11 Resep Ikan Kuning Pedas yang Enak dan Bikin Nasi Cepat Habis

SekitarKita.id – Ikan bumbu kuning merupakan masakan tradisional yang kaya akan bumbu dan nutrisi. Kunyit, bahan utama bumbu kuning, tidak hanya memberikan warna yang menarik, namun juga mengandung kurkumin yang mempunyai sifat anti inflamasi dan antioksidan. Perpaduan bumbu pada bumbu kuning juga membantu mengurangi aroma amis pada ikan secara alami.

Mengonsumsi ikan secara rutin sangat bermanfaat bagi kesehatan, sebab mengandung protein berkualitas tinggi, omega-3 dan beberapa mineral penting seperti kalsium dan fosfor. Ragam bumbu kuning pedas pada pengolahan ikan tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga menambah nafsu makan. Tambahan paprika mengandung capsaicin yang baik untuk metabolisme tubuh.

Berikut kumpulan resep ikan bumbu kuning dengan berbagai variasi yang dapat Anda coba di rumah. Setiap resep bertujuan untuk menyiapkan hidangan yang tidak hanya enak, tapi juga sehat dan bergizi. Teknik memasak yang digunakan mulai dari menggoreng mencapai mengukus untuk memberikan pengalaman rasa yang berbeda.

1. Ikan nila bumbu kuning pedas.

foto ilustrasi: Instagram/@memasaknikmatresep

Bahan:
– 500 gram ikan nila segar
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 buah kemiri
– 3 cm kunyit
– 2cm
– 2 cm bawang putih
– 2 batang serai
– 4 lembar daun jeruk
– 8 cabai rawit
– 2 buah cabai merah keriting
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 300 ml santan cair
– 2 daun bawang

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong badannya
2. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe dan paprika
4. Tumis bumbu halus mencapai harum
5. Tambahkan serai, lengkuas dan daun jeruk
6. Tuang santan, masak mencapai mendidih
7. Tambahkan ikan
8. Tambahkan garam dan merica
9. Masak mencapai ikan matang dan bumbu meresap
10. Taburi dengan daun bawang
11. Sajikan panas

2. Bandeng dengan bumbu kemangi kuning.

Bahan:
– 500 gr bandeng
– 2 ikat daun kemangi
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 2cm
– 4 buah kemiri
– 6 cabai rawit
– 2 paprika merah besar
– 2 batang serai
– 3 lembar daun salam
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 250 ml santan kental
– 200ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan bandeng, potong menjadi dua tanpa merusaknya
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri dan paprika
3. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam
4. Tuang santan dan air
5. Tambahkan bandeng
6. Tambahkan garam dan merica
7. Masak mencapai kuah mengental
8. Tambahkan daun kemangi
9. Masak sebentar mencapai daun kemangi menyusut
10. Sajikan panas

3. Ikan tenggiri bumbu kuning panggang.

Bahan:
– 600 gr ikan tenggiri
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 cm kunyit
– 3 buah kemiri
– 2cm
– 8 cabai rawit
– 1 sdm ketumbar
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 2 lembar daun jeruk
– 2 batang serai
– 200 ml santan kental

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong badannya
2. Campur semua bumbu kecuali daun jeruk dan serai
3. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk
4. Tambahkan santan, masak mencapai mengental
5. Olesi ikan dengan bumbu
6. Diamkan sepanjang 30 menit agar bumbu meresap
7. Panaskan pemanggang atau teflon
8. Panggang ikan sambil diolesi sisa bumbu
9. Antar-jemput mencapai matang merata
10. Sajikan dengan sambal dan lalapan

4. Ikan lele dengan bumbu kuning pedas dan asam.

Bahan:
– 500 gram ikan lele
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 2 cm bawang putih
– 4 buah kemiri
– 6 cabai rawit
– 2 paprika merah
– 2 batang serai
– 3 lembar daun jeruk
– 2 tomat
– 2 buah belimbing
– 1/2 sendok teh garam
– 300 ml air

Cara membuat:
1. Potong ikan lele menjadi potongan-potongan berukuran sedang
2. Haluskan bawang bombay, kunyit, kemiri dan paprika
3. Tumis bumbu halus mencapai harum
4. Tambahkan serai, lengkuas dan daun jeruk
5. Tuangkan air, masak mencapai mendidih
6. Tambahkan ikan lele
7. Tambahkan tomat dan belimbing
8. Bumbui dengan garam
9. Masak mencapai ikan matang
10. Koreksi bumbu sebelum disajikan

5. Ikan kakap bumbu kuning renyah.

Bahan:
– 500 gr fillet ikan kakap
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 2 buah kemiri
– 4 cabai rawit
– 1 sendok teh ketumbar
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 100 gr tepung terigu
– 50 gram tepung beras
– 1 butir telur
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Potong fillet ikan sesuai selera
2. Haluskan bumbu kuning (bawang bombay, kunyit, kemiri, paprika, ketumbar)
3. Olesi ikan dengan bumbu halus
4. Diamkan sepanjang 30 menit
5. Kocok telur
6. Campur tepung terigu dan tepung beras
7. Celupkan ikan yang sudah dibumbui ke dalam telur
8. Gulingkan ke dalam campuran tepung
9. Goreng mencapai berwarna cokelat keemasan
10. Tiriskan dan sajikan

