Apa Itu Kulit Lemon, dan Bagaimana Cara Memasaknya?

Lemon termasuk makanan yang paling bermanfaat dan serbaguna, yang menambahkan rasa segar dan pedas pada hidangan manis dan gurih. Bahkan air putih biasa pun dapat lebih nikmat andai diberi irisan lemon. Andai Anda hanya memakai air perasannya, pikirkan lagi, sebab kulit lemon juga sama lezatnya. Sejumput kulit lemon parut yang cerah bisa mencerahkan hidangan dan menyeimbangkan cita rasa yang kaya. Teruslah membaca untuk mempelajari tentang kulit lemon dan cara memasaknya, serta beberapa ide resep untuk mencobanya.

Apa itu Kulit Lemon?

Kulit lemon adalah lapisan terluar dari lemon—tipis, seperti lilin, dan berwarna kuning cerah. Kulit lemon, yang juga disebut flavedo, mengandung minyak esensial buah tersebut. Minyak ini menghasilkan aroma harum dan rasa tajam yang membuat kita gemar memasak dan memanggang dengan kulit lemon.

Kulit lemon juga berfungsi untuk melindungi bagian dalam buah dari lingkungan luarnya. Tepat di bawah kulit lemon terdapat lapisan putih seperti spons yang disebut empulur, yang juga melindungi buah namun sebaiknya dihindari sebab sepertinya yang pahit. Saat memarut lemon, lakukan dengan tangan yang ringan untuk membuang kulitnya saja.

Cara Memarut Kulit Lemon

Cara termudah untuk memarut lemon adalah dengan parutan jenis serak seperti Microplane, yang sangat efektif untuk memarut sampai halus.

1. Pilihlah lemon yang segar, keras, dan berwarna cerah.
2. Mulailah dengan membilas lemon dengan air untuk menghilangkan residu apa pun.
3. Sambil memegang parutan agak miring, gosokkan parutan perlahan-lahan ke lemon dengan gerakan memanjang untuk membuang kulitnya. Pastikan untuk tidak menekan terlalu keras agar tidak merusak empulurnya.
4. Teruskan memarut kulit lemon, putar lemon sembari Anda melakukannya sampai Anda memperoleh jumlah kulit lemon yang sangat dibutuhkan.

Andai Anda tidak mempunyai parutan Microplane, ada beberapa lain, seperti memarut lemon dengan lubang terkecil pada parutan kotak. Anda juga bisa mengupas kulit lemon dengan pengupas sayur tajam atau pisau pengupas, berhati-hatilah untuk hanya membuang lapisan kuning terluar lalu cincang halus dengan pisau.

Pengganti Kulit Lemon

Andai Anda tidak mempunyai lemon, Anda bisa memakai kulit buah jeruk lainnya, seperti jeruk nipis, jeruk, atau jeruk bali. Sepertinya tidak akan sama, namun tetap akan memberikan kesegaran yang menyengat. Minim ekstrak lemon atau kulit lemon kering yang digranulasi juga bisa digunakan sebagai pengganti, namun keduanya tidak mempunyai kesegaran kulit lemon segar.

Cara Memakai Kulit Lemon

Sekarang setelah Anda tahu segala hal tentang kulit lemon, dan cara memarut kulit lemon, berikut cara memasak dengan bahan yang beraroma tajam dan tajam tersebut.

Muffin Biji Poppy Lemon dengan Glaze Lemon-Rose

Muffin biji poppy lemon yang penuh kenangan mendapat sentuhan istimewa dalam resep ini berkat glasir berwarna mawar. Resep satu mangkuk ini menghasilkan muffin yang lembut dan mengembang, cocok untuk acara duduk keluarga.

Farfalle dengan Lemon, Udang, dan Kangkung

Di sini, kulit lemon dan perasan air jeruk nipis akan mencerahkan hidangan pasta sederhana dengan udang dan kangkung. Taburi dengan pistachio panggang cincang, dan hasilnya adalah hidangan ringan dan elegan yang akan membuat tamu Anda terkesan tanpa membuat Anda stres.

Kalkun Asinan Lemon-Sage

Proses pengasinan kering mungkin saja terdengar mewah dan rumit, namun maksudnya di sini adalah mengasinkan daging dengan bahan aromatik dan membiarkannya beberapa saat sebelum dimasak. Dalam resep ini, kalkun diasinkan kering dengan campuran harum garam, sage, dan kulit lemon.

Batangan Lemon-Pistachio

Batangan lemon-pistachio ini mempunyai custard lembut seperti lemon dan kulit renyah seperti kacang yang kebetulan bebas gluten. Dengan warna kuning yang memukau, batangan ini adalah hidangan penutup yang memukau, paling nikmat andai disantap dengan taburan kulit lemon.