11 Resep Sambal Tauco, Gurih, Pedas dan Lengket

SekitarKita.id – Tauco dikenal sebagai bumbu tradisional berbahan dasar kacang kedelai. Bumbu ini telah melalui proses pemasakan, penggilingan dan pencampuran dengan tepung sebelum terlepas dari segalanya difermentasi. Hasil dari proses ini adalah pasta kental dengan aroma khas yang memberikan cita rasa unik pada berbagai masakan.

Tauco tak henti-hentinya digunakan sebagai bahan campuran dalam masakan, terutama pada kuliner khas Tionghoa-Indonesia atau Malaysia. Selain menambah cita rasa pada berbagai jenis masakan, tauco juga dapat diolah menjadi sambal. Sambal tauco memiliki rasa yang khas dan menggugah selera.

Sambal Tauco sangat cocok dipadukan dengan berbagai makanan. Mulai dari sayur rebus, ikan goreng, mencapai pempek. Untuk membuat masakan sambal ini caranya cukup sederhana. Simak 11 resep sambal tauco gurih pedas bikin ketagihan sebagai koleksi Makanan Brilio dari berbagai sumber, Rabu (14/8).

1. Saus sambal tauco untuk pempek.

foto: Instagram/@doyanmasak

Bahan:

– 2 sdm tauco, bilas dengan air matang lalu tiriskan
– 12 buah cabai merah keriting, potong-potong
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Cuka atau air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan mencapai hampir rata.
2. Tambahkan minim garam (sebab tauco sudah asin), gula pasir dan air jeruk nipis.
3. Cicipi dan sesuaikan bumbunya mencapai sesuai selera.

2. Sambal Tauco Cianjur

foto: Instagram/@cooking_withlove20

Bahan:
– 6 cabai rawit
– 2 buah cabai merah keriting
– 3 siung bawang putih
– 3 sendok makan tauco Cianjur
– 1 sdm saus tomat
– 1 sendok makan gula
– 100 ml air
– 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit mencapai layu. Campur dengan gula pasir.
2. Tambahkan tauco, aduk rata (tidak perlu menambahkan garam sebab tauco sudah cukup asin).
3. Panaskan penggorengan, masukkan sambal giling, masukkan saos tomat dan air. Aduk mencapai air menyusut dan sambal mengental. Matikan api dan sajikan.

3. Saus tauco tomat.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
– 3 siung bawang merah, iris
– 2 siung bawang putih, potong-potong
– 15 buah cabai rawit merah, potong-potong
– 10 buah cabai rawit hijau, potong-potong
– 1 sdm tauco
– 1 sendok teh kecap manis
– 1/2 buah tomat merah, potong kecil-kecil
– Garam, gula pasir dan kaldu bubuk non MSG secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
– Minim air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih mencapai harum, lalu masukkan cabai rawit. Aduk mencapai agak layu.
2. Tambahkan tauco dan aduk rata. Tambahkan tomat dan air, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk dan kecap manis.
3. Masak mencapai mendidih dan air menyusut. Cicipi dan sesuaikan bumbu mencapai sesuai.

4. Sambal tauco yang pedas dan segar.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
– 10 batang bawang merah, cincang halus
– 5 bawang putih, cincang halus
– 10 cabai hijau keriting, iris tipis
– 15 buah cabai rawit, potong kecil diagonal
– 1 genggam cabai rawit, haluskan
– 1 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, haluskan
– 6 sdm tauco manis Kokita
– 200 ml air matang
– Kaldu jamur secukupnya
– Minyak kelapa secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak kelapa lalu tumis bawang merah, bawang putih, serai dan daun jeruk mencapai harum.
2. Tambahkan paprika cincang dan paprika bubuk. Aduk mencapai agak layu.
3. Tambahkan tauco manis, air matang dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak mencapai sambal mengental. Tes rasa dan angkat.

