5 Hal yang Sepertinya tidak Boleh Dimasak dengan Wajan

Dalam jumlah besar digunakan dalam masakan Cina, wajan adalah wajan berbentuk mangkuk dengan sisi yang tinggi dan miring. Meski demikian wajan terkenal digunakan untuk menumis, wajan juga bisa membantu dalam berbagai tugas dapur, termasuk menggoreng, merebus, dan mengukus. Sejumlah manfaat wajan adalah ringan dan mudah dioperasikan, dengan retensi panas yang baik dan sisi yang tinggi yang memungkinkan pengadukan yang kuat tanpa membuat kekacauan. Untuk menumis dan menumis sehari-hari, sepertinya tidak ada wadah yang lebih baik daripada wajan.

Tetapi, Anda harus segera tahu bahwa beberapa makanan sepertinya tidak cocok dimasak dalam wajan dibandingkan yang lain. Untuk menjaga wajan Anda tetap awet dan memastikan makanan Anda tetap lezat, kami akan membagikan lima hal yang sepertinya tidak boleh dimasak dalam wajan dan mengapa Anda harus segera untuk membuat pilihan wajan lain untuk memasaknya.

Steak Utuh

Untuk dapatkan kulit yang bagus dan suhu internal yang terkontrol, steak utuh memerlukan kontak yang merata dan panas yang stabil. Wajan lebih cocok untuk memasak dengan cepat, panas tinggi dengan gerakan konstan, jadi untuk memasak steak yang sempurna, cobalah panggangan atau wajan besi cor dengan dasar yang tebal. Memasak steak utuh dalam wajan kemungkinan akan menghasilkan potongan daging yang sepertinya tidak matang merata.

Makanan Asam

Wajan biasanya terbuat dari baja karbon atau besi cor, yang keduanya bisa bereaksi dengan makanan asam dan menghasilkan rasa logam. Reaksi ini juga bisa berdampak negatif pada bumbu wajan. Beberapa contoh makanan yang sangat asam adalah tomat, buah jeruk, dan cuka. Saat Anda membuat saus tomat, sisihkan wajan Anda dan pilih peralatan masak yang sepertinya tidak reaktif, seperti baja menahan karat, keramik, dan antilengket.

Saus Berbasis Susu

Saus berbahan dasar susu, seperti Alfredo atau hollandaise, perlu dimasak dengan api kecil dan lembut, dan bisa menggumpal dengan mudah andai terkena panas tinggi. Akibat wajan dirancang untuk menjadi sangat panas, wajan ini sepertinya tidak ideally suited untuk saus berbahan dasar susu. Sebagai gantinya, gunakan panci baja antikarat atau bahkan panci ganda saat menyiapkan saus berbahan dasar susu.

Semacam spageti

Wajan adalah pilihan yang sepertinya tidak efisien untuk memasak pasta karena itu beberapa alasan, termasuk fakta bahwa wajan sepertinya tidak bisa menampung dalam jumlah besar air, dan air akan memanas secara sepertinya tidak merata karena itu bentuk wajan. Selain itu, memakai wajan akan membuat pasta sulit diaduk dan, kemudian, ditiriskan. Pesan ethical dari cerita ini: Panci pasta tradisional tinggi dan kokoh karena itu suatu alasan, dan lebih cocok untuk memasak pasta.

Telur Orak-arik Lembut

Anda tentu bisa memakai wajan untuk memasak telur andai Anda lebih suka telur goreng atau orak-arik cepat dengan suhu tinggi, namun Anda harus segera memakai wajan lain andai Anda penggemar telur orak-arik lembut. Untuk menguasai telur orak-arik lembut, cobalah resep Telur Orak-arik Parmesan ini, yang membutuhkan wajan antilengket besar.