11 Resep Olahan Sambal Matah Kecombrang Gurih Pedas Lezat

Instagram/@jennajethro;Instagram/@yzmalicious

– Kecombrang merupakan salah satu jenis bunga yang bisa dikonsumsi. Kecombrang dapat dimasak dalam beberapa masakan, salah satunya dibuat dengan sambal. Kecombrang sambal matah merupakan masakan tradisional Indonesia yang menawarkan perpaduan rasa segar, pedas, dan aromatik.

Terbuat dari bunga kecombrang muda yang diiris tipis dan dipadukan dengan berbagai bumbu, sajian ini menjadi pilihan tepat untuk menyegarkan selera Anda. Apalagi andai disajikan dengan lauk lainnya seperti ikan bakar, ayam goreng, dan cumi. Sambal matah kecombrang jadi lebih istimewa.

Sambal matah kecombrang ternyata mudah dibuat. Ada pilihan resep yang dapat Anda praktikkan di rumah. Menu ini pasti dapat jadi pilihan andai bosan dengan sambal yang biasa-biasa saja. Berikut 11 resep olahan sambal kecombrang yang enak, pedas dan gurih, sesuai gubahan Makanan Brilio dari berbagai sumber.

1. Parutan tongkol sambal Matah.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
– 500 gr tuna matang
– 2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu potong tipis-tipis
– 6 lembar daun jeruk, cincang halus
– 12 siung bawang merah, iris tipis
– Segenggam cabai rawit
– 1 lembar bunga kamrang, potong tipis-tipis, celupkan sebentar ke dalam air panas
– Garam, gula dan merica secukupnya
– 2 jeruk nipis
– 3 sendok makan air kelapa
– 4 sendok makan minyak kelapa.

Bagaimana membuat:
1. Goreng ikan tuna sampai matang, tetapi pastikan sepertinya tidak terlalu kering.
2. Suwir daging tuna, sisihkan.
3. Panaskan minyak kelapa bersama air kelapa sampai mendidih.
4. Masukkan potongan tongkol, bawang merah, serai, cabai rawit, sisir dan daun jeruk ke dalam wadah.
5. Tuang minyak panas, tambahkan garam, gula dan merica, aduk sampai rata.
6. Tambahkan air jeruk nipis.

2. Roti Ayam Sambal Matah ala Bali.

foto: Instagram/@kreasirotiIndonesia

Bahan:
– Roti putih
– Sisir
– Bawang merah
– Bawang putih
– Cabai rawit merah
– terasi bakar
– Kaldu bubuk
– Dada ayam
– Minyak kelapa

Bagaimana membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, cabai dan sisir.
2. Tambahkan terasi dan uleni semua bahan sampai layu.
3. Goreng fillet ayam dan suwir-suwir.
4. Tambahkan saus sambal pedas dan minyak kelapa di akhir.
5. Potong roti dan masukkan tusuk sate sebelum dipanggang.
6. Sajikan roti bersama ayam suwir dengan sambal matah.

3. Sambal kecombrang matah sederhana.

foto: Instagram/@ernynjios

Bahan:
– 5 siung bawang putih, iris tipis
– 10 buah bawang merah, iris tipis
– 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
– 15 buah cabai rawit hijau, iris tipis
– Buang daun jeruk, tulang daun, potong tipis-tipis
– 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja, iris tipis
– 1 sisir bunga, potong tipis-tipis
– 2 buah jus jeruk
– Garam dan gula secukupnya
– terasi rebus
– 4 sendok makan minyak sayur, panaskan

Bagaimana membuat:
1. Campur semua bahan kecuali minyak. Aduk rata.
2. Tuangkan minyak panas. Aduk rata. Cek bumbu dan siap dihidangkan.

4. Sambal kecombrang matah yang segar dan pedas.

foto: Instagram/@leonavictoria_ahligizi

Bahan:
– 6 kuntum bunga disisir, buang kulit luarnya, ambil bagian lunaknya saja. Cincang halus
– 6 batang serai, ambil bagian tengahnya yang empuk, potong halus
– 25 sampai 30 bawang merah, cincang halus
– 20 buah cabai rawit, iris
– 6 lembar daun jeruk ukuran besar
– Jeruk nipis
– Minyak

Bagaimana membuat:
1. Panaskan minyak sampai sangat panas.
2. Masukkan semua bahan, aduk sebentar, matikan api dan lanjutkan mengaduk sambil koreksi rasa dengan garam.
3. Peras jeruk nipis lalu tuang ke dalam sambal.

5. Sambal kecombrang matah sederhana.

foto: Instagram/@jennajethro

Bahan:
– Bawang merah, iris tipis
-Daun jeruk nipis, potong tipis-tipis
– Sisir, potong tipis-tipis
– Cabai rawit, iris tipis
– Perhatikan jeruk nipisnya
– Garam
– Bawang putih, potong tipis-tipis
– terasi bakar
– Minyak mendidih

Bagaimana membuat:
1. Campur semua bahan kecuali minyak dan air jeruk nipis. Aduk rata.
2. Tuangkan minyak panas dan air jeruk nipis. Aduk rata. Cek bumbu dan siap dihidangkan.