6. Ikan gurami bumbu kuning dengan tahu dan tempe.

Bahan:
– 1 ekor ikan gurami (500 gr)
– 200 gr tahu putih
– suhu 200g
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 cm kunyit
– 3 buah kemiri
– 2 cm bawang putih
– 2 batang serai
– 4 lembar daun jeruk
– 8 cabai rawit
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 400 ml santan
– 2 daun bawang

Cara membuat:
1. Potong ikan menjadi 4 bagian
2. Potong tahu dan tempe menjadi kubus
3. Haluskan bawang bombay, kunyit, kemiri dan paprika
4. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas dan daun jeruk
5. Tuang santan, masak mencapai mendidih
6. Tambahkan ikan
7. Tambahkan tahu dan tempe
8. Bumbui dengan garam dan merica
9. Masak mencapai kuah mengental
10. Taburi dengan daun bawang
11. Sajikan panas

7. Ikan lele bumbu kemangi kuning.

foto ilustrasi: Instagram/Reny Saputri @cook_7381209

Bahan:
– 500 gram ikan lele
– 2 ikat daun kemangi
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 4 buah kemiri
– 6 cabai rawit
– 2cm
– 2 batang serai
– 3 lembar daun salam
– 1/2 sendok teh garam
– 300 ml santan encer

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan lele, potong sesuai selera
2. Campurkan bumbu kecuali serai dan daun salam
3. Tumis bumbu halus mencapai harum
4. Tambahkan serai dan daun salam
5. Tuang santan, masak mencapai mendidih
6. Tambahkan ikan lele
7. Masak mencapai ikan matang
8. Tambahkan daun kemangi
9. Koreksi rasa
10. Sajikan dengan nasi hangat

8. Ikan tuna bumbu kuning diparut.

Bahan:
– 500 gram ikan tuna
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 2cm
– 4 buah kemiri
– 6 cabai rawit
– 2 batang serai
– 4 lembar daun jeruk
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 2 daun bawang
– 300 ml air

Cara membuat:
1. Kukus ikan tuna mencapai matang
2. Suwir daging ikannya
3. Campurkan bumbu kecuali serai dan daun jeruk
4. Tumis bumbu halus mencapai harum
5. Tambahkan serai dan daun jeruk
6. Tambahkan ikan suwir
7. Tuangkan air secukupnya
8. Bumbui dengan garam dan merica
9. Masak mencapai bumbu meresap
10. Taburi dengan daun bawang
11. Sajikan panas

9. Ikan tenggiri bumbu santan kuning.

Bahan:
– 500 gram ikan tenggiri
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 cm kunyit
– 3 buah kemiri
– 2cm
– 2 cm bawang putih
– 8 cabai rawit
– 2 batang serai
– 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 400 ml santan kental
– 2 daun bawang

Cara membuat:
1. Potong ikan tenggiri menjadi potongan berukuran sedang
2. Haluskan bawang bombay, kunyit, kemiri, jahe, cabai
3. Tumis bumbu halus mencapai harum
4. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam
5. Tuang santan, masak mencapai mendidih
6. Tambahkan ikan tenggiri
7. Bumbui dengan garam dan merica
8. Masak mencapai ikan matang dan kuah mengental
9. Taburi dengan daun bawang
10. Sajikan dengan nasi hangat

10. Ikan bawal dengan bumbu kuning.

Bahan:
– 500 gr ikan bawal, bersihkan
– 2 sendok makan air jeruk nipis
– 1 sendok teh garam
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 cm kunyit, sangrai
-2 cm ya, bakar
– 4 butir kemiri, sangrai
– 6 buah cabai rawit utuh (atau sesuai selera)
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 500 ml santan (opsional andai kuahnya lebih kental)
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh gula pasir
– Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sepanjang 15 menit untuk menghilangkan bau amis lalu bilas mencapai bersih.
2. Campur bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan kemiri mencapai menjadi pasta halus.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan bawal mencapai setengah matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan kempiskan.
4. Di wajan yang sama, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan cabai rawit mencapai harum.
5. Tuang santan ke dalam panci dan masak mencapai mendidih. Tambahkan gula pasir dan merica bubuk untuk menambah rasa.
6. Tambahkan ikan goreng ke dalam saus yang sudah dibumbui. Masak dengan api sedang mencapai bumbu meresap dan kuah mengental.
7. Cek bumbu, angkat dan sajikan panas dengan nasi putih.

11. Ikan dory bakar dengan bumbu kuning.

Bahan:
– 500 gr fillet ikan dori
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 2cm
– 3 buah kemiri
– 4 cabai rawit
– 1 sendok teh ketumbar
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 2 lembar daun jeruk
– 2 batang serai
– 200 ml santan kental

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dory, potong sesuai selera
2. Campur semua bumbu kecuali daun jeruk dan serai
3. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk
4. Tambahkan santan, masak mencapai mengental
5. Olesi ikan dengan bumbu
6. Diamkan sepanjang 30 menit agar bumbu meresap
7. Panaskan oven mencapai 180°C
8. Masukkan ikan ke dalam loyang yang dialasi aluminium foil
9. Panggang sepanjang 20-25 menit
10. Olesi dengan sisa bumbu saat dipanggang
11. Sajikan panas

(brl/timah)