan kaca cor yang berat adalah tempat tidur yang aneh,” tutur Richard Lamarita, koki-instruktur seni kuliner nabati di Institute of Culinary Schooling. “Mereka tidak berjalan dengan baik, tetapi kita mampu memasak dengan besi cor di permukaan kompor kaca.”

Guidelines untuk memakai wajan besi cor pada kompor kaca

Ingin memastikan Anda mempertahankan wajan besi cor – dan kompor kaca Anda yang halus – untuk bertahun -tahun mendatang? Di depan, temukan beberapa guidelines untuk memakai panci besi cor pada kompor listrik.

Jadilah ekstra lembut dengan wajan Anda

“Saat memakai besi cor pada kompor kaca, perawatan adalah kuncinya,” jelas koki Richard Sandoval yang berbasis di Denver. Selalu pindahkan wajan besi cor Anda dengan lembut saat memasak di permukaan yang rapuh, berhati -hati untuk mengangkat wajan alih -alih menggesernya. “Jangan menggedornya,” tambah Lamarita. “Pegang dengan hati -hati dan tangani dengan hati -hati.”

Pastikan bagian bawah wajan bersih dan kering

Sebelum meletakkan wajan Anda di atas kompor, periksa memeriksanya apakah bagian bawahnya bersih dan kering. Andai Anda baru saja membumbui besi cor Anda, pastikan tak ada kelebihan minyak yang menumpuk di bagian luarnya, jelas Sandoval, sebab bisa meninggalkan residu di kaca. Ini bisa menghasilkan kompor yang tergores atau berubah warna.

Demikian pula, secepatnya bersihkan tumpahan di komporop. Andai bagian bawah panci Anda meluncur di atasnya, ini juga dapat merusak kompor kaca.

Hindari panci berbentuk mangkuk atau melengkung

Panci besi cor yang benar -benar datar sangat penting. “Selalu gunakan wajan bawah datar di atas kaca daripada wajan berbentuk mangkuk,” tutur Lamarita. “Ini akan memastikan pemanasan yang bahkan.”

Gunakan diffuser panas untuk perlindungan tambahan

Masih khawatir tentang permukaan kaca Anda? Tempatkan diffuser panas antara wajan dan kompor. Anda bisa membeli satu, seperti pelat baja menahan karat Bialetti, di Amazon dengan harga kurang dari $ 25. Manfaatnya ada dua: ini akan membantu mendistribusikan panas kompor secara merata dan bertindak sebagai penyangga antara wajan dan gelas.