6. Parutan tongkol dengan sambal kecombrang yang gurih dan pedas.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
– 120 gr tongkol kacang tanah, goreng sebentar lalu suwir
– 1 jeruk nipis
– Minyak kelapa secukupnya
– 40 gram bunga kecombrang, potong tipis-tipis
– 6 siung bawang merah, iris tipis
– 1 siung bawang putih, iris tipis
– 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
– 3 lembar daun jeruk, iris tipis
– 1 batang serai, potong tipis-tipis
– 3/4 sendok teh garam
– 1 sendok makan gula
– jumlah 1 sdt

Bagaimana membuat:
1. Campur semua bahan kecuali jus jeruk dan minyak.
2. Panaskan minyak secukupnya. Lalu tuang campuran sambal. Aduk rata.
3. Tambahkan jus jeruk. Aduk lagi.

7. Sambal salmon kecombrang.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
– 3 buah salmon fillet atau @100-150 gr, bumbui dengan garam dan merica
– 3 sendok makan margarin
– 3 mangkuk nasi
– Sayur mayur segar secukupnya

Bahan sambal kecombrang :
– Minyak goreng 75cc
– 1/2 sendok makan terasi giling
– 1 sendok makan air jeruk nipis
– Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
– 1 sisir besar, ambil bagian bunga dan batang atasnya, potong tipis-tipis
– 1 batang serai besar, ambil bagian putihnya lalu cincang halus
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 1 siung bawang putih, iris tipis
– 30 buah cabai rawit merah, iris tipis
– 7 lembar daun jeruk, buang uratnya, iris tipis

Bagaimana membuat:
1. Sambal Kecombrang : gabungan semua bahan yang dicincang menjadi satu. Lalu panaskan minyak dan terasi, tuang ke bahan cincang lalu aduk.
2. Tambahkan jeruk nipis, gula pasir, garam dan kaldu bubuk. Aduk kembali sampai tercampur rata. Menyisihkan.
3. Salmon panggang: lelehkan 1 sendok makan margarin di loyang teflon. Setelah meleleh dan panas, masukkan salmon.
4. Masak salmon dengan api sedang sampai kedua sisinya matang, sekitar 1 menit according to sisi. Ulangi langkah ini sampai salmon habis.
5. Penyajian: masukkan nasi ke dalam mangkuk. Taburkan sambal kecombrang di atas nasi, lalu letakkan ikan salmon goreng di atas sambal. Tambahkan sayur mayur segar sebagai pelengkap.

8. Sambal kecombrang matah buatan sendiri.

foto: Instagram/@mylittlekitchenz

Bahan:
– 2 pertandingan

Ramuan iris:
– 7 siung bawang merah
– 30 cabai rawit
– 1 cabai merah keriting
– 2 lembar daun jeruk
– 1/2 sendok teh terasi bakar
– 2 batang serai, ambil bagian putihnya
– 1/2 sendok teh kaldu jamur
– Garam secukupnya
– Minyak kelapa secukupnya

Bagaimana membuat:
1. Potong sisir, buang bagian tengahnya dan potong halus.
2. Goreng bawang merah sampai harum. Tambahkan semua bahan lainnya, aduk sampai rata.
3. Tambahkan Combrang. Goreng sebentar, sesuaikan bumbu. Pengangkatan.

9. Sambal matah kecombrang, teri dan petai.

foto: Instagram/@dewirosmayanti

Bahan:
– 50 gram ikan teri ukuran sedang
– 2 batang sisir segar, potong-potong
– 3 batang serai, potong-potong
– 10 buah paprika merah, iris
– 10 siung bawang merah, iris
– 5 siung bawang putih, potong-potong
– 10 petai (opsional)
– Garam secukupnya – Gula secukupnya (opsional)

Bagaimana membuat:
1. Cuci ikan teri lalu goreng sampai garing (kuning kecoklatan).
2. Tambahkan petai, kombinasi rata.
3. Tambahkan semua bahan cincang.
4. Aduk sebentar, matikan api dan sajikan dengan nasi hangat.

10. Ikan teri spesial dengan sambal kecombrang matah.

foto: Instagram/@bellaristya

Bahan:
– 4 bawang merah
– 3 buah cabai rawit merah
– 3 lembar daun jeruk, buang batangnya
– 1 kuntum bunga sisir
– 2 batang serai
– 1/2 sdm terasi bakar atau goreng
– 4 sendok makan minyak kelapa tremendous panas
– 2 buah jeruk nipis, peras airnya
– Garam secukupnya
– 50 gram ikan teri, digoreng kering

Bagaimana membuat:
1. Iris halus bawang merah, cabai rawit merah, daun jeruk, bunga kecombrang dan serai.
2. Tambahkan garam dan terasi, aduk rata dan diamkan sampai bawang merah agak layu dan minim encer.
3. Panaskan minyak kelapa lalu tuang ke atas irisan sambal. Aduk rata.
4. Taburi dengan ikan teri dan air jeruk nipis. Aduk rata, siap dihidangkan.

11. Sambal kecombrang matah khas Bali.

foto: YouTube/Dapur Ceceroomed

Bahan:
– 1 sendok teh terasi goreng
– 1 batang bunga kecombrang
– 1 batang serai
– 7 lembar daun jeruk purut
– 2 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 30 gram cabai rawit merah
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– Minim penyedap rasa
– 5 sendok makan minyak goreng panas
– Jeruk nipis atau jeruk nipis

Bagaimana membuat:
1. Goreng terasi sampai kering.
2. Potong bunga kecombrang, serai, daun jeruk, bawang putih, bawang merah dan cabai rawit menjadi irisan tipis.
3. Campur semua bahan dengan terasi.
4. Tuangkan minyak panas dan air jeruk nipis.

(brl/ver)