5. Goreng sambal tauco.

foto: Instagram/@andreayskitchen

Bahan:
– 2 sendok makan tauco
– 4 siung bawang merah, cincang kasar
– 2 siung bawang putih, cincang kasar
– 5-10 buah cabai rawit, diiris atau digiling sesuai selera
– Gula dan kecap secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minim minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih dan cabai rawit mencapai harum.
2. Tambahkan tauco dan aduk rata. Tambahkan minim air, gula dan kecap.
3. Masak mencapai air menyusut dan sambal mengental. Angkat dan sajikan.

6. Saus sambal tauco pedas dengan bumbu cincang.

foto: Instagram/@rachelviann

Ramuan iris:
– Cabai rawit
– Tomat
– Bawang Merah

Jamu giling:
– Paprika merah keriting
– Bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng bumbu cincang dan bumbu halus dalam minyak.
2. Tambahkan tauco, air, garam, gula dan daun salam. Aduk rata dan masak mencapai sambal mengental.

7. Sambal tauco sederhana.

foto: Instagram/@mabela_cooking_club

Bahan A:
– 100 gr paprika merah
– 50 gr bawang merah
– 30 gram bawang putih
– 100 gr tauco (kukus dulu)
– 200 gram air

Bahan B:
– 100 gram gula pasir
– 5 gram kaldu jamur (opsional)
– 3 sendok makan cuka meja

Bahan C:
– 200 ml air

Cara membuat:
1. Campur bahan A mencapai rata.
2. Masak bahan A dan C mencapai mendidih, lalu masukkan bahan B. Aduk rata dan tes sepertinya. Masak mencapai mendidih lalu matikan api. Dingin.

8. Saus sambal tauco dengan daun bawang.

foto: Instagram/@dwihartatifirmansyah

Bahan:
– 6 siung bawang putih
– 4 bawang merah
– 100 gr tauco
– 10 cabai rawit
– 10 cabai
– 1 siung bawang bombay, cincang halus
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 sendok makan gula
– 1/4 sendok teh garam
– 250ml air
– Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Giling atau cincang halus cabai dan bawang bombay.
2. Panaskan minyak, goreng cabai, bawang bombay, daun salam dan serai mencapai harum.
3. Tambahkan cabai rawit andai diinginkan.
4. Tambahkan air dan tauco, aduk rata. Tambahkan daun bawang, gula dan garam (sesuaikan dengan asinnya tauco).
5. Masak mencapai sambal mengental. Angkat dan simpan dalam wadah tertutup.

9. Sambal tauco merah.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
-Tauco
– Bawang merah, iris
– Bawang putih, cincang
– Serai, haluskan
– Daun salam
– Cabai rawit merah, iris
– Cabai rawit hijau, iris
– Daun bawang, diiris (bagian hijau daunnya)
– Air matang
– Gula merah, serut
– Garam
– Minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih mencapai harum.
2. Tambahkan tauco, serai, daun salam, cabai rawit, air, gula merah dan garam. Aduk rata mencapai kental.
3. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.

10. Sambal tauco spesial.

foto: Instagram/@dianascr1996

Bahan:
– 2 sdm tauco, bilas dengan air hangat lalu tiriskan
– 10 cabai merah keriting
– 3 siung bawang putih
– 2 1/2 sendok makan gula pasir
– Garam secukupnya
– 4 jeruk nipis atau 2 sendok teh cuka meja
– Air matang panas secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah keriting (masak sebentar), bawang putih dan tauco.
2. Tambahkan gula pasir, garam dan cuka atau air jeruk nipis. Aduk dengan air matang hangat mencapai sampai kekentalan yang diinginkan.
3. Cicipi dan sesuaikan.

11. Saus sambal tauco buatan sendiri.

foto: Instagram/@ernibryan

Bahan A:
– 6 paprika keriting
– 5 cabai rawit
– 2 siung besar bawang putih
– 1 siung bawang merah
– 2 sendok makan tauco
– 100 ml air

Bahan B:
– 5 sendok makan gula pasir
– Minim rasa jamur
– 1 air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Campur bahan A mencapai rata lalu tuang ke dalam loyang.
2. Masukkan bahan B ke dalam wajan. Masak mencapai mendidih dan koreksi rasa.
3. Angkat dari api, tunggu suhu ruang dan simpan di lemari es.

(brl/pernis)